Koti Kakut Puolukka-kinuskitäytekakku porkkanakakkupohjalla

Puolukka-kinuskitäytekakku porkkanakakkupohjalla

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
12 kommentit
Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Kaupallinen yhteistyö Valio Oddlygood

Paljon onnea itselleni =). Kolmekymmentä vuotta tuli täyteen!

Puolukka-kinuski-porkkanakakku

Ja sen kunniaksi leivoin tietysti itselleni kakun. Sellaisen juhlakakun, jota olen alkanut suunnitella jo ainakin vuosi sitten. Siinä yhdistyy syksyn lempimakuni. Puolukka ja kinuski on minulle jo lapsuudesta rakas makuyhdistelmä. Markuskin sen tiesi, joka varsinaisena synttäriaamuna valmisti minulle kaurapuuroa kinuskikastikkeella, siitä mättäältä viereltä kerättyjen puolukoiden kera. Syntymäpäiväkseni minulla oli kaksi toivetta, että pääsisi heräämään luonnosta ja leipomaan kakkua. Varsinainen syntymäpäiväni vietettiin siis Urho Kekkosen kansallispuistossa vaelluksella. Kakun leipominen tosin jäi pari päivää myöhemmäksi, sattuneesta syystä. Vaellukselle ei sentään kannettu kakkuvälineitä.

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Suorastaan rakastan täytekakkujen tekemistä. Niiden makuyhdistelmäsuunnittelua ja koristelua. Siinä on jotain yhtä rauhoittavaa ja hetkeen pysäyttävää kuin pullataikinassa. Olen leikkisästi miettinyt, että jospa joka kuukausi tekisi yhden täytekakun sesonkiin sopien. Ei mikään mahdoton ajatus. Välillä ajatukset hiipivät pop-up kakkukahvilaankin.

Perinteinen sokerikakkupohja ei ole suosikkini, vaan leivon täytekakkuihini aina jonkinlaisen vähän tuhdimman pohjan. Sellaisen kahvikakkumaisen mehevän. Niin, että itse pohjakin on jo sellaisenaan hyvää. Näin olen käännyttänyt monet kaverit täytekakkujen ystäviksi, jotka väittävät etteivät pidä täytekakusta. Ikisuosikkini, kuten varmasti monen muunkin, on porkkanakakku. Tiesitkö, että porkkanakakusta saa erinomaisen täytekakkupohjan? Leipoo sen vähän vähemmällä määrällä sokeria vain, koska muistakin täytteistä tulee makeutta. Tämän porkkanakakkupohjan joukkoon leivoin myös puolukoita, joita tuli lisäksi kakun täytteeksi että koristeeksi.

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Puolukka+porkkana+kinuski. Kuulostaa juuri minun kakultani. Syksynlapsen kakulta. Kinuskin maun hain tähän biscoffista – eli siitä keksitahnasta, joka maistuu piparisen kinuskiselta. Biscoffista mut jo tunnetaankin, eli mikä olisikaan enemmän minua :D. Se on helpoin tapa saada kinuskin makua.

Kakku oli mehevää, kirpeää, makeaa, suolan häivähdyksellä. Täydellistä, etten sanoisi.

Onpa muuten tullut vegaanisesta leivonnasta jo yllättävän helppoa! Niin omien taitojen ja kokemuksen kehittyessä kuin uusien tuotteiden ansiosta.

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Oddlygood-leivontauutuuksista – toimii!

Valion Oddlygood-tuotesarjaan on tullut uutuutena leivontaan sopivia tuotteita, jotka ovat kaikki myös gluteenittomia.

Uutuutena on kasvipohainen vispi, Oddlygood Easy whipping, jota siis käytetään vaahdotettavan vispikerman tavoin. Siihen ei ole lisätty lainkaan sokeria, joten tämän vuoksi olen tykännyt käyttää sitä myös ruoanlaitossa – kuten juhlavampaan kasvissosekeittoon, joka kaipaa kermaista makua. Siinä ei myöskään ole palmuöljyä. Siinä on mielestäni kaikista kasvipohjaisista vispeistä myös neutraalein maku. En usko, että huomaat siinä minkäänlaista niin kutsuttua sivumakua. Yksi erittäin tärkeä seikka, miksi tästä tuli heti uusi suosikki, on että tämä vispi pitää vatkattuna muotonsa ainakin pari päivääkin – eikä lässähdä. On nimittäin valitettavan monen kanssa käynyt niin, että vatkattu kasvipohjainen vispi onkin jo lässähtänyt/sulanut parin tunnin kuluttua, kun kakku nostetaan pöytään. Tästä tuotteesta en oikeasti löydä mitään moitittavaa. 

