Broccolini-tryffelipasta on täynnä makua! Tryffelin ansiosta ei montaa raaka-ainetta tarvitakaan, sillä tryffeli on jo niin voimakkaan makuinen itsessään. Tryffelitahnoja olen ostanut italialaisia tuotteita myyvistä herkkukaupoista. Esimerkiksi Helsingin Ceesta-shopista olen ostanut omani, mutta niitä myy varmasti moni muukin. Voisin veikata, että esimerkiksi Foodmarket Herkuista löytyisi myös ja monista kauppahallien pikkukaupoista. Tryffelitahnan hinta voi tuntua kovalta, mutta pienestä määrästä saa jo paljon makua, eikä sitten enää paljoa muuta tarvitakaan.
Mikäli et pääse käsiksi tryffelitahnoihin, niin tryffeliöljystäkin saa rutkasti tryffelin makua! Broccolini taikka parsakaali antaa pastalle hieman jotakin terveellistä, mutta näiden maku sopii myös tosi hyvin tryffelin kanssa.
Broccolini-tryffelipasta (V)
4:lle
Tarvitset
400g pastaa
1 iso parsakaali tai 200-300g broccolineja (eli varsiparsakaali)
n. 2 rkl balsamicoa (vaaleaa tai tummaa)
rypsiöljyä paistamiseen
ripaus suolaa
Pastakastike:
7 valkosipulinkynttä
3 rkl pastan keitinlientä
50g tai maun mukaan tryffelitahnaa
200g parmesania tai vegeparmesania (esim. Prosociano)
runsaasti mustapippuria
1 sitruunan raastettu kuori + 3 rkl mehua
päälle (sitruuna)oliiviöljyä
Valmistusohjeet
- Paista parsakaalinnuppuja tai broccolineja öljyssä pannulla/grillaa. Lorauta niiden päälle hieman balsamicoa ja rouhi suolaa. Jätä sivuun odottelemaan.
- Keitä pasta al denteksi eli 1-2 min vähemmän kuin pussin kyljessä lukee.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Raasta juusto raasteeksi.
- Valita pastavesistä lähes kaikki pois. Säästä sitä n. ½ dl. Sekoita pastan joukkoon valkosipulinkynnet, tryffelitahna, parmesan/vegeparmesan ja sitruunan mehu sekä kuoriraaste. Rouhi runsaasti mustapippuria. Lorauta päälle oliiviöljyä. Erityisesti sitruunalla maustettu oliiviöljy on tässä todella hyvää!