”MMM! Jos oisin ostanu tätä kakkua jostain leipomosta, niin suosittelisin sitä leipomoa heti kaikille” – Markus
Mä sitten tykkään Markuksen ilmeistä ja kommenteista. Saan usein kyllä kuulla ”hyvää” tai ”tosi hyvää”-kommentteja. Joskus myös parannusehdotuksia. Mutta sen huomaa heti ensi-ilmeistä, jos joku resepti on osunut nappiin. Kasvoille leviää autuas ilme, silmät suurenee, hän pitää lusikkaa suussaan pohtien kuinka sanoittaisi kehunsa muuten kuin sanomalla ”tosi hyvää”. Näköjään näin. Ja se jatkui ”Nyt äkkiä resepti jakoon ennen kuin kukaan ehtii suunnitella mitään muuta isänpäiväksi, sillä luulen, että kaikki haluais tehdä tätä!”
 |
 |
Markuksen puhetulva jatkui koko ruokailun ajan: ”Hyvä rapee pohja. Ja miten sä ootki saanu tästä suklaamoussesta näin silkkisen pehmeää. Hyvä kontrasti rapeutta ja pehmeyttä. Just hyvä häivähdys kahvia. Kai tässä siis oli kahvia?? No huh oli, hyvä maistoin oikein. Mutta sillai sopivasti vähän kahvia, että semmonenki kyllä tykkäis, joka ei tykkään kahvista. Ja toi joku pieni liköörikin tulee tuolta kivasti esiin, muttei yhtään liikaa. Ja sit nää marjat. Ahh, siis hullunhyvä kokonaisuus. Eihän tän syömistä voi lopettaa”. Ja niin hän leikkasi vielä viidennen? palan lautaselleen. Vieressä istuva ystävämme myhäili tyytyväisenä ja mietti, onnistuisiko tämän kakun teko yhdessä päivässä, niin hän voisi tehdä isälleen isänpäivänä.
Näin kovien kehujen jälkeen paineet reseptin julkaisulle tietysti kasvoivat. Että nyt jos vielä jaan näin kovat kehut, niin kakun on pakko onnistua. Niinpä juoksin vielä äkkiä kauppaan hakemaan lisää raaka-aineita ja tein reseptin varmistukseksi (että olen varmasti mitannut kaiken oikein) toisen kakun :D.
Espresso-suklaamoussekakku – resepti
20 cm vuoallinen, n. 10 palaa. Aloita valmistelut vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi hyvin tehdä myös paria päivää edeltävästi valmiiksi.
Tarvitset
Pohja
150g oreoita
50g maidotonta leivontamargariinia
Täyte
4 dl kasvipohjaista vispiä (tarpeeksi jämäkkää kuten Oddlygood, Alpro soijavispi tai Planti)
225g maidotonta tummaa suklaata
2 rkl-mitallista pikaespressojauhetta
1 ¾ dl tomusokeria
1 dl vegaanista leivontarahkaa tai paksua greek style jogua – suosittelen mansikka/muuta marjaista makua*
2 rkl-mitallista cointreau-likööriä (maun mukaan 1 rkl lisää)*
*vegaanisia leivontarahkoja löytyy ainakin Oddlygoodilta ja greek style jogua Alprolta. Mielestäni marjainen maku antaa kivan makuparin suklaalle. Esimerkiksi mansikkainen tai herukkainen makuvalinta. Voisi kokeilla myös vegaanista maustamatonta tuorejuustoa, jos leivontarahkoja ei löydy. Toki jos et halua tehdä täysin vegaanista, niin voit käyttää marjaista rahkaa.
*tai marsala-viiniä – miksei vaikka whiskya, konjakkia tai muuta suklaan ja kahvin makumaailmaan sopivaa alkoholia. Alkoholin voi jättää poiskin, mutta suosittelen käyttämään.
Suklaaganache
1 dl kasvipohjaista vispiä
100 g maidotonta tummaa suklaata
1 rkl espressojauhetta
Koristeluun
vadelmia, mustikoita, 2 viikunaa, suklaarouhetta
Valmistus
- Murskaa keksit (esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella). Sulata margariini ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
- Vatkaa kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Sen verran jämäkäksi, että vaahdosta nostettaessa sen kärki ei heti lässähdä. Katso referenssikuva postauksen aiemmista kuvista. Mikäli vaahto jää löysäksi, niin moussen rakenteestakin tulee sitä vähemmän ilmava.