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Käytin kakussa toistakin uutuutta eli Bake & Dessert vaniljaa, jota käytetään kuten vaniljalla maustettua, leivontarahkaa. Tässäkään en huomaa ns. sivumakua. Hyvä. Tosin sen verran makea, että sellaisenaan en välipalaksi välttämättä söisi, mutta leivontaan sille on paljonkin käyttöä 😊. Se on sopivan jämäkkää, ja tuotetta testattuani tiesin heti, että tästä tulee erittäin hyvä täytekakun täyte sellaisenaan. Ei tarvita siis mitään liivatetta/agaria jämäköittämään, vaan tätä vaan väliin. Olen muuten käyttänyt tätä sellaiseen kuorrutteena mm. porkkanapiirakankin päällä – sopivan jämäkkää siihenkin. Ensi kerralla testaan vielä sen paistettavuutta juustokakkuun.


Puolukka-kinuskitäytekakku porkkanakakkupohjalla – resepti

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

15 cm kakkuvuokaan leivottu. n. 8-10 palaa.

Täytekakkupohjat kannattaa valmistaa vähintään edellisenä päivänä ennen tarjoilua. Ne säilyy hyvin, jos vaikka kolmekin päivää etukäteen leipoo. Ne voi myös pakastaa.

Tarvitset

Kakkupohja

3 1/4 dl fariinisokeria
2 tl ruokasoodaa
1½ tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä
2 dl Oddlygood Baristaa (tai korvapuustin makuista versiota) – kahviin tarkoitettua kaurajuomaa
5 dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta (n. 250g)
6 3/4 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2½ dl (n. 150g) (pakaste)puolukoita

Kostutusta ei tarvita, mutta mikäli pohja on paistunut liian pitkään ja kuivahtanut, niin kostuta kaurajuomalla

Täyte

1 prk (200g) Oddlygood Bake&Dessert vanilja
n. 3½ dl (n. 200g) puolukoita (pakaste käy myös)
n. 1 dl biscoff-keksitahnaa + ripaus suolaa

Koristelu

1 prk (2½ dl) Oddlygood Easy Whipping
n. ½ dl biscoff-keksitahnaa

Tuoreita puolukoita (sulaneet pakastepuolukat pitää myös yllättävän hyvin muotonsa)
Marianne-rakeita
Valkoisia koristesokerihelmiä

Valmistus

  1. Valmista täytekakkupohja muita valmisteluja edeltävänä päivänä, jotta se ehtii jäähtyä. Pohja myös paranee tekeytyessään pari päivääkin.
  2. Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään. Sekoita täytekakkupohjan ainekset keskenään kulhossa raaka-ainelistan mukaisessa järjestyksessä. Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Älä jää vatkaamaan taikinaa, ettei siihen tule sitkoa.
  3. Voitele n. 15 cm irtopohjavuoka. Käytin itse kahta vuokaa ja jaoin taikinan tasan kahteen vuokaan paistumaan, jotta paistoaika lyhenee. Yhdessä vuoassa paistettuna paistoaika on n. 1h20 min. Kahdessa vuoassa paistettuna paistoaika on n. 50 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla. Jos raakaa taikinaa ei tartu tikkuun, niin pohja on valmis. Kostean meheväksi se saakin jäädä.
  4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan liinalla peiteltynä. Säilytä huoneenlämmössä yön yli. Leikkaa pohjat seuraavana päivänä niin, että saat neljä pohjaa.
  5. Kokoa kakku joko irtopohjavuokaan tai normaalisti vaikka suoraan tarjoiluvadin päällä.
  6. Täytteitä tulee kolmeen väliin. Sulata biscoff 30 sekunnin ajan mikrossa erillisessä kulhossa. Näin saat siitä levitettävää. Sekoita siihen ripaus suolaa. Levitä kuhunkin väliin kolmasosa biscoffista, kolmasosa Bake&Dessert vaniljasta ja kolmasosa puolukoista. Päällimmäisen pohjan päälle ei tule mitään.
  7. Vaahdota Easy Whipping sähkövatkaimella jämäkäksi vaahdoksi. Koristele reunat ja kakun päällinen tasaisesti vatkatulla kasvivispillä.
  8. Laita biscoff-tahnaa taas 30 sekunniksi mikroon, jolloin siitä tulee juoksevaa. Valuta lusikan avulla reunoille valumia. Lisää kakun päälle puolukoita ja muita koristeita.

