Pehmeät peruna-porkkanarieskat

Kaupallinen yhteistyö Keiju

Oi nam, miten pehmoista rieskaa! Onko mitään parempaa kuin tuore leipä ja sen päälle kunnon hyvää margariinia? Siis semmoista kunnon hyvää margariinia, joka maistuu lähes voilta. Kun leipä ja margariini ovat molemmat hyviä, ei muuta tarvita.

Voisi sanoa, että leivän lisäksi toinen lempimakuyhdistelmä on peruna ja voisula – tai sitten se kunnon hyvä margariini. Nam. Vaikka moneen asiaan ja leivontaan sopii öljy ja suolankin käyttöä pitää välillä miettiä, niin on ruokia, jotka oikein huutavat sekä voin makua että suolaa. Näitä ovatkin juuri edellä mainitut peruna sekä useimmat leivät. Lisäksi esimerkiksi kala ja karjalanpiirakat.

Kun yhdistää maagisen kombon eli perunan, leivän ja voin maun, niin syntyy tietysti perunarieskoja. Rakastan rieskaa ja sitä, miten nopeasti ne syntyvät – ja niissä on vaikea epäonnistua. Blogistani löytyy ennestään perunarieskaohje, mutta noista ajoista olen leiponut vieläkin parempia perunarieskoja. Perunarieskassa pitää mielestäni maistua kunnolla peruna, ja niinpä olen hiljalleen leiponut perunarieskoja yhä vähemmällä määrällä jauhoja. Toinen tärkeä seikka rieskoissa on, että ne ovat pehmeitä. Reunat saavat olla vähän rapeita. Raastoin lopuksi vielä porkkanaraastetta taikinaan, ja itse asiassa peruna-porkkanarieskoista tuli vielä perunarieskojakin parempia ja pehmeämpiä. Tai ainakin vaihtelua!

Keiju Merisuola on uutuus, joka ensimaistamalta jäi vakiokäyttöön. Se on se tuote, jota on kaivattu ja jonka jopa Markus hyväksyi. Markus oli juurikin lausunut ääneen, että löytyispä joku yhtä hyvä margariini kuin oivariini, mutta vegaanisena. Ei ollut hyväksynyt tähän asti vielä yhtäkään kotiin kiikuttamaani vegaanista margariinia, jotka kyllä itselleni maistui (luulen, että se oli juurikin tuo suolaisempi maku, joka miellytti). Hauska sattuma oli se, kun Markuksen lausuman jälkeen minulta kysyttiin seuraavana päivänä, haluaisinko maistaa Keiju Merisuolaa. Nyt tärppäsi. Oikeasti hyvä vegaaninen margariini leivän päälle, joka maistuu voimaiselta, eikä tarvitse muita leivänpäällisiä enää päälleen. Eikä Keiju Merisuola sisällä palmuöljyä! Palmuöljyn vuoksi olen itse vähän karsastanut monia margariineja. Keijulta löytyy myös kaksi muuta palmuöljytön, vegaanista margariinia: Keiju Kaura ja Keiju 3 öljyä.

Tää on itse asiassa vähän liiankin hyvä margariini, sillä mulla on sellainen pahe, että jos margariini on tarpeeksi hyvää, niin saatan käyttää sitä dipinkaltaisesti. Hyvänmakuisella leivänpalalla kaapaisen margariinia kunnon nokareen leivänkärkeen ja siitä sitten suuhun vaan. Lämpimän perunan kanssa sama pahe toistuu :D. Sitäkin on kiva dipata margariinirasiaan. 

Perunamuussia kannattaa siis keittää ihan tarkoituksella reilumpi satsi, jotta saa rieskoja. Tai sitten keittää muussia vain rieskoja varten. Jos äkillinen perunarieskahimo iskee, niin silloin myös muussijauhe ajaa asian ja saakin todellisia pikarieskoja.

Ainiin. Miksi kuvissa on jotakin vaaleanpunaista tahnaa ja sinappia? Samalla kun leivoin perunarieskoja, Markus söi vieressä vegemakkaraa ja muussia sinapilla. Sitten hän hihkaisi, että hei muussi ja sinappi on hyvää ihan sellaisenaankin! Jos laittaisi perunarieskoihin sinappia?! Ja jostain siitä makumaailmasta innostuneena valmistin vielä puolukkavoita, eli puolukoita ja margariinia sekaisin. Kylläpä puolukat ja sinappi sopikin hyvin rieskojen päälle! Eli vaikka sanoin, että muuta ei tarvita kuin margariinia ja tuoretta rieskaa, niin tässäpä silti toinen tarjoiluehdotus: margariinia, sinappi ja puolukkavoita 😊.

