Lämmittävän kuohkea ja samettinen kurpitsakeitto kuuluu syksyn suosikkeihin.
Tässä kurpitsakeitossa maistuu aavistus jouluista tuulahdusta keittoon sujautetun kanelitangon vuoksi. Hapokas omena keittopohjassa tuo aavistuksen hapokkuutta, vaikka muuten se sieltä ei niin maistukaan. Keiton koristeluvaiheessa huomasin kaapissa olevan salmiakkirouheen ja hetken mielijohteesta ripottelin sitäkin keiton pinnalle. Aika hauska lisä! Sitä ei sovi lisätä paljoa, ettei ihan karkkikeitoksi mene, mutta aavistuksenomainen salmiakin polttelevuus sopii hyvin kurpitsan kanssa. Salmiakkina voi käyttää esimerkiksi turkinpippurirouhetta, tai raakalakritsajauhetta.
Kurpitsakeitto – resepti
Edit 25.10.2022: Aiemmin reseptissä oli cayennepippuria chilin sijaan. Voit edelleen käyttää sitä, eli korvaa punainen chili 1-2 tl cayennepippuria. Tykkäsin kuitenkin vielä enemmän tuoreen chilin mausta. Muokkasin reseptiä myös niin että lähtökohtaisesti kurpitsaa ei tarvitse paahtaa, sillä keitosta tulee todella hyvää myös ilman uunin ylimääräistä lämmitystä. Jos haluat paahtaa, niin paahda kurpitsasiivuja 200 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Vähennä silloin keittoon käytettävän veden määrää, ja käytä n. 1 litra vettä.
4 annosta
Tarvitset
n. 1kg kurpitsaa (paino paloiteltuna, ilman kuoria ja siemeniä, eli n. 1,2 kg kurpitsaa kaupasta)
oliiviöljyä kuullottamiseen
1 sipuli*
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
(1 vihreä hapokas omena)
4 tl raastettua inkivääriä
2 dl punaisia linssejä (raakoja)
1,2 litraa vettä + 2 kasvisliemikuutiota
½ tl muskottipähkinää
2 kanelitankoa (tai ripaus kanelia)
1 tl suolaa
4 dl kookoskermaa (voit käyttää myös kauraruokakermaa, jos et halua kookoksen makua)
1 sitruunan mehu
*voi jättää pois, jos et voi syödä sipulia
Päälle:
tuoretta salviaa, paahdettuja kurpitsansiemeniä
ripaus salmiakkirouhetta (esim turkinpippuri, myös lakritsajauhe toimii) – voit jättää myös pois
Valmistus
- Kuori ja paloittele kurpitsa karkeiksi kuutioiksi.
- Kuori ja leikkaa sipuli ja valkosipulinkynnet kohtuuhienoiksi palasiksi. Hienonna chili.
- Lisää kattilanpohjalle öljyä. Kuullota sipulia aluksi n. 5 min miedolla lämmöllä. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääriraaste. Kuullota vielä pari minuuttia.
- Jos lisäät omenaa, paloittele omena ja lisää kattilaan. Lisää sitten kaikki loput ainekset – paitsi kookoskerma ja sitruunamehu. Anna poreilla miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia, kunnes linssit ja kurpitsa on kypsää.
- Poista kanelitangot ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kookoskerma ja sitruunamehu. Voit antaa vielä hiljakseen porista.
- Purista sitruuna joukkoon ihan viimeiseksi.
- Lisää keiton päälle tuoretta salviaa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja ripaus salmiakkia.
13 kommentit
Kiitos,kiitos,kiitos,kiitos,kiitos,kiitos!!!