Säilytä kakkua jääkaapissa tarjoiluun saakka. Jos kakkua jää yli, niin sitä voi myös pakastaa valmiiksi tehtynä. 

 

Ei löydy biscoffia kaupasta, mitä muuta kinuskiksi? Onnistunut vegaaninen kinuski tulee ainakin näin: ½ dl kauravispiä, ¾ dl fariinisokeria, ripaus suolaa. Keittele tätä seosta hämmennellen kattilassa 5-10 minuuttia, kunnes kinuski vähän paksuuntuu. Nosta levyltä ja sekoita joukkoon pari rkl vegaanista margariinia.

Gluteeniton versio? En ole testannut juuri tätä täytekakkupohjaa gluteenittomista jauhoista, mutta olen leiponut kyllä porkkanakakkua vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen, eli veikkaan että toimisi. Helpoin vegaaninen kinuski tulee käyttämällä keksitahnaa – biscoffia. Tämä ei ole gluteenitonta. Gluteenittomaan versioon on siis keitettävä kinuski erikseen, esim yllä olevalla ohjeella.

Puolukka-kinuskitäytekakku. Vegaaninen

Jäikö nälkä?

12 kommentit

Kaisla 26.09.2021 - 21:46

Ai että näyttää ja kuulostaa niin hyvältä! Vaikuttaa täydelliseltä kakulta talven ylioppilasjuhliini

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 27.09.2021 - 08:53

Kiitos paljon! 🙂 Toden totta, tämä kyllä sopii syksyn lisäksi yhtälailla kaikkiin talven juhliin.

Vastaa
riitta 26.09.2021 - 22:27

Onnitteluni! Ja kiitos kaikista herkullisista ja (vanhankin uusiksi ajattelemaan ) resepteistä.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 27.09.2021 - 08:53

Kiitos oikein paljon! 🙂

Vastaa
Mimi 27.09.2021 - 17:19

Voiko kakkua siis pakastaa valmiina täytteiden ja kuorrutuksen kanssa?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 28.09.2021 - 09:11

Kyllä voi! Jos kakkua jää jäljelle, eikä heti ole lopulle vaikka käyttöä, niin senkun pakastaa semmoisenaan/palasiksi pakastettuna, ja tarjoaa sitten jatkossa vieraille :).

Vastaa
Anna 27.09.2021 - 15:22

Paljon onnea!

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 28.09.2021 - 09:10

Kiitos :).

Vastaa
Glotter-Bäckerin 4.10.2021 - 13:40

Paljon onnea! Yli kolmekymppisenäkin on elämää, vaikkei heti uskoisi 😀 Ihanat synttärit sulla on ollut! Olette ihan mahtavan ihailtavan paljon vaeltaneet nyt tänä syksynä!
Ja upealta kuulostaa myös tuo kakku, juurikin sopivan syksyinen 🙂

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 5.10.2021 - 08:59

Haha, kiitos :D. Kyllä elämä hyvinkin jatkuu reippaasti eteenpäin ;). Tämä on ollut todellakin vaellussyksy. Aivan parasta :).

Vastaa
Marika 10.10.2021 - 20:14

Tosi herkullisen ja houkuttelevan kuuloinen kakku! Ostin jo aineet valmiiksi ja sitten huomasinkin, että kakkua ei koota normaalisti. Onko kakkua mahdollista koota jollain muulla keinolla kuin korkean irtopohjavuoan sisälle? Multa ei löydy sellaista, enkä viitsisi vain tämän kakun takia sellaista hankkia.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 11.10.2021 - 15:30

Moikka,

Toki voit koota ihan normaalistikin, eli vaikka vadille suoraan :). En itse edes tajunnut vain, ettäkö sen voisi koota ihan normaalisti, kun mulle tämä on se normaali tapa :D. Muokkasin tämän nyt myös itse ohjeeseen, koska tietysti tuo on helpompi tapa koota

Vastaa

Jätä kommentti