Koti Kakut Espresso-suklaamoussekakku

Espresso-suklaamoussekakku

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit
Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

”MMM! Jos oisin ostanu tätä kakkua jostain leipomosta, niin suosittelisin sitä leipomoa heti kaikille” – Markus

Mä sitten tykkään Markuksen ilmeistä ja kommenteista. Saan usein kyllä kuulla ”hyvää” tai ”tosi hyvää”-kommentteja. Joskus myös parannusehdotuksia. Mutta sen huomaa heti ensi-ilmeistä, jos joku resepti on osunut nappiin. Kasvoille leviää autuas ilme, silmät suurenee, hän pitää lusikkaa suussaan pohtien kuinka sanoittaisi kehunsa muuten kuin sanomalla ”tosi hyvää”. Näköjään näin. Ja se jatkui ”Nyt äkkiä resepti jakoon ennen kuin kukaan ehtii suunnitella mitään muuta isänpäiväksi, sillä luulen, että kaikki haluais tehdä tätä!

Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

Markuksen puhetulva jatkui koko ruokailun ajan: ”Hyvä rapee pohja. Ja miten sä ootki saanu tästä suklaamoussesta näin silkkisen pehmeää. Hyvä kontrasti rapeutta ja pehmeyttä. Just hyvä häivähdys kahvia. Kai tässä siis oli kahvia?? No huh oli, hyvä maistoin oikein. Mutta sillai sopivasti vähän kahvia, että semmonenki kyllä tykkäis, joka ei tykkään kahvista. Ja toi joku pieni liköörikin tulee tuolta kivasti esiin, muttei yhtään liikaa. Ja sit nää marjat. Ahh, siis hullunhyvä kokonaisuus. Eihän tän syömistä voi lopettaa”. Ja niin hän leikkasi vielä viidennen? palan lautaselleen. Vieressä istuva ystävämme myhäili tyytyväisenä ja mietti, onnistuisiko tämän kakun teko yhdessä päivässä, niin hän voisi tehdä isälleen isänpäivänä.

Näin kovien kehujen jälkeen paineet reseptin julkaisulle tietysti kasvoivat. Että nyt jos vielä jaan näin kovat kehut, niin kakun on pakko onnistua. Niinpä juoksin vielä äkkiä kauppaan hakemaan lisää raaka-aineita ja tein reseptin varmistukseksi (että olen varmasti mitannut kaiken oikein) toisen kakun :D.


Espresso-suklaamoussekakku – resepti

Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

20 cm vuoallinen, n. 10 palaa. Aloita valmistelut vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua. Kakun voi hyvin tehdä myös paria päivää edeltävästi valmiiksi.

Tarvitset

Pohja

150g oreoita
50g maidotonta leivontamargariinia

Täyte

4 dl kasvipohjaista vispiä
225g maidotonta tummaa suklaata

2 rkl-mitallista pikaespressojauhetta
1 ¾ dl tomusokeria
1 dl vegaanista mustikka-vadelmaleivontarahkaa (vaniljainen versiokin sopinee)*
2 rkl-mitallista cointreau-likööriä (maun mukaan 1 rkl lisää)*

*vegaanisia leivontarahkoja löytyy ainakin Oddlygoodilta. Voisi kokeilla myös vegaanista maustamatonta tuorejuustoa, jos leivontarahkoja ei löydy. Toki jos et halua tehdä täysin vegaanista, niin voit käyttää marjaista rahkaa.
*tai marsala-viiniä – miksei vaikka whiskya, konjakkia tai muuta suklaan ja kahvin makumaailmaan sopivaa alkoholia. Alkoholin voi jättää poiskin, mutta suosittelen käyttämään.

Suklaaganache

1 dl kasvipohjaista vispiä
100 maidotonta tummaa suklaata
1 rkl espressojauhetta

Koristeluun

vadelmia, mustikoita, 2 viikunaa, suklaarouhetta

Valmistus

  1. Murskaa keksit (esim. tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella). Sulata margariini ja sekoita se keksimurun joukkoon. Painele keksimuru 20 cm leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
  2. Vatkaa kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Sen verran jämäkäksi, että vaahdosta nostettaessa sen kärki ei heti lässähdä. Katso referenssikuva postauksen aiemmista kuvista. Mikäli vaahto jää löysäksi, niin moussen rakenteestakin tulee sitä vähemmän ilmava.
  3. Rouhi suklaa ja sulata se (esim. mikrossa 30 sekunnin erissä välissä aina sekoitellen). Anna suklaan jäähtyä n. 5 minuuttia. Valuta jäähtynyt suklaa vatkatun vaahdon joukkoon samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon espressojauhe ja tomusokeri.
  4. Notkista vaahto leivontarahkalla ja alkoholilla. Maista ja lisää tarvittaessa espressoa tai alkoholia.
  5. Kaada mousse keksipohjan päälle, tasoita pinta. Nosta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Peitä kakku kelmulla.
  6. Seuraavana päivänä valmista ganache: rouhi suklaa kulhoon. Kiehauta kasvivispi kattilassa. Kaada kuuma kasvivispi suklaarouheen päälle ja odota n. 2 min. Sekoita sitten suklaarouhe ja vispi keskenään ja saat suklaatahnaa.
  7. Anna tahnan jäähtyä jääkaapissa viitisen minuuttia ja levitä se sitten moussekerroksen päälle. Oma tahnani jähmettyi ainakin heti. Koristele marjoilla.
  8. Kakku maistuu parhaimmalta viileänä eli nosta se jääkaapista tarjoilupöytään.

Espresso-suklaamoussekakku. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Laura 17.11.2021 - 09:04

Oli todella hyvää ilman alkoholiakin.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 17.11.2021 - 10:58

Kiitos! 🙂

Vastaa
Glotter-Bäckerin 23.11.2021 - 10:44

Tein isänpäiväksi täytekakun mustaherukka- ja suklaamoussella, mutta erinomaiselta näyttää kyllä tämäkin!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.11.2021 - 10:06

Mustaherukka-suklaamousse kuulostaa ihanalta!

Vastaa

Jätä kommentti