Olen iloisesti yllättynyt kaikestaan mitään löytyi sivuiltaan
Onko tämä kovin tulista? Ajattelin tuota cayennepippurin määrää. Kurpitsakeitto on ollut minulle jonkinlainen kompastuskivi, koska vaikka olen tehnyt sitä useita kertoja eri resepteillä, siitä ei koskaan ole tullut kovin onnistunutta. Aina on ollut jokin outo sivumaku tai sitten juuri tulisuutta on ollut liikaa, vaikka olen laittanut mausteita ohjeen mukaiset määrät. Esimerkiksi tuo blogistasi löytyvä paahdettu kurpitsakeitto oli minulle aivan liian tulinen, vaikka muut syöjät siitä pitivätkin. Ja sitten taas jos jättää chiliä tai pippuria pois, niin tuntuu ettei maistu oikein miltään… Olisiko sinulla ehdotusta, mitä muita mausteita tähän voisi käyttää jos vähentää cayennepippuria? Josko tämä vihdoin olisi kurpitsakeitto, jossa onnistuisin!
Mielestäni tämä keitto ei ollut lainkaan tulista :). Ehkä cayennepippurini ei ollut niin tulista, mutta joka tapauksessa tämä ei ainakaan missään nimessä maistu yhtään tuliselta. Voit kokeilla lisätä vaikka aluksi 1 tl cayennepippuria. Ei mielestäni tarvitse lisätä sen enempää muita mausteita. Ehkä valkosipulia voi lisätä, jos siitä pidät.
Mikäli kaikille syöjille ei tulisuus ole mieleen voi keiton päälle ripotella pöydässä chilihiutaleita mikäli ei tulisuutta ole tarpeeksi. Myös turkkilainen pul biber sopisi mielestäni hyvin näihin makuihin. Se ei ole kovin tulista.
Oli liian tulista minulle, tai jotenkin se cayennepippuri kirveli kurkkua. Lisäksi reseptissä voisi lukea, että pitäisi muistaa poistaa kanelitanko keitosta ennen soseutusta. Arvatkaapa vain kuinka minulle kävi.
Vähän jäi epäselväksi pitääkö kurpitsa paahtaa uunissa ja jos pitää, niin missä lämpötilassa ja kuinka pitkään
Kiitos, kun tulit kysymään, tarkensin vielä nyt reseptiä. Alun perin paahdoin kurpitsat, mutta tänä syksynä olen tehnyt tätä paahtamatta, ettei tule uunin ylimääräistä lämmitystä ja superhyvää ilmankin paahtamista, joten helppoutensa vuoksi laitoin paahtamatta valmistetut keiton nyt ensisijaiseksi vaihtoehdoksi. Lisäsin reseptiin kuitenkin vinkin siitä, miten valmistaa, jos haluaa paahtaa 🙂
Hei!
Missä vaiheessa kerma lisätään? Sanot vain kohdassa 4: ”Lisää sitten kaikki loput ainekset – paitsi kookoskerma ja sitruunanmehu.” Tämän jälkeen ei kerrota milloin kerma laitetaan.
Oho, missäs vaiheessa ne on tipahtanut reseptistä :o. Lisäsin!
ohjeessa on liikaa nestettä. Olen pari kertaa keiton tehnyt (pitkällä aikavälillä toisistaan) ja molemmilla kerroilla keitosta tullut ihan litkua. Toisella kertaa en muistanut vähentää veden määrää, kun seurasin sokeasti ohjetta. Muuten kyllä rakastan tämän sivun reseptejä!
Oho :o. Olen jo aiemmin lisännyt reseptiin huomion, että jos kurpitsat paahtaa, niin vettä tarvitaan vähemmän kuin jos kurpitsat suoraan keittää. Pienensin hiukan reseptin nestemäärää, mutta täytyypä nyt vielä mitata kertaalleen – enköhän tee tätä keittoa itsekin lähiaikoina :).
Kiitos reseptistä!
Oli kivan tulinen. Sovelsin tosin reseptiä hieman: punaisen chilin sijaan laitoin chilirouhetta pari tl, kasvisliemikuution sijaan itse tehtyä ”herbamarea” reilu ruokalusikallinen. Myös valkosipuli jäi meiltä pois terveyssyistä.
Eli soveltaminen muuttaa reseptiä vain hyvin vähän, maultaan lähinnä vain valkosipulin puuttumisen verran, uskoisin.
Hyvä kun vaan muokkaat omaan makuun :). Valkosipulin poisjättö ei hirveästi muuta reseptiä.