Maa-artisokkakeitto

Ylellinen, kermainen, samettinen, niin juurevan ja syvän makuinen maa-artisokkakeitto. Tuliko riittävästi kehuttua? 😀

Maa-artisokkakeitossa on jotain todella lohdullista ja samalla juhlallista. Olen vain vältellyt usein maa-artisokkaruokia maa-artisokan kuorimisen vuoksi, vaikka eipä se nyt niin aikaa vievää lopulta taas ollutkaan. 

Maa-artisokkakeitto sopii erinomaisesti vaikka jokin spesiaalimman illallisen alkuruoaksi. Vaikka isänpäiväksi?

Maa-artisokkakeitto – resepti

3 annosta

Tarvitset

1 sipuli
1 iso valkosipulinkynsi
1 rkl rypsi-/oliiviöljyä kuullotukseen
2 normaalikokoista jauhoista perunaa/yleisperunaa
500g maa-artisokkia (joista yhden maa-artisokan säästin sipsejä varten)
1 rkl valkoviinietikkaa (tai ½ dl valkoviiniä)
1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
n. 1½ dl täysrasvaista kasvivispiä (Oddlygood Easy Whipping tai Oatlyn iMat ei maistu makeilta, joten sopivat keittoon)*
n.  ¾ tl suolaa

Päälle:

maa-artisokasta sipsejä
ruohosipulia
oliiviöljyä

*Voit korvata kauraruokakermallakin, mutta kun kerran maa-artisokkakeittoa tekee, niin kannattaa tehdä ihan kunnon rasvaiseen ”kermaan” (eli reseptissä mainitut rasvaisemmat kasvivispit) saadakseen juhlaruoan :).

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla rypsi-/oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja kypsyy.
2. Kuori perunat ja paloittele kuutioiksi. Kuori maa-artisokat ja paloittele palasiksi. Lisää juurekset kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, vesi ja valkoviinietikka (tai valkoviini). Keitä hiljakseen, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto.
3. Soseutuksen jälkeen lisää suola ja kerma.
4. Jos valmistat maa-artisokkasipsejä, niin valmista niitä sen aikana, kun juurekset poreilevat. Paloittele yksi maa-artisokka mandolinilla ohueksi. Lisää pienen kattilan/paistinpannun pohjalle n. ½ cm kerros rypsiöljyä ja friteeraa maa-artisokat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi.