(Myski)kurpitsahummus

Myskikurpitsahummus on makeahkoa, mausteista ja hhy-hy-vää! Kyseinen resepti on Gordon Ramsayn käsialaa, jota olen hieman muunnellut käytännöllisemmäksi. Tämä on joka syksyn must-do-hummus. Nyt on sen jakamisen aika.

Alkuperäisessä reseptissä mausteseokseen käytetään kokonaisia mausteita, joita itsekin olen käyttänyt, koska niitä nyt sattuu olemaan. Testasin kuitenkin valmiiksi jauhetuilla mausteilla, koska niitä suurimmalla osalla on, ja sekin toimii :). Muista, että mausteseos ei kaadu, vaikka ei sinapinsiemeniä tai sarviapilansiemeniä löytyisikään!

Ei muuta kuin kurpitsa uuniin mausteiden kanssa, ja sohvalle loikoilemaan. Kun kurpitsa on valmista, niin loppu hoituukin käden käänteessä. Myskikurpitsahummus on ihanaa dipattuna leivän tai kasvisten kanssa, tai tarjoile sitä vaikka falafelien kanssa!

Valmistukseen käy varmasti myös tavallinen talvikurpitsa tai hokkaidokurpitsa, mutta itse olen aina valmistanut sen myskikurpitsasta, koska se on kätevän pieni kurpitsa pieneen keittiöön :).

Myskikurpitsahummus

Tarvitset

Hummukseen

n. 400g myskikurpitsaa
1 valkosipulinkynsi
1,5 cm pala inkivääriä
oliiviöljyä

1 rkl tahinia (itse lisäsin vielä enemmän, mutta maun mukaan)
1 pieni tetra kikherneitä (170g ilman nestettä)
½ sitruunan mehu
suolaa
rouhittua mustapippuria

Ras el hanout -mausteseokseen (voit ostaa myös valmiina, jos löydät)
½ tl kanelia
½ tl neilikkaa
½ tl jauhettua korianteria (tai ½ rkl kokonaisia korianterinsiemeniä)
1/4 rkl fenkolin siemeniä
½ rkl sinapinsiemeniä
½ tl juustokuminajauhetta (tai 1/4 rkl kokonaisia juustokuminansiemeniä)
½ tl paprikajauhetta

Valmistusohjeet

1. Valmista mausteseos: Paahda kokonaisia mausteita pannulla hetki, kunnes niiden aromi voimistuu. Jauha ne morttelissa hienoksi ja lisää sitten loput mausteet joukkoon.
2. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
3. Kuori ja pilko kurpitsa palasiksi. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää uunivuokaan kurpitsa, inkivääri, valkosipulinkynsi kuorineen, loraus oliiviöljyä sekä puolet mausteseoksesta. Voit myös lisätä kaiken, jos pidät hyvin mausteisesta. Itse käytin loput mausteseoksesta ohutleipätaikinaan.
4. Kypsennä uunissa n. 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Irrota valkosipulinkynsi kuorestaan.
5. Kaada seos tehosekoittimeen. Lisää valutetut kikherneet, tahini, sitruunamehua ja loraus oliiviöljyä. Sekoita tasaiseksi. Lisää oliiviöljyä sen verran, että saavutat halutun koostumuksen. Lisää pippuria, sitruunamehua ja suolaa makusi mukaan.