- Rouhi suklaa ja sulata se (esim. mikrossa 30 sekunnin erissä välissä aina sekoitellen). Anna suklaan jäähtyä n. 5 minuuttia. Valuta jäähtynyt suklaa vatkatun vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon espressojauhe ja tomusokeri.
- Notkista vaahto leivontarahkalla ja alkoholilla. Maista ja lisää tarvittaessa espressoa tai alkoholia.
- Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta. Nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Peitä kakku kelmulla.
- Seuraavana päivänä valmista ganache: rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kasvivispi kattilassa. Kaada kuuma kasvivispi suklaarouheen päälle ja odota n. 2 min. Sekoita sitten suklaarouhe ja vispi keskenään ja saat suklaatahnaa.
- Anna tahnan jäähtyä jääkaapissa viitisen minuuttia ja levitä se sitten moussekerroksen päälle. Oma tahnani jähmettyi ainakin heti. Koristele marjoilla.
- Kakku maistuu parhaimmalta viileänä eli nosta se jääkaapista tarjoilupöytään.
25 kommentit
Oli todella hyvää ilman alkoholiakin.
Kiitos! 🙂
Tein isänpäiväksi täytekakun mustaherukka- ja suklaamoussella, mutta erinomaiselta näyttää kyllä tämäkin!
Mustaherukka-suklaamousse kuulostaa ihanalta!
Olen tehny tätä taivaallisen makuyhdistelmän kakkua jo muutaman kerran. Katoaa nopeasti tarjoilupöydästä myös heidän lautasille, jotka eivät myönnä olevansa suklaan ystäviä. Maut vaan tuntuu olevan niin tasapainossa keskenään, kiitos reseptistä! Olen myös kerran vähän oikaissut ja tehnyt pelkkää moussea ganache-kuorrutteella suoraan annoskulhoihin. Toimi niinkin mainiosti kun kakku tuntui liian suurelta ja työläältä pienen illallisen jälkkärimenoihin.
Oi miten ilahduttava kuulla :). Tosi kiva, kun olet noin kovasti mieltynyt ja muillekin maistunut. Hyvä idea tehdä ihan vaan moussenakin ja voihan siihen vaikka ripotella vielä keksimurua päälle :).
Mitä kasvipohjaista vispiä olet tähän käyttänyt? Niistä kun vaikuttaa tulevan vaahdottaessa aika eri määriä valmista vaahtoa.
Totta, olen käyttänyt Oddlygoodin kasvivispiä, jolla tulee jämäkkä ja kuohkea vaahto. Fazer Aidon kasvivispiä lässähtää helpommin, samoin Alpron soijavispi, vaikka nekin ovat hyvänmakuisia vaihtoehtoja.
Kokeilin tehdä tämän, josko kakusta olisi vegaanien ylioppilasjuhlien herkuksi. Oli todella hyvää, mutta toki tällainen ei-vegaani maistoi kauravispin. Käytin fazeria, kun oddlydoodia ei löytynyt. Onkohan näissä mauissa eroja? Tuntui säilyvän hyvin jääkaapissakin useamman päivän, mutta selviääköhän pakkasessa?
Kiitos, kiva että maistui vaikkakin kauravispin huomasi :). Fazerin on musta myös hyvä, se on makeamman makuinen kuin Valion, mutta maultaan kyllä tykkään siitä. Sitä ei saa vatkattua yhtä jämäkäksi kuin Valion, joten ainakin rakenteeseen se voi vähän vaikuttaa, mutta näköjään silti hyvin maistui ja pysyi koossa. Joka tapauksessa sekä Valion että Fazerin on musta neutraaleimman makuset. Jos soijapohjasta vispiä haluaa kokeilla, niin Alpron soijavispissä on musta tosi mieto maku, mutta sekin on makeahko.
Kestää myös pakastuksen. Juuri tätä en ole pakastanut, mutta vastaavanlaisen suklaa-kauravispimoussekakun kyllä.
