Paahdettu za’atar-kukkakaali-viinirypälesalaatti (V, GF)

Mukavan erilainen, paahdettu ja mausteinen salaatti. Jos sitä edes salaatiksi sopii kutsua. Olisiko houkuttelevamman kuuloista nimittää tätä ihan vain: paahdettua viinirypäle-kukkakaalia-useita erilaisia rouskuvia asioita -sekoitus?

Tämä salaatti ei sisällä mitään ikävän kylmiä, vetisiä ja täysin energiattomia vihreitä salaatinlehtiä (jotka kyllä lämpimällä säällä maittavat erittäin hyvin), vaan paljon rakennetta ja makua sisältäviä vihanneksia ja hedelmiä, sekä runsaasti myös rouskuvia siemeniä ja pähkinöitä. Rapean rouskuvan makean suolaisen mausteinen salaatti, ah. Itse laittaisin tätä joulupöytään, viikonloppuruoan seuraksi, tai uudenvuoden pöytään. Mihin tahansa ja koska tahansa.

En kehtaa sanoa, että tämä syntyi jääkaapissa lojuvista nahistuvista raaka-aineista eli toisin sanoen hävikkisalaatti. Sanoin kuitenkin. En meinannut kehdata siksi, että omat hävikkiainekseni ovat kenties poikkeuksellisen vinoutuneita. Kun paljon laittaa ruokaa, niin paljon erikoista myös kaappeihin kertyy, joista sitten yritän kerralla päästä eroon. Joskus tulee epämääräinen sekametelisoosi, joskus taas tämän salaatin kaltaisia kruununjalokiviä. Hävikkiarsenaaliini ei tällä kertaa harmillisesti ollut kertynyt granaattiomenaa, mutta sellaista kyllä mielellään näkisin tässä seassa vielä tuomassa sitä jalokivimäisyyttä, mutta myös makua ja vielä lisää crunchya!

Paahdetuista viinirypäleistä valuva viinirypälemehu maustaa salaatin ja Lähi-idän mausteet viimeistelevät tämän salaatin raaka-aineet 😊.

Paahdettu za’atar-kukkakaali-viinirypälesalaatti – resepti

Tarvitset

1 kukkakaali
1 rkl curryjauhetta
3 rkl za’atar maustesekoitusta
2 rkl oliiviöljyä
rasiallinen tummia viinirypäleitä

½ dl kuivattuja karpaloita
1 vihreä, hapan omena

3/4 dl kuorellisia manteleita
3 rkl pinjansiemeniä
1 tl aniksen siemeniä

ruukullinen tuoretta minttua

2-3 rkl pistaasiöljyä tai oliiviöljyä
2 rkl puristettua sitruunamehua

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
2. Pilko kukkakaali pienemmiksi nupuiksi. Revi viinirypäleitä irti karasta. Levitä molemmat pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle vähän öljyä, za’atarsekoitusta ja curryjauhetta. Nosta uuniin keskitasolle ja kypsennä 30 minuuttia. Nosta lämpöä sitten 225 asteiseksi ja paahda vielä n. 10 minuuttia, niin että kukkakaalit saavat väriä.
3. Pilko sillä välin omena ohuen ohuiksi siivuiksi.
4. Rouhi manteleita veitsellä hieman pienemmäksi. Lisää mantelit, pinjansiemenet ja aniksensiemenet kuumalla, kuivalle pannulle. Paahda niitä lastalla samalla pyöritellen, kunnes ne saavat väriä. Siirrä pois liedeltä.
5. Sekoita paahdetut kukkakaalit, viinirypäleet, paahdetut mantelit, pinjansiemenet ja aniksensiemenet, sekä omenat ja karpalot keskenään. Revi joukkoon vielä minttua. Viimeistele pistaasi-/oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. 
6. Tarjoa mieluiten lämpimänä.