Ylellinen, kermainen, samettinen, niin juurevan ja syvän makuinen maa-artisokkakeitto. Tuliko riittävästi kehuttua? 😀
Maa-artisokkakeitossa on jotain todella lohdullista ja samalla juhlallista. Olen vain vältellyt usein maa-artisokkaruokia maa-artisokan kuorimisen vuoksi, vaikka eipä se nyt niin aikaa vievää lopulta taas ollutkaan.
Maa-artisokkakeitto sopii erinomaisesti vaikka jokin spesiaalimman illallisen alkuruoaksi. Vaikka isänpäiväksi?
Maa-artisokkakeitto – resepti
3 annosta
Tarvitset
1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl rypsi-/oliiviöljyä kuullotukseen
2 normaalikokoista jauhoista perunaa/yleisperunaa
500g maa-artisokkia (joista yhden maa-artisokan säästin sipsejä varten)
1 rkl valkoviinietikkaa (tai ½ dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
n. 1½ dl täysrasvaista kasvivispiä (Oddlygood Easy Whipping tai Oatlyn iMat ei maistu makeilta, joten sopivat keittoon)*
n. ¾ tl suolaa
Päälle:
maa-artisokasta sipsejä
ruohosipulia
oliiviöljyä
*Voit korvata kauraruokakermallakin, mutta kun kerran maa-artisokkakeittoa tekee, niin kannattaa tehdä ihan kunnon rasvaiseen ”kermaan” (eli reseptissä mainitut rasvaisemmat kasvivispit) saadakseen juhlaruoan :).
Valmistus
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla rypsi-/oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja kypsyy.
- Kuori perunat ja paloittele kuutioiksi. Kuori maa-artisokat ja paloittele palasiksi. Lisää juurekset kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, vesi ja valkoviinietikka (tai valkoviini). Keitä hiljakseen, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto.
- Soseutuksen jälkeen lisää suola ja kerma.
- Jos valmistat maa-artisokkasipsejä, niin valmista niitä sen aikana, kun juurekset poreilevat. Paloittele yksi maa-artisokka mandolinilla ohueksi. Lisää pienen kattilan/paistinpannun pohjalle n. ½ cm kerros rypsiöljyä ja friteeraa maa-artisokat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi.
2 kommentit
Varmaan kiva resepti mutta kerroppa lääkärinä miten maaartisokan aiheuttamat ilmavaivat voi välttää muuten kun olemalla syömättä maaartisokkaa? Yhdistelmä hernekeitto ja ruisleipä ei ole mitään verrattuna maaartisokkakeiton aiheuttamiin ilmasto-ongelmiin.
Hyväksymällä ne.