Mehevin Banaanileipä

Nyt ei tarvitse enää koskaan etsiä toista banaanileipäreseptiä. Täydellinen banaanileipä on mehevä, sisältää paljon banaania, säilyy mehukkaana monta päivää ja on varioitavissa helposti erilaisin sattumin. Olen testaillut lukuisia reseptejä, kunnes olen päätynyt, että voittajaresepti on tässä. Sain ystävältäni Julialta hänen banaanileipäbravuurinsa reseptin. Sitä testasin, ja seuraavalla kerralla ihan pikkusen vähensin jauhojen määrää, kunnes tuli mielestäni aivan täydellinen. Aivan supersupermehevää ja säilyy todellakin pehmeänä monta päivää – jos siis säilyy ylipäätään.

Ja mikä parasta, banaanileipä onnistui täydellisesti myös pelkistä kaurajauhoista tehtynä, eli sopii myös gluteenittomalle! 

Banaanileipä vai banaanikakku? Olen aina ihmetellyt, minkä vuoksi banaanileivän nimi on leipä. Ei se kuitenkaan ihan leivästä mene, mutta ehkei sitten kakkukaan, sillä leivokseen ei tule ihan niin paljon lisättyä makeutta kuin mitä leivoksiin yleensä. Tosin banaanistahan saadaan paljon makeutta.

Taikina

Jos sattuisi käymään niin, että banaanileipää jää joskus ylitse, niin arvaa vaan, tuleeko kuivahtaneista banaanileipäsiivuista ihanat köyhät ritarit.

Banaanileipä on ihana vieminen, sillä se säilyy ja sen pyöräyttää nopeasti. Tänään leivoin banaanileipää viedäkseni sitä sairaalaan vastasynnyttäneelle ystävälleni lahjaksi :).

Mehevin Banaanileipä – resepti

Sattumiksi voit valita mitä tahansa pähkinöitä tai suklaarouhetta – tai jättää kaikki sattumat sikseen ja nauttia vain banaanileivän mehukkuudesta. Myös mausteita voit lisätä ja vähentää makusi mukaan

1 pieni leipävuoallinen

Tarvitset

5 kypsää banaania (4 riittää, jos ovat isomman kokoisia)
1 dl rypsiöljyä
1 dl vaahterasiirappia/siirappia
4,5 dl jauhoja*
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
(0,5 tl kanelia)
0,5 dl pekaanipähkinämurua (tai muuta pähkinää – tai jätä kokonaan pois)
n. 50 g tummaa suklaata rouhittuna

*Jauhoiksi voit laittaa esim. kokonaan tavallisia vehnäjauhoja/spelttijauhoja. Tai koko tämä määrä voi olla myös kaurajauhoja, kuten itse kokeilin, jolloin leivästä tulee myös gluteeniton. Olen kokeillut myös laittaa 2,5 dl spelttijauhoja ja 2 dl kaurajauhoja – tämäkin erinomainen.

Leivän päälle: rouhittua pekaanipähkinää ja tummaa suklaata
Vuoan voiteluun: margariinia

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
2. Muussaa banaanit haarukalla soseeksi. 
3. Sekoita joukkoon öljy ja siirappi. Lisää sooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita.
4. Sekoita tässä vaiheessa valitsemasi sattumat ja mausteet taikinaan.
5. Lisää lopuksi jauhot niin, että sekoitat mahdollisimman vähän. Vain sen verran, että saat tasaista koostumusta olevan taikinan.
6. Voitele vuoka margariinilla. Kaada taikina vuokaan. Ripottele pinnalle pähkinä- ja suklaamurua.
7. Paista leipää 60 minuuttia uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki ennen kuin kippaat banaanileivän vuoastaan.