Chipotle-bataatti-nachopelti

Nachopelti on ihanaa ruokaa, täydellistä rentoa ja herkullista tarjottavaa isommallekin porukalle, mutta jään usein kaipaamaan vähän enemmän kasviksia siihen. Perinteisesti nachopeltiin levitetään nachokeko alle, ja sen päälle lusikoidaan esimerkiksi soijarouhekastiketta. Melko usein nachot varastavat pääroolin. Halusin valmistaa vähän raikkaamman, ruokaisamman ja ravinteikkaamman version, jossa pääosassa ovat muut täytteet ja nachot silti aivan riittävästi maistuakseen siltä, mitä nachopelliltä toivoo eli rapeaa suolaisuutta :).

Tämä nachopelti sopii siis hyvin pääruoaksi.

Valmistin uudeksi vuodeksi kavereille kaksi nachopellillistä, ja ei hyvänen aika kuinka herkullista tästä tulikaan! Tämä nachopelti herätti paljon kehuja, ja nautin makukimarasta niin paljon, että halusin valmistaa tätä heti myös seuraaville kylään tulleille kavereille.

Täytteiden suhde oli erittäin hyvä, mutta herkullisuuden salaisuus piilee myös näissä asioissa:

–Chipotlet adobo-kastikkeessa. Chipotle on savustettu chili, jota lukemani mukaan käytetään hyvin paljon autenttisessa meksikolaisessa ruoassa. Mihin tahansa olenkin sitten lisännyt chipotlea ruokaan, niin pöydässä kyseinen ruoka herättää aina ihastuksia niin itsessäni kuin muissa. Chipotle vie makumatkalle Meksikoon ja vaikken olekaan siellä koskaan käynyt, niin chipotlessa on jotakin mikä herättää fiiliksen, että tältä ihan varmasti autenttinen meksikolainen maistuu. Chipotle Adobo-kastikkeessa löytyvät pienestä punaisesta säilyketölkistä, joka löytyy yleensä texmex-hyllystä. Purkki on sen verran isoa, että siitä riittää useampaan käyttökertaan. Purkin avattuani, pistän loput chipotlet puhtaaseen rasiaan, jossa ne ovat joka kerta säilyneet jääkaapissa jopa puolivuotta – eivätkä ole koskaan ehtineet mennä pilalle.

–Hedelmäsalsa. Varsinkin näin talvella tomaatit eivät maistu juuri miltään ja toisaalta tomaattisalsa on myös se perinteisin. Ensimmäiselle tarjoilukerralle valmistin salsan persimoneista ja ai että kun se oli hyvää! Hedelmäsalsan makeus savuisen chipotlen maun kanssa oli juuri se kaivattu loppusilaus. Nyt tammikuun alussa en enää löytänyt persimoneja kaupasta, joten siirryin seuraavaan sesonkihedelmään eli veriappelsiiniin. Veriappelsiini on vielä sopivan makea ja samalla vähän hapan sopin myös hyvin tähän ruokaan. Mangoistakin ehdin jo kokeilla salsaa, ja mango onkin aina luottovaihtoehto.

Chipotle-bataatti-nachopelti – resepti

n. 6 ruokailijalle pääruoaksi

Tarvitset

1 kg bataattia
2 sipulia

suolaa ja oliiviöljyä

1 tetra (230 g) mustapapuja
n. 400g vöneriä/nyhtökauraa tai lisää papuja
400 g tomaattimurskaa
5 chipotlea adobo-kastikkeessa
5 valkosipulinkynttä
mustapippuria

n. 150 g nachoja
1 prk (240 g) Frankful- vegaanista cheddarkastiketta*

*Tätä ei enää 2023 eteenpäin ole saatavilla. Voit käyttää chilimajoneesia tai juustokastikkeeksi sekoittaa esimerkiksi vegaanista juustoraastetta ja tilkan kaurakermaa yhteen, ja lisätä tällaisia nokareita nachopellin päälle.

Salsa

4 persimonia/5 veriappelsiinia/2 isoa mangoa
1 punasipuli
2 tl sokeria
1 limen mehu ja raastettu kuori
(1 rkl punaviinietikkaa)
suolaa

Lisäksi tarjoiluun

Kaurafraichea
Jäävuorisalaattia
Korianteria
(kuvissa myös kevätsipulia, joiden jämät hyödynsin jääkaapista tähän)

Valmistus

1. Kuori bataatit ja sipulit. Paloittele bataatit n. 1,5 cm kuutioiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Levitä pellille, lorauta oliiviöljyä päälle ja rouhi suolaa. Paahda 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia.
2. Sillä välin hienonna chipotlet ja valkosipulinkynnet oikein pieniksi. Sekoita tomaattimurskan joukkoon. Rouhi mustapippuria joukkoon.
3. Lisää pellille mustapavut, vöner, tomaattikastike (jonka seassa on nyt valkosipuli ja chipotle) ja sekoita kaikki keskenään, niin että tomaattikastike sekoittuu kaikkialle. Ripottele päälle nachoja ja lusikoi cheddarkastike päälle.
4. Laita nachopelti vielä uuniin 10 minuutiksi.
5. Valmista salsa. Hienonna valitsemasi hedelmä pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli oikein hienoksi. Sekoita kaikki salsan ainekset keskenään. Punaviinietikka ei ole pakollista, mutta tuo hyvää lisähappoa ja -makua.
6. Tarjoa nachopelti salsan, kaurafraichen, jäävuorisalaatin ja korianterin kanssa.