Ylellinen, kermainen, samettinen, niin juurevan ja syvän makuinen maa-artisokkakeitto. Tuliko riittävästi kehuttua? 😀
Maa-artisokkakeitossa on jotain todella lohdullista ja samalla juhlallista. Olen vain vältellyt usein maa-artisokkaruokia maa-artisokan kuorimisen vuoksi, vaikka eipä se nyt niin aikaa vievää lopulta taas ollutkaan.
Maa-artisokkakeitto sopii erinomaisesti vaikka jokin spesiaalimman illallisen alkuruoaksi. Vaikka isänpäiväksi?
Maa-artisokkakeitto – resepti
3-4 annosta
Tarvitset
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä*
1 rkl rypsi-/oliiviöljyä kuullotukseen
2 normaalikokoista jauhoista perunaa/yleisperunaa
500g maa-artisokkia (joista yhden maa-artisokan säästin sipsejä varten)
1 rkl sitruunanmehua tai valkoniinietikkaa tai ½ dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
n. 2 dl täysrasvaista kasvivispiä (Oddlygood Easy Whipping tai Oatlyn iMat ei maistu makeilta, joten sopivat keittoon)*
n. ¾ tl suolaa
Päälle:
maa-artisokasta sipsejä
(ruohosipulia)
oliiviöljyä
*(Markus lisäsi kokonaisen 1-kyntisen valkosipulin – erittäin hyvin maistui tämäkin)
**Voit korvata kauraruokakermallakin, mutta lisää silloin vielä 1-2 rkl vegaanista voita/hyvää margariinia keiton joukkoon, että saat oikein juhlavan keiton
Valmistus
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla rypsi-/oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja kypsyy.
- Kuori perunat ja paloittele kuutioiksi. Kuori maa-artisokat ja paloittele palasiksi. Lisää juurekset kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, vesi ja valkoviinietikka (tai valkoviini). Keitä hiljakseen, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto.
- Soseutuksen jälkeen lisää suola ja kerma.
- Jos valmistat maa-artisokkasipsejä, niin valmista niitä sen aikana, kun juurekset poreilevat. Paloittele yksi maa-artisokka mandolinilla ohueksi. Lisää pienen kattilan/paistinpannun pohjalle n. ½ cm kerros rypsiöljyä ja friteeraa maa-artisokat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi.
8 kommentit
Varmaan kiva resepti mutta kerroppa lääkärinä miten maaartisokan aiheuttamat ilmavaivat voi välttää muuten kun olemalla syömättä maaartisokkaa? Yhdistelmä hernekeitto ja ruisleipä ei ole mitään verrattuna maaartisokkakeiton aiheuttamiin ilmasto-ongelmiin.
Hyväksymällä ne.
Jo useamman kerran tällä reseptillä keitto kokattu. Kiitos reseptistä, todella hyvää. Ja sipsit kruunaa keiton
Kiitos paljon! Sipsit tuokin ihanan viimeisen silauksen ja tekstuuria 🙂
Onko maa-artisokat välttämätöntä kuoria? Meneekö maku pilalle vaikka sosekeitossa jos jättää kuorimiset sikseen?
Nimim. En yleensä kuori mitään
Ei tarvitse kuoria! 🙂 Itse vain tottumuksesta kuorin, mutta ei tosiaan tarvitse ja säästää vaivaa.
Tämä keitto todella pääsi yllättämään positiivisesti. On ollut hauska seurata myös muiden maistelijoiden reaktioita ensimmäisen lusikallisen myötä: vaatimattoman oloisen ainesosalistan aikaansaama skeptisyys häviää kuin tuhka tuuleen ja sen tilalle vaihtuu silminnähtävä hämmennys – ”voiko tämä olla tosiaan näin hyvää”!
Sen verran muokkasin reseptiä itse, että en kuorinut perunoita tai maa-artisokkia. Lisäksi käytin kaikki maa-artisokat keittoon ja tein juuressipsit porkkanasta.
P.S. Edeltävään keskusteluun viitaten vielä vinkki herkkävatsaisille: apteekista saa alfagalaktosidaasia (ruuansulatusentsyymi) kauppanimellä Nogasin. Kyseinen entsyymi auttaa vatsaa sulattamaan kasvisruokaa, jossa on usein monille oireita aiheuttavia FODMAP-yhdisteitä (”fermentoituvat oligo-, di- ja monosakkaridit ja -polyolit”).
Kiitos! No sepä, hyvin lyhyet raaka-ainelistat laittavat helposti vähän epäilemään, että voiko tästä todella tulla erityisen hyvää. Kiva, että kaikki yllättyivät positiivisesti :). Vaikuttiko kuorimattomuus paljon väriin?
Ja kiitos hyvästä vinkistä herkkävatsaisille.