Ruokaisa bataatti-kikhernesalaatti

Kun tekee mieli jotakin ravitsevaa ja terveellistä ruokaa, teen useimmiten tätä – tai tämän kaltaista – viljaisaa, ruokaisaa salaattia. Viljapohja, paahdettuja kasviksia/juureksia (bataatti on salaateissa lempparini), yrttejä, kikherneitä ja mausteita. 

Tällaisia salaatteja löytyy blogistani muutama ja itse asiassa tämä kyseinen resepti on oikaistu ja vähän muuteltu versio jo olemassa olevasta Ruokakaurasalaatista. Siinä missä tuossa reseptissä tehdään erikseen kastike ja paahdetaan vielä pitaleipäkrutonkejakin, niin huomaan usein tekeväni tuota salaattia yksinkertaistetummin, ja niinpä päätin lisätä tämän yksinkertaistetun version blogiinikin vielä erikseen :).

Tämän kaltaisia salaatteja on hyvin helppo varioida itse makunsa mukaan, jättää jotakin pois, jos et jostain pidä tai lisätä jotakin tilalle.

Tänä syksynä olen sattuneesta syystä syönyt enemmän eineksiä (valmisaterioita ja pakastepitsaa) kuin koskaan ja suuhun tullut napsittua päivittäin herkkuja ja karkkia vähän joka välissä. Vaikka päivittäinen herkku kuuluu muutenkin elämääni, niin mieluummin se on jälkiruoka tai kahvin kanssa nautiskeltava herkku kuin suklaapatukka aamupalaksi tai jatkuvasti ohimennen napsitut karkit. Mutta tätä tämä univajeisen, väsyneen ja ajatukset-muussa-kuin-ruoassa elämä on nyt näköjään ollut. Asiaan voi koittaa kiinnittää huomiota, mutta en nyt halua itseäni liikaa tästä soimatakaan, kun tärkeintä on kuitenkin ollut keskittyä vauvaan. Huono omatunto tulee kuitenkin juuri siksi, että imettäessä painotetaan, kuinka tärkeä terveellinen ruokavalio on vauvan saamien ravinteiden kannalta. 

Nyt alkoi toden teolla tehdä mieli jotain oikein ravitsevaa ja terveellistä ja tämä salaatti tuli ensimmäisenä mieleeni. Teinkin sitä siis kerralla oikein saavillisen, josta riittää ruokaa varmaan viikon lounaisiin.

Salaatin lisukkeena syön useimmiten hummusta ja useimmilla kerroilla myös tsatsikia, joka sopii myös todella hyvin lisukekastikkeeksi.

Ruokaisa bataatti-kikhernesalaatti – resepti

4 annosta – teen yleensä kerralla tuplasatsin, niin riittää oikein pitkäksi aikaa.

Jos et niin pidä suolaisen makeasta, niin jätä karpalot pois ja voit tuplata fetan määrän saadaksesi lisää suolaisuutta.

Tarvitset

1-2 bataattia (n. 750 g)
2 tl juustokuminajauhetta
2 tl paprikajauhetta
2 tl korianterijauhetta
ripaus chiliä
oliiviöljyä
suolaa

2 dl ruokakauraa/kauranjyviä
1 appelsiini
(1 dl kuivattuja karpaloita)
½ dl kurpitsansiemeniä
n. 70 g tuorepinaattia
1 tetra kikherneitä
100 g (vege)fetaa
1/2 nippu minttua
1/2 nippua korianteria/lehtipersiljaa
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 sitruunanmehua
1/2 tl suolaa
(2 rkl tahinia)

Tarjoiluun

Hummusta
Tsatsikia (raasta 1 kurkku ja sekoita 400 g maustamattomaan vegejogurttiin. Lisää 1 iso pilkottu valkosipulinkynsi, 2-3 rkl sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan)

Valmistus

1. Kuori ja paloittele bataatit n. 1 x 1 cm kuutioiksi. Levitä pellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Sekoita joukkoon mausteet ja suola. Paahda bataatteja 200 C uunissa n. 30 minuuttia.
2. Keitä kauranjyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Huuhtele lämmin kaura siivilässä kylmän veden alla, jotta siitä tulee irtonaista.
3. Paloittele appelsiini palasiksi. Hienonna yrtit ja murustele feta.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
5. Salaatti on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä.