Koti Brunssille (makeaa) Kinuskiset omenamuffinit ja tunnelmia Pyhä-Luosto (hääpäivä)vaellukselta

Kinuskiset omenamuffinit ja tunnelmia Pyhä-Luosto (hääpäivä)vaellukselta

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten

Kaupallinen yhteistyö Astra Wines

 

Kun molemmat haluavat lähteä juhlistamaan hääpäivää mieluiten patikoimalla sumuisilla ja kivikkoisilla tuntureilla, tietää ainakin olevansa oikean ihmisen kanssa yhdessä, vai mitä. Kaksi vuotta sitten sanoimme tahdon :). Olemme sopineet keskenämme, ettemme pääasiassa anna toisillemme konkreettisia (hääpäivä)lahjoja, vaan teemme jotakin yhdessä, mikä jääkin todennäköisesti paremmin mieleen pitkällä aikavälillä.

Pyhä-Luostovaellus

Kahden yön retkestä näyttää muodostuvan jonkinlainen hääpäivänviettotraditio. Ensimmäisenä hääpäivänä teimme retken Korouomalle, tänä vuonna suuntasimme Pyhä-Luoston kansallispuistoon lokakuun ensimmäisenä viikonloppuna. Pyhä-Luosto on tuttu paikka lumivaipassaan, mutta tämä oli ensimmäinen kertamme sulan maan aikaan tänne, meitä lähimpänä sijaitsevaan kansallispuistoon – jonne on muuten myös hyvät julkiset yhteydet Rovaniemeltä.

Pyhä-Luostovaellus Pyhä-Luostovaellus

Kinuskiset omenamuffinit

Mukana vaelluksella oli häistämme tuttuja omenamuffineja – näitä leivoin aikoinaan 100 kappaletta häihimme

Pyhä-Luostovaellus

Ruska alkoi olla jo lopuillaan – muutamat kirkkaankeltaiset koivut loistivat kuin lyhdyt keskeltä tummanpuhuvaa naavaa roikkuvaa kuusimetsää. Pudonneet lehdet kahisivat jalkojen alla ja kahtena päivänä paksu sumuvaippa peitti tunturit syleilyynsä luoden metsään rauhoittavan hiljaisen oman maailmansa.

Lämpötilat olivat muutamalla plusasteella. Kylmä ei ollut. Ruskaa pidetään usein komeimpana aikana – mitä se myös omasta mielestäni on – mutta myös sen jälkeisessä ajassa on syksyn syvintä rauhallista tunnelmaa.

sieniquesadillat Pyhä-Luosto vaellus

Mukaan oli pakattu tavalliseen tapaan herkullista ruokaa, mutta nyt vielä vähän tavallistakin spesiaalimpaa. Valmistin meille mm. sieni-quesadilloja, mannapuuroa, wrappeja täytettynä miso-marinoiduilla paahdetuilla porkkanoilla ja muilla kasviksilla, tattipastaa ja kinuski-puolukkatuorepuuroa.

Leivoin mukaan myös pari rasiallista kinuski-omenamuffineja. Kinuski-omenamuffinit valikoituivat luonnollisesti syystä, että aivan näitä samoja leivoin häihimme noin 100 kappaletta. Hääpäiväretkelle pakkasin rinkkaan tietysti myös Bernard-Massard-kuohuviiniä. Samaa kuohuviiniä, mitä olimme valinneet tarjottavaksi häihimme. Bernard-Massard on alun perin äitini suosituksesta opittu luottokuohuviini (jonka hän oli taas oppinut ystävältään). 

Pyhä-Luostovaellus

Pyhä-Luostovaellus

Tarkemmin kyseessä on siis Bernard-Massard Cuvée de L´Ecusson Brut, sillä Bernard-Massard-kuohuviinejä on monia erilaisia.

Bernard Massard on perinteisellä menetelmällä valmistettu, erittäin kuiva kuohuviini, jossa on juhlavan ylellinen pirskahteleva ja hedelmäinen maku. Siinä on oikeastaan samppanjamainen maku – olematta kuitenkaan lähelläkään missään samppanjan hinnoissa.

