Koti Brunssille (makeaa) Mausteinen kurpitsa-päärynäkakku (GF)

Mausteinen kurpitsa-päärynäkakku (GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
6 kommentit
Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Vaikka mitä herkkuja saatiin Ranskan ruokakuvaus workshopissa, niin yksi oli ylitse muiden. Sellainen kakku, johon jokainen joulumausteiden ystävä rakastuu. Nimittäin mausteinen kurpitsakakku, johon on upotettu näyttävästi kokonaisia päärynöitä, jotka kypsyvät uunissa täydellisen mehukkaiksi.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Nora ja Laura – jymymenestyneen Our Food Stories-blogin pitäjät ovat kuuluisia taiteellisen kauniista kattauksistaan mitä erilaisimmissa ympäristöissä. Viimeisenä päivänä he järjestivät meille kakkukahvit puutarhassa ja leipoivat tämän taivaallisen kakun ”kuvattavaksi”. Paljastuikin, että eivät he ole vain visuaalisesti taitavia, vaan myös julmetun hyviä leipureita. Koska Lauralla on keliakia, niin kaikki heidän leipomuksensa ovat gluteenittomia.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Katettuaan pöydän he demonstroivat, kuinka antaumuksella he kuvaavat. Eri ympäristöissä, ylhäältä, sivusta, alta, toisesta sivusta, kakkuvuoan kanssa ja ilman, tomusokerilla ja ilman, kun kakkua leikataan, kakkupalaa nostetaan, sitä syödään, käsillä, ilman käsiä… Lukemattomia erilaisia tilanteita. Kokonaisuudessaan valmiin kakun kuvaaminen kesti kaksi tuntia, ja aikaa syömiseen jäi noin puoli minuuttia ennen kyydin lähtöä illalliselle linnaan. Hotkaisin lopulta siinä puolessa minuutissa oman palani lisäksi naapurinkin lautaselleen jättämän kakkupalan – koska oli vaan niiin hyvvää!

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Alkuperäinen resepti kakkuun löytyy täältä.

Suussa sulava kurpitsakakku sopii jokaiseen syksyn juhlaan ja miksei vaikka jouluksikin.


Mausteinen kurpitsa-päärynäkakku

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton. Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

24-26 cm irtopohjavuoallinen. Mitat on annettu grammoina, jotta varmasti onnistut yhtä hyvin!

Tarvitset

Kurpitsapyreeseen

300g kypsennettyä kurpitsaa (n. 600g kypsentämätöntä)
1½ dl riisijuomaa, tai manteli-tai soijamaitoa (tai mitä tahansa muuta maitoa)

Kakkuun

450g kurpitsapyrettä
270g riisijauhoja (tai vehnäjauhoja) (n. 4 dl)
225g pehmeää voita
220g (ruoko)sokeria (n. 2,75 dl)
4 isoa luomukananmunaa
1½ tl leivinjauhetta
1 rkl raastettua inkivääriä
2-3 tl kanelia (maun mukaan)
1/3 tl muskottipähkinäjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
6 kovaa päärynää

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
  2. Valmista ensin kurpitsapyre. Paloittele kurpitsa isoiksi lohkoiksi. Poista siemenet. Kurpitsaa ei tarvitse yrittää kuoria, koska kurpitsa irtoaa erittäin hyvin kuoristaan kypsentämisen jälkeen.
  3. Levitä kurpitsapalat pellille ja paista uunissa kypsiksi 30-50 minuuttia – riippuen palasten koosta.
  4. Kun kurpitsa on pehmeää, lusikoi kypsää vihannesta 300g kulhoon valitsemasi maidon kanssa ja tee niistä sauvasekoittimella pyrettä.
  5. Vatkaa pehmennyt voi ja sokeri keskenään vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon yksi kananmuna kerrallaan.
  6. Sekoita taikinan joukkoon kurpitsapyre, jauhot ja mausteet. Sekoita mieluiten lusikalla, jotta et sitkistä taikinaa.
  7. Kaada taikina n. 24 cm vuokaan. Upota päärynät taikinaan.
  8. Paista uunin keskitasolla n. tunnin ajan. Peitä kakku foliolla, jos sen pinta alkaa tummua.
  9. Anna jäähtyä. Koristele tomusokerilla.

 

 

Vinkki: Jos et halua tehdä gluteenitonta, niin onnistuu kuulemma vehnäjauhoillakin.  Vaihda riisijauhot samaan määrään vehnäjauhoja.

 

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Kurpitsa-päärynäkakku. Gluteeniton.

Jäikö nälkä?

6 kommentit

Linda 30.09.2017 - 12:48

Yeees testiin menee! Mä oon suunnitellut reissua kurpitsapellolle tähän ihan lähitulevaisuuteen, ja vielä parempi tehdä se reissu pari reseptiä takataskussa 😉 Tosi kauniita kans nää kuvat! ♥

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 30.09.2017 - 14:30

Kiitos Linda! On sitten motivaatio keräyksessä paremmin mukana ;). Minne kurpitsapellolla sä oot menossa? 😮 Onko sellainen joku yleinenkin vai teidän oma?

Vastaa
Glotter-Bäckerin 28.10.2017 - 23:14

Mmmm, ihana kakku! Kurpitsa antaa pienen vivahteen, joka sointuu ihanasti päärynän ja inkiväärin kanssa.
Meillä ei ole tällä haavaa munia (mun munamiehen kanat pitää munintataukoa) joten jätit munat pois ja lisäsin hiukkasen soijamaitoa. Lopputulos oli mehukas!

Ps. Huomaatko, olen edennyt soseista pehmeisiin kiinteisiin mussutettaviin 😀

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 29.10.2017 - 16:06

Mä vaan ihmettelen, että miten sä saat aina kaikki nämä leivokset onnistumaan ilman munia! Tämänkin, vaikka juuri kuvittelin, että kun kurpitsasose on niiin sosetta, että se ei kyllä hyytyisi ilman munia ja vähintäänkin kakku jäisi liian litteäksi.

Vastaa
Glotter-Bäckerin 30.10.2017 - 09:33

Munat on ihan yliarvostettuja leivonnassa. Jauhothan tän hyydyttää. Mun riisijauhoissa oli muuten tapiokatärkkelystä mukana, niitähän käytetään joskus munankorvaajana. Mutta en usko että ne vaikuttaa, mä teen nykyään kaikki murotaikinat ilman munaa.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 30.10.2017 - 16:15

Totta kai jauhotkin hyydyttää, tajusin juuri tuon kirjoitettuani, että hyydyttäminen oli väärä epäily 😀 Kuohkeus ja rakenne ennemminkin. Tai muistan vain itse kun yritin tehdä kolme kertaa kurpitsaleivoksia viime syksynä ilman munaa ja niistä ei tullut kuin pehmeää mössöä, mutta herkullista sellaista :D. Epäilin, että kurpitsasose olisi vain liian kosteaa leivottavaksi ilman munia, mutta näköjään ei :). Murotaikinat oonkin aina oppinut tekemään ilman munaa ja jos joskus meillä kului ainakin 10 munaa viikossa, niin nykyään ei saada edes kuukaudessa kulutettua sitä :D.

Vastaa

Jätä kommentti