Ylellinen, kermainen, samettinen, niin juurevan ja syvän makuinen maa-artisokkakeitto. Tuliko riittävästi kehuttua? 😀
Maa-artisokkakeitossa on jotain todella lohdullista ja samalla juhlallista. Olen vain vältellyt usein maa-artisokkaruokia maa-artisokan kuorimisen vuoksi, vaikka eipä se nyt niin aikaa vievää lopulta taas ollutkaan.
Maa-artisokkakeitto sopii erinomaisesti vaikka jokin spesiaalimman illallisen alkuruoaksi. Vaikka isänpäiväksi?
Maa-artisokkakeitto – resepti
3-4 annosta
Tarvitset
1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä*
1 rkl rypsi-/oliiviöljyä kuullotukseen
1-2 normaalikokoista jauhoista perunaa/yleisperunaa
500g maa-artisokkia (joista yhden maa-artisokan säästin sipsejä varten)
1 rkl sitruunanmehua tai valkoniinietikkaa tai ½ dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
n. 6 dl vettä
n. 2 dl täysrasvaista kasvivispiä (Oddlygood Easy Whipping tai Oatlyn iMat ei maistu makeilta, joten sopivat keittoon)*
n. ¾ tl suolaa
Päälle:
maa-artisokasta sipsejä
(ruohosipulia)
oliiviöljyä
*(Markus lisäsi kokonaisen 1-kyntisen valkosipulin – erittäin hyvin maistui tämäkin)
**Voit korvata kauraruokakermallakin, mutta lisää silloin vielä 1-2 rkl vegaanista voita/hyvää margariinia keiton joukkoon, että saat oikein juhlavan keiton
Valmistus
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä kattilan pohjalla rypsi-/oliiviöljyssä, kunnes sipuli pehmenee ja kypsyy.
- Kuori perunat ja paloittele kuutioiksi. Kuori maa-artisokat ja paloittele palasiksi. Lisää juurekset kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio, vesi ja valkoviinietikka (tai valkoviini). Keitä hiljakseen, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Soseuta keitto.
- Soseutuksen jälkeen lisää suola ja kerma.
- Jos valmistat maa-artisokkasipsejä, niin valmista niitä sen aikana, kun juurekset poreilevat. Paloittele yksi maa-artisokka mandolinilla ohueksi. Lisää pienen kattilan/paistinpannun pohjalle n. ½ cm kerros rypsiöljyä ja friteeraa maa-artisokat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta talouspaperin päälle hetkeksi.
17 kommentit
Varmaan kiva resepti mutta kerroppa lääkärinä miten maaartisokan aiheuttamat ilmavaivat voi välttää muuten kun olemalla syömättä maaartisokkaa? Yhdistelmä hernekeitto ja ruisleipä ei ole mitään verrattuna maaartisokkakeiton aiheuttamiin ilmasto-ongelmiin.
Hyväksymällä ne.
Jo useamman kerran tällä reseptillä keitto kokattu. Kiitos reseptistä, todella hyvää. Ja sipsit kruunaa keiton
Kiitos paljon! Sipsit tuokin ihanan viimeisen silauksen ja tekstuuria 🙂
Apteekissa Cuplaton-pillerit. Vaaraton. Reseptivapaa.
Onko maa-artisokat välttämätöntä kuoria? Meneekö maku pilalle vaikka sosekeitossa jos jättää kuorimiset sikseen?
Nimim. En yleensä kuori mitään
Ei tarvitse kuoria! 🙂 Itse vain tottumuksesta kuorin, mutta ei tosiaan tarvitse ja säästää vaivaa.
Tämä keitto todella pääsi yllättämään positiivisesti. On ollut hauska seurata myös muiden maistelijoiden reaktioita ensimmäisen lusikallisen myötä: vaatimattoman oloisen ainesosalistan aikaansaama skeptisyys häviää kuin tuhka tuuleen ja sen tilalle vaihtuu silminnähtävä hämmennys – ”voiko tämä olla tosiaan näin hyvää”!
Sen verran muokkasin reseptiä itse, että en kuorinut perunoita tai maa-artisokkia. Lisäksi käytin kaikki maa-artisokat keittoon ja tein juuressipsit porkkanasta.
P.S. Edeltävään keskusteluun viitaten vielä vinkki herkkävatsaisille: apteekista saa alfagalaktosidaasia (ruuansulatusentsyymi) kauppanimellä Nogasin. Kyseinen entsyymi auttaa vatsaa sulattamaan kasvisruokaa, jossa on usein monille oireita aiheuttavia FODMAP-yhdisteitä (”fermentoituvat oligo-, di- ja monosakkaridit ja -polyolit”).
Kiitos! No sepä, hyvin lyhyet raaka-ainelistat laittavat helposti vähän epäilemään, että voiko tästä todella tulla erityisen hyvää. Kiva, että kaikki yllättyivät positiivisesti :). Vaikuttiko kuorimattomuus paljon väriin?
Ja kiitos hyvästä vinkistä herkkävatsaisille.
Kuorimattomuus ei juurikaan vaikuttanut väriin. Oikestaan keitto muistutti sellaista wanhan ajan vaniljajäätelöä: vaalea väri ja siellä täällä hieman tummempia pisteitä. Maku on mielestäni hyvällä tavalla juurevampi, kun kuoret ovat mukana.
Olen nyt tehnyt tätä useamman kerran ja huomannut, että missään nimessä perunaa ei saa laittaa liikaa keittoon, se menee silloin yllättäen (ainakin mielestäni) pilalle. Tuo reseptissä mainittu kaksi normaalikokoista jauhoista perunaa on ihan maksimi.
Olen myös käyttänyt koko maa-artisokkapussillisen keittoon ja friteerannut jääkaapista silloin löytyneitä porkkanoita. Kerran tuli kokeiltua myös lisukkeeksi myös kuivia ruisleipäpaloja, hyvin toimii!
Epäileville tuomaille sanottakoon vielä kerran, että tämä on yksi parhaista maistamistani keitoista. Muut ruokailijat ovat tosiaan liioittelematta hämmästyneet lopputuloksesta myös (paitsi sen kerran, kun tosiaan laitoin liikaa perunaa joukkoon).
Kiitos kovasti! 🙂 Ja kiitos tarkoista huomioista, joita olet tehnyt ahkerilla testikerroillasi.
Aivan ihana ohje, kiitos! 🙂
Kiitos! 🙂
Hyvää, ja myös helppoa, kun en vaivautunut kuorimaan maa-artisokkia. Maa-artisokkaa en ole tainnut koskaan ennen itse valmistaa, mutta nyt sattui olemaan tarjouksessa niin innostuin kokeilemaan. Tämä menee jatkoon!
Kiitos paljon!
Erittäin herkullinen keitto. Maa-artisokka on helppo ja satoisa kasvatettava, ja herkullinen huolimatta haittapuolistaan. Tämä keitto toimi eilen alkukeittona, mutta menisi hyvin myös ruokaisempien leipien kanssa pääruokana.
Kiitos kovasti! 🙂