Loistavaa on, että sitä myydään eri pullokoissa. Tavallisen 0,75 l lisäksi löytyy suurempaakin, mutta varsinkin nuo pienemmät koot, 0,375 l ja 0,2 l, ovat juuri sopivan kokoisia kahden hengen retkeilyä ajatellen.

Kuohuviiniä nautittiin niin sieni-quesadillojen, tattipastan kuin tietysti näiden omenamuffinien kera – ja tottahan toki kuksista kippistellen.

 


Kinuskiset omenamuffinit – resepti

Kinuskiset omenamuffinit

Nämä omenamuffinit ovat mitä mehevimpiä ja suussasulavimpia – sellaista kuin mehevä porkkanakakku. Niihin upotetaan lusikallinen biscoffia/kinuskia sekä omenapaloja muffinin sydämeksi. Viralliseksi hääpäiväksi valmistin juhlaversiot, eli kuorrutteella koristellut muffinit – juuri samalla tavalla olin koristellut myös häissä tarjottavat yksilöt.

Gluteeniton versio: vaihda jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja käytä biscoffin sijasta suolakinuskikastiketta (esim. Nature’s Charm). Huom, kuorrutusta en ole testannut suolakinuskikastikkeella. Jätä se siis pois tai lisää vatkatun kasvivispin joukkoon hiukan suolakinuskia.

14 kpl

Tarvitset

5 dl vehnäjauhoja
2½ dl fariinisokeria
1½ tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
ripaus suolaa
1½ dl rypsiöljyä
1½ dl kahviin tarkoitettua kauramaitoa (paksumpaa)
2½ dl omenasosetta

3 omenaa
n. 1 dl biscoff-keksitahnaa tai suolakinuskikastiketta

Jos haluat kuorruttaa

2,5 dl kasvivispiä
2,5 dl biscoff-keksitahnaa
helmiströsseleitä koristeeksi

Valmistus

  1. Sekoita taikinan kuivat ainekset keskenään. Sekoita sitten joukkoon öljy, kauramaito ja omenasose. Sekoita kaikki tasaiseksi taikinaksi. Älä jää vatkaamaan taikinaa, ettei siihen tule sitkoa.
  2. Jaa taikina muffinivuokiin.
  3. Pilko kaksi omenaa pieniksi kuutioiksi. Upota kunkin muffinitaikinan keskelle noin teelusikallinen biscoff-tahnaa/kinuskia. Upota muffinien joukkoon myös omenakuutioita.
  4. Siivuta yhdestä omenasta vielä ohuita siivuja ja asettele ne muffinien päälle koristeeksi. Ripottele halutessasi kanelia päälle.
  5. Paista muffineja 180 asteisen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia.
  6. Jos haluat kuorruttaa: Vaahdota kasvivispi jämäkäksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon biscoff-keksitahna. Pursota tyllalla ruusukuorrute muffinien päälle: aloita pursottaminen keskeltä ja pursota aina laajempaa ympyrää kohti reunoja. Koristele helmiströsseleillä.

Kuorruttamattomat muffinit säilyvät huoneenlämmössäkin säilytettynä pari päivää. Parhaiten muffinit säilyvät jääkaappilämpötilassa, joissa niiden maku vain paranee parin seuraavan päivän ajan. Kuorruttamattomia voi myös pakastaa.

Kinuskiset omenamuffinit Kinuskiset omenamuffinit

Muffineihin upotetaan kinuskisydän

 

Pyhätunturin mieleenpainuvimmat kohteet, jotka sopivat myös päiväretkille

Talvinen Pyhä on ollut suosikkikohteitani Lapista, mutta Pyhä-Luosto on todellakin käymisen arvoinen paikka myös ilman lumipeitettä. Ehkä jopa vielä komeampi, sillä lumi peittää alleen nuo upeat louhikot, peilikirkkaat lammet ja supat sekä kauniit suoalueet värikkäine rahkasammalineen. Vähän reilu 30 km vaellusreitti oli upean monipuolinen laajoista tunturimaisemista, naavakuusikkoihin ja aapasoille. Vau!

