Moni ruoka säilyy melko perinteisenä joulupöydässä vuodesta toiseen, sillä ovathan juuri perinteet osa joulua. Joulupöydän tarjottavista kuitenkin vähintään salaatti vaihtuu joka vuosi. Tälle vuodelle suunnittelin talven kasviksista ja hedelmistä panzanella-tyyppisen salaatin, eli salaatin, jossa on mukana isoja leipäkuutioita. Jouluiseen salaattiin leipäkuutioiksi sopivat joko saaristolaisleivästä tai joululimpusta leikatut kuutiot ja paistoin pannulla rapsakoiksi salaatin joukkoon.
Täksi jouluksi olen suunnitellut jonkun verran muutakin uutta. Muutamana jouluna olen nyt valmistanut Vege-Wellingtonia joulupöydän tähdeksi, mutta tänä jouluna ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä seitan-kinkkua. Sen kanssa itse tehtyä sinappia ja perunapaistosta. Lisäksi salaattia, kaloja tai vegekalatarjottavia.
Kahden kaalin-persimon mallasleipäsalaatti – resepti
Tarvitset
200 g lehtikaalia
1 sitruunan mehu
rouhittua suolaa
n. 100 g punakaalia
2 persimonia
4 mandariinia
pari kourallista mallasleipäkrutonkeja*
100 g saksanpähkinöitä
2 tl aniksen siemeniä
Kastike
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl dijon-sinappia
1 rkl sokeria
n. 3 rkl oliiviöljyä
sitruunan raastettu kuori
*En mitannut leivän määrää tarkasti. Valmista krutongit saaristolaisleivästä tai joululimpusta. Leikkaa leivästä isohkoja kuutioita ja paista rypisöljyssä rapeiksi.
Valmistus
- Revi lehtikaalinlehdet irti lehtiruodista. Leikkaa lehdet pieneksi, syötävän kokoisiksi palasiksi. Sekoita lehtikaalinlehtien joukkoon sitruunan mehu ja hieman suolaa. Möyhennä ja hiero lehtikaalinlehtiä sormin sitruunamehussa ja suolassa hetki, kunnes ne pehmenevät.
- Leikkaa punakaali ohueksi raasteeksi. Siivuta persimoneista ohuita siivuja. Irrota mandariinilohkot erilleen.
- Paahda saksanpähkinöitä ja aniksensiemeniä kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne saavat paahtunutta väriä. Pilko pähkinöitä hieman pienemmiksi.
- Sekoita kaikki ainekset salaatiksi.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita salaatin joukkoon.
Itse pidän rapeista leipäkuutioista, joten sekoitin ne vasta tarjoiluhetkellä salaatin joukkoon.
6 kommentit
Herkulliselta vaikuttaa , mieleisiä raaka-aineita, mutta… Mihin oliiviöljyä tarvitaan, suunnittelitko vielä erikseen kastikkeen?
Oliiviöljy toimii juurikin raaka-aineiden sitojana ja kastikkeena 🙂
Ei oo aikoihin tullut jätettyä kommenttia, mutta tämä salaatti oli joulupöydän pidetyin osuus ja katosi alta aikayksikön. Sellainen menestys ansaitsee julkisen kiitoksen ♥️ Toivottavasti joku muu vakuuttuu tämän kommentin ansiosta kokeilemaan tätä salaattia.
Tulipa hyvä mieli lukea tällainen palaute =). Kiva, että jaksoit palata kertomaan 🙂
Tein tätä ekan kerran jouluksi, ja myös meillä tämä oli joulupöydän hitti! Mutta haluan sanoa, että olen tehnyt tätä myös joulun jälkeen (vähintään) viikottain työpäivän lounaaksi, pienin muunnoksin (jättämällä krutongit pois, käyttämällä mitä pähkinöitä sattuu olemaan, korvaamalla persimon ompulla / päärynällä). Niin hyvää! Kiitos ihanasta ohjeesta, tästä tuli mun suosikkisalaattini!
Jopas! 🙂 No onpas hauska kuulla, että tämä jäi ihan muuhunkin käyttöön. Lehtikaalisalaattipohja on hauska talvinen salaattipohja ja kuten sanoitkin niin hedelmiä voi hyvin varioida sesongin mukaan.