Syksyn satokauden reseptit: sienet, omenat, juurekset, kurpitsa, kaalit ja puolukat

Omenaa, sieniä, puolukoita, kurpitsaa, juureksia, kaalia..  Ihanaa kun on vuodenajat ja sesonkikasvikset ja metsänantimet niiden mukana! Joka vuosi jaksaa innostua näistä uudestaan :).

Tähän on kerätty erityisesti syksyn antimista reseptejä. Kurpitsa, juurekset, omena ja puolukka ovat siitä kivoja, että niitä kaikkia voi hyödyntää niin suolaiseen kuin makeaan.

Kurpitsa

Suolaiset

• Kolmen raaka-aineen chili-kookos-kurpitsakeitto (V, GF) – all time favourite
• Perinteisempi kurpitsakeitto (V, GF)
• Kurpitsamakaronilaatikko (V)
• Yhden astian kurpitsa-pastavuoka (V)
• Kurpitsa-salviapasta (V)
• Kurpitsarisotto (V)
• Thaimaalainen kurpitsalaksa (V)
• Kurpitsa-linssitagine (V)
• Kurpitsa-homejuusto-kvinoasalaatti (GF)
• Kurpitsa-linssisalaatti (V, GF)
• Kasvispiirakka kurpitsapohjalla – kurpisasta saa aivan ihanan pehmeän piirakkapohjan!
• Nyhtökaurapyttipannu (V) – Huom! Vaikka reseptissä on bataattia, niin korvaa se kurpitsalla – maistuu varmasti yhtä hyvin.
• Kurpitsa-masala dosa – Intian suosikkejani!
• Vegaaninen Shepherds Pie (V, GF) – huom, tässäkin on bataattia, mutta korvaisin sen nyt kurpitsalla.
• Kurpitsahummus (V, GF)
• Kurpitsagnocchit – salvialla ja pähkinöillä maustetut kurpitsasta tehdyt gnocchit
• Kurpitsa-seesamleipä (V)- tätä pehmeämpää leipää ei olekaan!

Makeat

• Kurpitsamuffinit (V)
• Kurpitsa-päärynäkakku (GF) – piparimaisen makuinen kurpitsakakku kokonaisilla päärynöillä – nam!

Juurekset

Porkkana

• Miso-porkkanawrapit (V)
• Porkkana-perunarieskat (V)
• Porkkanasämpylät porkkanasoseesta (V)
• Vegaaninen chorizopasta (V)
• Talvinen lehtikaalisalaatti paahdetuilla porkkanoilla ja luumuilla (V)
• Marokkolainen paahdettu kukkakaalisalaatti (V)
• Intialainen mulligatawy-keitto (V)
• Kaikkiruokainen Curry (V)
• Maailman paras porkkanakakku (V)
• Porkkanakakkumuffinit (V)
• Puolukka-porkkanatäytekakku (V)
• Porkkana-rahkamurupiirakka (V)

Bataatti

• Itämainen paahdettu bataattisosekeitto (V)
• Savupaprika-bataattilinssipata (V)
• Chipotle-bataatti-nachopelti (V)
• Bataatti-linssi-ohrasalaatti (V)
• Ruokakaurasalaatti appelsiinilla, bataatilla ja chermoula-kastikkeella (V)
• Edellisestä helpompi versio: bataatti-kikhernesalaatti
• Libanonilainen kikhernecurry (V)
• Nyhtökaura-bataattipyttipannu (V)
• Feta-pinaattipiirakka bataattipohjalla

Muut juurekset

• Mausteinen punajuurilimppu (V)
• Juures-linssiragu (V)
• Juures-bulgursalaatti (V)
• Maa-artisokkakeitto (V)
• Palsternakkakeitto (V)
• Palsternakkamuffinit (V)

Kaalit

• Marokkolainen kukkakaalikeitto (V)
• Aasialainen punakaalisalaatti ja paistettua tofua (V)
• Marokkolainen paahdettu kukkakaalisalaatti (V)
• Paahdettu kukkakaali-kikherne-lehtikaalisalaatti (V)
• Talvinen lehtikaalisalaatti paahdetuilla porkkanoilla ja luumuilla (V)
• Paahdettu za’atar kukkakaali-viinirypälesalaatti (V)
• Kahden kaalin persimon-mallasleipäsalaatti (V)
• Gnoccheja parsakaalikastikkeessa (V)
• Broccolini-tryffelipasta (V)
• Kukkakaalimakaronilaatikko (V)
• Kukkakaaliganoush (V)
• Kukkakaali”ricotta” (V)
• Kukkakaali-sinihomejuustokeitto

Omena

Suolaiset

• Omenaguacamole (V, GF) – omena raikastaa ihanasti klassisen guacamolen!
• Omena-gruyere-sipulipiirakka – suolainen piirakka omenalla!

Makeat/makeahkot

• Omenatuorepuuro (V)
• Omena-kaurasuurimopuuro (V)
• Suolakinuski-omenapiirakka 
• Mehevä omenapiirakka (V)
• Pihlajanmarja-omenacrumble (GF) –  jotain käyttöä pihlajanmarjoillekin!
• Omena-mantelipulla (V) – suosikkipullani, joka pääsi olemaan nyt 1 minuutin liikaa uunissa, ja pinta hieman liikaa ruskistui :D. Sisältä silti niin ihanan mehukasta!
• Rapea-kauraomenapiirakka (V)
• Omenatäytekakku (V)
• Omenakroisantit nuotiolla (V)
• Omenamuffinit kinuskisella biscoff-kuorrutteella(V)
• Omena-frangipane-galette (V)
• Omenakorvapuustit (V)

Puolukka

Suolaiset

• Puolukka-ruislimppu

• Puolukka-omena-sinihomejuustosalaatti

Makeat

• Nopea ruis-puolukkapuuro
• Puolukka-valkosuklaakeksit
• Pikaiset puoloffee-purkit – Yksi ystävistäni tuntuu lähettelevän minulle viikoittain kuvia näistä ympäri vuoden, että taas he tekivät näitä, kun ovat niin hyvää!
• Puoloffee – maailman helpoin piirakka
• Puoloffee vegaanisena
• Puolukka-porkkanatäytekakku (V)
• Puolukka-kinuskimoussekakku (V)
• Ruusuvedellä maustettu puolukka-valkosuklaakakku

Sienet

Muista, että voit hyödyntää sieniä hyvin myös ristiin. Käyttää suppilovahveroita kantarellien sijaan ja kokeilla välillä muitakin metsäsieniä näiden tavallisiempien tilalta.

Tatit ja muut metsäsienet

• Herkkutattibruschetat (V)
• Metsäsieniletut, luumuchutneyta (V)

Kantarelli

• Kantarelli-vuohenjuustopiirakka – äitini reseptillä
• Vegaaninen kantarellipiirakka (V)
• Kantarelli-parmesangalette
• Samosagalette (V) (laitoin tähän kanttarelleja)
• Linssi-kantarellignocchit (V)
• Kantarelli-hasselpähkinäpitsa 

• Kantarellisosekeitto (V)
• Kantarellirisotto (V)
• Kantarelli-salviapasta (V)

Suppilovahvero

• Tortellinit suppilovahveroliemessä
• Suppilovahvero-quesadillat (V)
• Suppilovahverorisotto (V)
• Suppilovahvero arancinit eli friteeratut risottopallot
• Suppilovahvero-pinaattiboston (V)
• Linssi-suppilovahvero Shepherd’s Pie (V)
• Uuniperunat suppilovahverotäytteellä (V)