Kurpitsan sesonki käy kuumana ja blogiin onkin ilmestynyt viimeisimpänä kurpitsa-linssisalaatti ja kurpitsapasta-reseptit. Tällä kertaa leivoin kurpitsoista meheviä muffineja.
Siis oikeasti ihan todella meheviä muffineja! Suussa sulavan maukkaita, joista erottuukin selkeästi kurpitsan maku. Nämä voisi yhtä hyviä leipoa mokkapalatyylisesti uunipellille tai vaikka kakuksi.
Varsinaista kuorrutetta nämä eivät edes kaipaisi, sillä itse taikina on jo niin mehukas, mutta makoisamman näköisiähän ne ovat kuorrutteen kanssa. Muffiniin liittyy nimittäin sellainen harha, että moni mieltää muffinit kuiviksi, vaikka eiväthän ne todellisuudessa eroa piirakoista kuin muodoltaan. Muffinin saa kenties helpommin paistettua kuivaksi, sillä ne kypsyvät nopeammin.
Kurpitsamuffinit – resepti
Tein näistä hyvin pieniä suupaloja, jolloin minimuffinseja tulee 14 kpl. Isommiksi leivottuna paistoaika kasvaa ja niitä tulee koosta riippuen n. 8 kpl.
Kuorrutteessa käytin lisää kurpitsapyrettä ja hieman lakritsajauhetta. En tällä kertaa tehnyt ihan perinteistä voi-tomusokerikuorrutetta, jolla saisi kauniita pursotuksia, vaan halusin tehdä hieman keveämmän kuorrutuksen ihan vispatusta kermasta. Siitä ei saa yhtä kaunista pursotuskuviota, mutta toisaalta se on nopeampi lusikoidakin muffinien päälle, kun ei tarvita pursotuspussia.
Tarvitset
250g kypsää kurpitsaa soseutettuna (yhteensä 300g, kun kuorrute otetaan huomioon, eli alkujaan ainakin puolikas myskikurpitsa)
3 dl fariinisokeria
1 3/4 dl rypsiöljyä
3 1/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kauramaitoa
½ tl kanelia
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
Kuorrute
50g kurpitsapyrettä
1½ dl kauravispiä
1 dl tomusokeria – tai maun mukaan
½ tl lakritsajauhetta
Valmistusohjeet
- Kypsennä kurpitsa. Kuori ja paloittele kuutioiksi. Keitä kattilassa kypsäksi. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsa pyreeksi.
- Sekoita muffiniainekset yhteen. Kaada muffinivuokiin.
- Paista 175 asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Testaa hammastikulla kypsyys. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, paista vielä 5 minuuttia kerrallaan lisää. Paksummilla muffineilla kestää n. 35 minuuttia.
- Anna muffineiden jäähtyä.
- Kuorrutetta varten vatkaa kauravispi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kurpitsapyre, tomusokeri ja lakritsajauhe. Lusikoi jäähtyneiden muffineiden päälle.
- Muffinit säilyvät ilman kuorrutetta huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän. Kuorrutetut muffinit säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa n. 3 päivää hyvinä, jonka jälkeen ne alkavat hieman kuivahtaa, mutta ovat kyllä muuten syömäkelpoisia.
2 kommentit
Vau, kaveri toi näitä viime viikonloppuna kylään tullessaan ja olivat mielettömän hyviä! Rupesin miettimään, että olisi hauskaa leipoa tällä ohjeella pieni kakku ensi viikonlopuksi isälle. Luuletko, että näillä mittasuhteilla saisi tehtyä myös kakkumuodossa, jos paistoaikaa sitten hieman säätää?
Voi kiitos 🙂 Todellakin, hyvä idea! Muffineiden rakenne on melko kuohkeaa, mutta kuitenkin koossa pysyvää eli varmasti ainakin pienikokoinen kakku onnistuu. Paistoaika on varmasti pidempi, jos paistat kakun kerrallaan vuoassaan, etkä erissä erillisinä pohjina. Riippuu täysin kakkuvuoan koosta ja taikinakerroksen korkeudesta. Vähintäänkin 15 minuuttia lisää, mutta korkeampi kakku voi vaatia tupla-ajankin. Tarvitsee tosiaan tarkkailla kakkua ja sen kypsymistä hammastikuilla tai vastaavilla.