Tämän syksyn poikkeuksellisen runsaan omenasadon vuoksi tuntuu, että kaikki ovat hukkua omenoihin. Tutut ja vähemmänkin tutut ovat valmiita jakamaan omenoitaan ilmaiseksi. Omenoita on työpaikan kahvihuoneessa, kadulla pahvilaatikoissa ”saa ottaa”-kyltin koristamana. Tuntuu, että omenoita on nyt joka nurkassa. Eikä kaikista omenoista voi tehdä vain piiraita. Toki niistä voi tehdä hilloa ja mehua talven varalle, mutta nyt lähdin liikkeelle niiden yhdistämisestä suolaiseen ruokaan.
Tämän reseptin voisin sanoa olevani äitini toiveista valmistettu salaatti. Hän erityisesti toivoi jotakin terveellistä omenoista. Omena ja sinihomejuustohan ovat täydellinen makupari. Lisää happoa ja syksyistä makua halusin tuoda vielä lisäämällä puolukoita. Mikä sesonkisalaatti! Pistinpä vielä saksanpähkinät karamellisoitumaan samalla kun pilkoin muita aineksia. Kaikessa helppoudessa ja yksinkertaisuudessaan erittäin maistuva salaatti.
Omena-puolukka-sinihomejuustosalaatti
2:lle
Tarvitset
70g rucolaa
1 omena
1 dl puolukoita
100g sinihomejuustoa
n. 50g saksanpähkinöitä (kourallinen)
½ dl vettä
2 rkl sokeria
Kastikkeeseen
3 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl balsamiviinietikkaa
rouhittua mustapippuria
(½ tl dijon-sinappia)
Ohjeet
- Kuumenna pannussa keskilämmöllä ½ dl vettä ja 2 rkl sokeria. Heitä saksanpähkinät sekaan ja sekoittele niitä pannussa, kunnes neste on imeytynyt pähkinöihin. Kaada ne esimerkiksi leikkuulaudan päälle jäähtymään.
- Pilko omenat ja murustele homejuusto.
- Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
- Kokoa salaatti.
Vinkki: Mikäli homejuusto ei ole paras kaverisi, niin vaihda se esimerkiksi vuohenjuustoon tai fetaan. Puolukkakauden mennessä ohi korvaa puolukat granaattiomenalla.
