Tämän perinteiseltä näyttävän piirakan juju piilee pohjassa! Tätä piirakkaa varten kehotin kurpitsakeksejä valmistaessa keittämään saman tien suuremman satsin kurpitsasosetta. Piirakan pohjasta on nimittäin lähes puolet kurpitsasosetta.
Kurpitsasoseen ansiosta pohjasta tulee terveellisempi, maukkaampi ja pehmeämpi, mutta myös itse piirakkapohjan valmistaminen kävi helpommin ja nopeammin verrattuna tavalliseen pohjaan. Pohjataikina sekoittui kuin unelma ja on suoraan valmista paistettavaksi. En tule juurikaan valmistaneekseni paljoa perinteisiä piirakoita murotaikinapohjalla, kun olen liian laiska ensin sekoittamaan aineita keskenään ja sitten vielä pitäisi antaa vetäytyä kaapissa, jonka jälkeen taikinasta on tullut vaikeaa muotoiltavaa; liian murenevaa tai vaikeasti kaulittavaa. Tai sitten vika on vain taikinassa. (Hiivataikinat sen sijaan! Rakastan sitä vaivaamista. Se se on ihanaa taikinaterapiaa.)
Piirakan päälle voisi koota mitä tahansa. Minun versiooni tuli kaupan valmista punaista pestoa. Ajattelin kyllä valmistaa aurinkokuivatuista tomaateista itse pestoa, mutta tämän reseptin idea oli nyt keskittyä siihen pohjaan, joten jätetään se toiseen kertaan. Tosin mikään ei estä sinua heittämästä aurinkokuivattuja tomaatteja tehosekoittimeen pippurin, punaviinietikan, auringonkukansiementen ja parmesanin kera.
Peston päälle kokosin vielä jääkaapista löytyviä aineksia: vuohenjuustoa, oliiveja, tomaatteja ja punasipulia.
Kasvispiirakka kurpitsapohjalla
20 x 30 cm uunivuoallinen / 9 palaa (ainoana ruokana kolmelle hengelle)
Tarvitset
Kurpitsapiirakkapohjaan
n. 250g kurpitsaa – esim.myski (paino kuorittuna ja ilman siemeniä) (sosetta tarvitaan 2,5 dl)
3½ dl hiivaleipäjauhoja
0,75 dl rypsiöljyä
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
(½ tl juustokuminaa)
( 1 tl fenkolinsiemeniä)
(1 iso valkosipulinkynsi)
Täytteisiin
100g punaista pestoa
150g vuohenjuustoa
1 punasipuli
kourallinen kalamata-oliiveja
kourallinen kirsikkatomaatteja
Paiston jälkeen
kurpitsansiemeniä
basilikaa/salviaa
Ohjeet
- Valmista kurpitsasose: Kuumenna kattilassa vesi kiehuvaksi. Kuori ja paloittele kurpitsa hieman arpakuutiota suuremmiksi paloiksi, näin kypsennysaika lyhenee. Kun kurpitsa on kypsää, kaada vesi pois ja soseuta kurpitsapalat sauvasekoittimella soseeksi. Lisää tässä vaiheessa mausteet, jos haluat ja pilko valkosipulinkynsi joukkoon.
- Kuumenna uuni 200 asteiseksi.
- Valmista pohjataikina: Sekoita kurpitsasoseen joukkoon hiivaleipäjauhot, suola, öljy ja leivinjauhe.
- Painele taikina leivinpaperin päälle vuoan pohjalle.
- Levitä päälle pesto.
- Pilko vuohenjuusto ja tomaatit. Levitä täytteet peston päälle.
- Paista n. 25 minuuttia.
- Koristele kurpitsansiemenillä ja basilikalla ja/tai salvialla.
Vinkki: Maustoin itse kurpitsasoseen reseptissä olevilla mausteilla, mutta voit jättää mausteet myös pois.
Vinkki: Keitä samalla vähän suurempi satsi kurpitsasosetta ja valmista lopusta kurpitsakeksejä.
4 kommentit
Tämä oli aivan mielettömän hyvää! Pakko myöntää, en ole koskaan tehnyt kurpitsasta muuta kuin halloween-lyhdyn ja yhdessä Stockan ystävällisen myyjän kanssa etsimme tarkoitukseen sopivaa kurpitsaa isosta valikoimasta . Mutta onnistuin piirakassa täydellisesti ja jatkoa kurpitsaruokiin seuraa – seuraavaksi menee kokeiluun keittosi . Mutta siis ihana resepti tämäkin, kiitos ❤️
Oh, ihana kuulla, että onnistui ja pidit! 🙂 Nyt alkoikin tehdä mieli tätä piirakkaa, se on kyllä niin mehevä..
Ps. Tein itse peston, mutta kaipaisin ehkä vielä täsmällisempää ohjetta määrissä – omaani tuli selkeästi liikaa parmesania…
Katsoitko peston ohjeen jostakin vai pistitkö vain menemään päästä? Tällaisilla suhteilla yleensä itse teen: ruukullinen basilikaa, ½ dl auringonkukansiemeniä, ½ dl raastettua parmesania, 2 valkosipulinkynttä, 0,75 dl oliiviöljyä (tai lisää jos haluaa juoksevampaa), 1 rkl sitruunanmehua, mustapippuria, suolaa maun mukaan.