Tarkempi reittikuvaus Pyhä-Luosto-vaelluksestamme tulossa myöhemmin tarkempine vinkkeineen. Emme tehneet ihan perinteistä Pyhä-Luosto vaellusreittiä, vaan mukailimme siitä omanlaisemme.

Pyhä-Luoston kansallispuiston kaikki kohteet ovat hyvin saavutettavissa myös päiväretkinä, jos nukkuminen luonnossa ei houkuttele tai ei ole mahdollista.

Pyhä-Luostovaellus

Isokuru

Isokuru - Pyhä

Suu loksahti aivan ammolleen näissä Isokurun maisemissa! Isokuruun pääsee helposti Pyhältä. Edestakaisin reitistä tulee noin 10km, jos käy kääntymässä vielä Karhunjuomalammen nuotiopaikalla syömässä eväitä – tai 8km, jos jättää Karhunjuomalammen välisä. Karhunjuomalammelta voi myös pidentää reittiä ja käydä Noitatunturin huipulla.

Noitatunturi

Noitatunturille kapuaminen palkitsee avarilla tunturimaisemillaan. Noitatunturi on saavutettavissa n. 12 km päiväretkenä Pyhältä.

 

Pyhä-Luostovaellus

Pyhän tunturiaavan luontopolku sykähdytti. Luontopolku lähtee Pyhältä ja on yhteensä 5-6 km mittainen. Vetiset aapasuot ovat Lapissa harvinaisuus.

 

Tattipasta

Hauska kokkailuhetki hömötiaisten kanssa. Vikkelät hömötiaiset kävivät napsimassa jopa leikkuulaudalta valkosipulinpalasia. Yksikin sylkäisi valkosipulinpalan pois, kunnes tuli heti hakemaan seuraavaa. Myös tattipasta houkutteli.

 

Pyhä-Luostovaellus

Sumussa on jotakin niin kiehtovaa ja mystistä. Paksussa, äänettömässä sumuvaipassa kulkiessa tuntee olevansa yksin tässä maailmassa.

Tarkempi reittikuvaus Pyhä-Luosto-vaelluksestamme tulossa myöhemmin.

 

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Evelina 9.10.2022 - 21:05

Vau minkä näköistä❣️ En kestä

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 10.10.2022 - 17:26

Kiitos 🙂

Vastaa
Glotter-Bäckerin 24.10.2022 - 10:22

Ajattelin nähneeni Pyhän jo, kun ollaan siellä oltu hiihtämässä ja olen juossut siellä polkumaratonin, mutta noita kuvia katsellessa alkoi tuntua, että uusiakin kuvakulmia voisi vielä löytyä 🙂 Tuonne pääsisi niin lyhyellä aktiivisella matka-ajallakin, että voisi suunnitella vaikka vain pitkän viikonlopun, kun yöjuna vie lähes perille asti.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 25.10.2022 - 19:13

No nimenomaan! Pyhä pääsi todellakin yllättämään 🙂

Vastaa
Katja 4.11.2022 - 22:56

Omenamuffinit onnistuivat täydellisesti! Töissä kehuivat kovasti ja olivat ihmeissään, että vau vegaanisia 🙂 Aina kiva tehdä sinun ohjeillasi, kun tiedän, että onnistuu ja tulee hyvää <3 (Kuorrutuksen tein jo aamulla valmiiksi, ei mennyt miksikään odotellessa koristelua, vinkkinä muillekin, että ei lässähdä vaikka on muutaman tunnin jääkaapissa).

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.11.2022 - 17:01

Onpa kiva, että sinä ja muutkin piditte ja että koet noin luottavasi resepteihini, kiitos 🙂

Vastaa

Jätä kommentti