Peruna-porkkanarieskat – resepti

Taikinan olen jättänyt tarkoituksella vähän löysemmäksi – lusikoitavaksi. Näin syntyy todella pehmeitä ja perunaisia rieskoja.

Olen kokeillut leipoa näitä myös täysin gluteenittomasti vaihtamalla vehnäjauhot kaurajauhoihin. Toimii niinkin. Rakenne on hieman karkeampi, ei samalla tavalla ulkonäöltään kumpuilevan pilvimäinen, mutta maku on hyvä.

Pehmeä perunamuussi tarkoittaa suunnilleen tuollaista, mitä yllä olevassa perunamuussikuvassa. Jos käytät edellisen päivän muussia, niin se ehtii jääkaapissa jämäköityä, jolloin kannattaa notkistaa hieman enemmällä määrällä kauramaitoa. Mikäli haluat tehdä pussimuussijauheesta rieskoja, niin tarvitset tähän annokseen yhden 220g muussijauhepussin. Valmista muussista löysähköä.

Rieskat ovat tietysti parhaita heti uunista, mutta nämä rieskat pysyvät pehmeinä myös pari seuraavaa päivää.

Jos haluat pelkästään perunarieskoja, ilman porkkanaa, käytä jauhoja silloin vähemmän: 2 1/4 dl vehnäjauhoja tai 2 dl kaurajauhoja.

 n. 15 kpl

Tarvitset

5 dl pehmeää perunamuussia – tarvittaessa notkista vedellä/maidolla
2 rkl Keiju Merisuola-levitettä (margariini)
1½ dl hienoksi raastettua porkkanaraastetta
½ dl kauramaitoa
3 dl vehnäjauhoja tai 2½ dl kaurajauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
(1 rkl sinappia – ei pakollinen, mutta hauska makulisä)

Tarjoiluun:

Keiju Merisuola-levitettä
tai kokeile ja ylläty: levitä rieskalle puolukkavoita (resepti alla) ja sinappia

Puolukkavoi:

2 dl puolukoita
½ dl huoneenlämmössä pehmennetty Keiju Merisuolaa

Valmistus

1. Mahdollisesti notkista edellisen päivän muussi lorauksella kauramaitoa/vettä, kunnes se on pehmeää ja voit aloittaa itse reseptin valmistuksen.
2. Mikäli teet muussin varta vasten näitä varten, niin sekoita lämpimän muussin joukkoon Keiju Merisuola-levitettä, jolloin se sulaa muussin joukkoon. Tarvittaessa sulata margariinia hetki mikrossa ja sekoita se sitten muussiin. Lisää joukkoon porkkanaraaste sekä loput ainekset ja sekoita taikinaksi. Taikina saa olla hieman löysää, niin rieskoista tulee varmasti pehmeitä. Mikäli jauhoja olisi sinun muussiisi nähden tullut liikaa ja taikina olisi liian kiinteää, niin lisää lorauksittain lisää maitoa.
3. Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
4. Vinkki: leivon yleensä yhden testirieskan ensimmäisellä pellillä. Näin näen, tuliko rieskasta hyvä. Jos rieskasta ei tullut tarpeeksi pehmeä, lisään vielä nestettä taikinaan mukaan.
5. Nostele lusikalla rieskataikinaa pellille. Levitä lusikan tai jauhotettujen sormien avulla rieskoista ympyröitä. Rieskat eivät leviä sivulle päin, joten paljoa ei tarvitse jättää tilaa niiden väliin.
6. Paista rieskoja n. 15 minuuttia uunin keskitasolla.
7. Voitele lämpimät rieskat Keiju Merisuolalla.
8. Säilytä rieskat leivinliinan alla huoneenlämmössä, niin ne säilyvät pehmeinä muutaman päivän.

Puolukkavoin valmistus: Soseuta sauvasekoittimella puolukat ja margariini tasaiseksi.

Taikina saa olla löysähköä, mikä takaa pehmeät rieskat. Sen verran löysää, että sitä saa nosteltua vain lusikalla.