Miten veikkaisit, että kakku kestää pakastamista, jos tekisin sen noin viikkoa aikaisemmin valmiiksi juhlia varten? 🙂
Veikkaan että erinomaisesti kestäisi! 🙂
Hei, Luuletko , että onko mahdollista korvata pikaespressojauheen tujulla espressolla (nestemuoto)? Kotoa löytyy vain tavallista espressojauhetta 🙂
Eilen kyseltiin samaa, että voisikon pikaespressojauheen korvata jollain ja ehdotinkin juuri, että keittää vain oikein tujua espressoa ja lisää sitä 1-2 rkl (maun mukaan). Kakun pitäisi silti jähmettyä oikein hyvin 🙂
Olisikohan 1,5-kertainen annos hyvä 26 cm vuokaan? Mietin tätä kakkua joulun jälkkäriksi isolle porukalle
Sanoisin, että olisi oikein hyvä :). Tämähän sopisi kyllä ihanasti joulupöytään.
Moikka
Paljonko pitäisi tehdä ylppärijuhliin ,joissa vieraita 35 kpl ja on myös mansikkakakkua ?
Mitä vielä muuta voisin tehdä ? Jokin piirakka ?.
Terkuin Ani
Tekisin näitä 2 kappaletta ja lisäksi mansikkakakku :). Ehkä sitten jotakin keksejä vaikka lisäksi. Esimerkiksi sitruuna-valkosuklaakaurakeksejä? https://viimeistamuruamyoten.com/sitruuna-valkosuklaa-kaurakeksit/
Tai inkivääri-wilhelmiinat olisi myös tosi nopeita:
https://viimeistamuruamyoten.com/inkivaari-wilhelmiinat-v/
Hei! Ihana resepti, menee testiin ❤️ jos haluaisin
Kasvipohjaisen vispin sijaan käyttää maitoa sisältävää, ei vegaanista tuotetta, mitä suosittelet tilalle? Esim. Vispi tai kuohukermaa ja millä määrällä?
Kiitos 🙂 Kuohu- tai vispi toimii molemmat. Vispikerma vatkaantuu kuohkeammaksi vaahdoksi ja siitä tulee koostumukseeltan samanlaista kuin vaikkapa Oddlygoodin tai Alpron vispeistä eli lisäisin sitä ja saman verran mitä kasvipohjaista vispiä on.
Tuohon kasvivispiä korvaamiseen oma kommentti: ei kyllä millään tule vispikermasta samaa määrää vaahtoa mitä kasvivispistä. Ei siis kannata ottaa oikeaa kermaa tähän, vaahtoa tulee niin paljon vähemmän.
Suosittelen noin muutenkin kokeilemaan vaan rohkeasti kasvivispejä, jos ei allergiat tai muut ruokarajoitteet sitä estä :). Kasvivispeistä saa kyllä ihanan kuohkeita vaahtoja. En ole tosiaan vuosiin enää käyttänyt muuta kuin kasvivispejä, mutta oma muistikuvani vain on, että vispikermasta olisi tullut myös hyvin kuohkea vaahto. Mutta ehkei sitten kuitenkaan ihan yhtä kuhokeaa.
Suunnittelin tuossa joku aika sitten isänpäiväkakkua, ja muistui tämä resepti mieleen. Tulipa tosi hyvä, kiitos paljon! Meidän taloudessa on tosin asenneongelma suklaan ja marjojen/hedelmien yhdistelmää kohtaan, joten käytin ns. rahkana vanilja-Alproa ja koristeena häthätää ostettuja syötäviä orvokkeja 😀 Alkoholina olisin käyttänyt marsalaa, mutta sitäpä ei Alkossa ollut – portviini onneksi toimi kans.
Ekaa kertaa käytin kasvipohjaista vispiä, ja ainakin tuo Oddlygood oli kyllä mullistava tuttavuus: ihan tosi nopeasti vatkautuva ja hieno vaahto.
Hienoa kuulla! 🙂 Hyvä vaan kun osasit soveltaa perheen makuun :). Hassua kyllä, miten ihmisillä on niin eri mieltymyksiä – itse kun rakastan suklaan ja marjojen yhdistelmää :D.