Koti Arjen nopeat Marokkolainen kukkakaalikeitto

Marokkolainen kukkakaalikeitto

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit
Marokkolainen kukkakaalikeitto. Vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö Valio Oddlygood

Unelmien kukkakaalikeitto! Samettisen kermainen ja mausteinen marokkolaisin maustein. Nuolin lautasen ja lisäsin tämän ruokalistalle heti uudestaan. Lohtusopaksi suorastaan voisi kutsua.

Keitossa on pari salaisuutta, miksi se maistuu yhtä kermaiselta kuin hienojen ravintoloiden alkupalakeitot sisältämättä kuitenkaan juurikaan kermaa. Kukkakaali ja peruna antavat soseutettuna keitolle kuohkean samettisen rakenteen, joka viimeisteillään Valio Oddlygood uutuudella, Dream Fraiche, eli kasvipohjaisella creme fraichen tavoin käytettävällä tuotteella.

Marokkolainen kukkakaalikeitto. Vegaaninen

Dream Fraiche tai creme fraiche on suolaisten ruokien jäätelö: lähes ruokaan kuin ruokaan sopii vielä nokare Dream Fraiche:a, joka antaa viimeisen silauksen lämpimällä annokselle. Viileän ja hapokkaan kermamaisen kontrastin. Valion uutuus fraiche on tosi onnistunut: tykkään sen paksusta rakenteesta ja sopivan happamasta, neutraalista mausta. Valio Oddlygood-tuotteiden kanssa on muutenkin ollut ilo tehdä yhteistyötä, sillä omaan makuuni nämä kasvipohjaiset erilaisten maitotuotteiden tavoin käytettävät tuotteet ovat olleet järjestäen onnistuneita, ei hassuja sivumakuja, ja siispä helpottaneet siirtymistä maitotuotteiden osalta täysin vegaanisiin. 

Marokkolainen kukkakaalikeitto. Vegaaninen

Psst. Kerron sulle myös salaisuuden: pidin mitä vähiten kukkakaalista vielä jokunen vuosi sitten. Mielikuvani kukkakaalista pohjautui kaupan pakastekukkakaaliin ja lapsuudessa tarjottuihin höyrytettyihin kukkakaaleihin. Jossakin ravintolassa tarjottu paahdettu kukkakaali muutti totaalisesti kurssin. Paahtunut taikka rapsakka kukkakaali onkin mitä parhainta. Toisaalta soseutettu kukkakaali on todella neutraalin makuista, sisältäen sen ihanan paahtuneen maun kuitenkin, ja antaa sellaisen kermamaisen paksun rakenteen keitolle. Tämä oli viesti kukkakaaliskeptikoille (vai onko niitä muita): anna tälle hauskan näköiselle kasvikselle mahdollisuus.

Nyt hophop, soppa ruokalistalle! Tästä tykkää taatusti kaikki 😊.


Marokkolainen kukkakaalikeitto – resepti

Marokkolainen kukkakaalikeitto. Vegaaninen

5 annosta

Tarvitset

2 kpl (1,5 kg) kukkakaalia
4 pienehköä sipulia (tai 2 tosi isoa)
8 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriraastetta
1 rkl juustokuminaa
2 tl korianterijauhetta
½ tl kurkumaa
2 muusiperunaa
1½ dl kuivia punaisia linssejä
1 litra kasvislientä (1 litra vettä + 2 kasvisliemikuutiota)
½ prk (100 g) Valio Oddlygood Dream Fraiche
½ sitruunan mehu
suolaa ja oliiviöljyä

 

Päälliset

paahdettuja kukkakaaleja ja sipuleita
½ granaattiomenaa
n. 4 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
tuoretta tilliä
loput Dream Fraiche-purkista

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
  2. Lohko kukkakaali tasakokoisiksi palasiksi ja levitä pellille. Revi myös kukkakaalinlehdet mukaan pellille. Kuori sipuli ja lohko sektoreiksi. Lisää nekin pellille.
  3. Lorauta kukkakaalien, lehtien ja sipulien päälle oliiviöljyä ja rouhi suolaa. Paahda uunissa n. 30 minuuttia, kunnes ainekset ovat kullanruskeita.
  4. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää ison kattilan pohjalle oliiviöljyä, valkosipulit ja inkivääriraaste. Paista pari minuuttia. Lisää mausteet. Kuori ja paloittele perunat muutamaan osaan. Lisää kattilaan myös perunat, linssit ja kasvisliemi. Anna porista miedolla lämmöllä kannen alla.
  5. Kun kukkakaalit ja sipulit ovat paahtuneet, lisää n. 3/4 niistä keittoon. Säästä loput sekä kukkakaalinlehdet keiton päällisiksi.
  6. Paahda sillä välin tarjoiluun tulevat seesaminsiemenet kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes ne ruskistuvat.
  7. Keittele soppaa, kunnes linssit ovat kypsiä ja perunat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Purista joukkoon sitruunamehu, lisää Dream Fraiche ja mausta suolalla.
  8. Tarjoile keiton kanssa loput paahdetuista kukkakaaleista ja sipuleista ja Dream Fraiche. Ripottele päälle vielä granaattiomenan- ja seesaminsiemeniä sekä tilliä.

Marokkolainen kukkakaalikeitto. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Anniina 7.03.2022 - 14:44

Nam tosi herkullista keittoa tuli!! Ruotsissa asuessani käytin Oatlyn kaurafraichea, mutta muuten noudatin reseptiä. Namnam <3

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.03.2022 - 19:27

Kiitos! Kiva kun maistui noin hyvin :).

Vastaa
Anniina 10.03.2022 - 14:44

Oli ihan tosi hyvää keittoa, kiitos ihanasta reseptistä <3

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.03.2022 - 19:28

Kiitos 🙂

Vastaa

Jätä kommentti