Koti keitot Maa-artisokkakeitto

Maa-artisokkakeitto

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
1 kommentti
Maa-artisokkakeitto. Vegaaninen

Ylellinen, kermainen, samettinen, niin juurevan ja syvän makuinen maa-artisokkakeitto. Tuliko riittävästi kehuttua? 😀

Maa-artisokkakeitto. Vegaaninen

Maa-artisokkakeitossa on jotain todella lohdullista ja samalla juhlallista. Olen vain vältellyt usein maa-artisokkaruokia maa-artisokan kuorimisen vuoksi, vaikka eipä se nyt niin aikaa vievää lopulta taas ollutkaan. 

Maa-artisokkakeitto sopii erinomaisesti vaikka jokin spesiaalimman illallisen alkuruoaksi. Vaikka isänpäiväksi?


Maa-artisokkakeitto – resepti

Maa-artisokkakeitto. Vegaaninen

3 annosta

Tarvitset

1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl rypsi-/oliiviöljyä kuullotukseen
2 normaalikokoista jauhoista perunaa/yleisperunaa
500g maa-artisokkia (joista yhden maa-artisokan säästin sipsejä varten)
1 rkl valkoviinietikkaa (tai ½ dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
n. 1½ dl täysrasvaista kasvivispiä (Oddlygood Easy Whipping tai Oatlyn iMat ei maistu makeilta, joten sopivat keittoon)*
n.  ¾ tl suolaa

Päälle:

maa-artisokasta sipsejä
ruohosipulia
oliiviöljyä

 

*Voit korvata ruokakermallakin, mutta kun kerran maa-artisokkakeittoa tekee, niin kannattaa tehdä ihan kunnon rasvaiseen kermaan saadakseen juhlaruoan :).

Valmistus

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla rypsi-/oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja kypsyy.
  2. Kuori perunat ja paloittele kuutioiksi. Kuori maa-artisokat ja paloittele palasiksi. Lisää juurekset kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, vesi ja valkoviinietikka (tai valkoviini). Keitä hiljakseen, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto.
  3. Soseutuksen jälkeen lisää suola ja kerma.
  4. Jos valmistat maa-artisokkasipsejä, niin valmista niitä sen aikana, kun juurekset poreilevat. Paloittele yksi maa-artisokka mandolinilla ohueksi. Lisää pienen kattilan/paistinpannun pohjalle n. ½ cm kerros rypsiöljyä ja friteeraa maa-artisokat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi.

Maa-artisokkakeitto. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

1 kommentti

Sanna 11.11.2021 - 12:08

Varmaan kiva resepti mutta kerroppa lääkärinä miten maaartisokan aiheuttamat ilmavaivat voi välttää muuten kun olemalla syömättä maaartisokkaa? Yhdistelmä hernekeitto ja ruisleipä ei ole mitään verrattuna maaartisokkakeiton aiheuttamiin ilmasto-ongelmiin.

Vastaa

Jätä kommentti