”Näyttää superhyvältä. Just mietin eilen, että tällaista tekis mieli!”
”Ja maistuu just niin hyvältä kuin näyttääkin! Hyvä vaimo!”
Yllä Markuksen kommentteja ruokaisasta bataatti-linssi-ohrasalaatista. Voin olla aika ilahtunut tilanteesta, jossa Markus toivoo ruoaksi salaattia. Mitä on tapahtunut? Vuosien työ sen eteen, että yritän todistaa salaatin voivan olla myös ruokaisaa ja täyttävää ruokaa, on onnistunut!
Markus on vuosien varrella vitsaillut pilke silmäkulmassa kaiken kasvisruoan olevan salaattia.
Salaatti on yksi ihan lempiruoistani. Mutta salaatti on kaikkea muutakin kuin vain vihersalaattia. Vihersalaatti voi kesähelteellä olla kiva ruoka sellaisenaan, mutta muulloin se toimii enemmänkin lisukkeena. Syksyisen ja talvisin salaatin henki vaihtuu, niin sanotuksi salaatittomiksi salaateiksi. Salaattia ilman salaatinlehtiä. Sen sijaan tilalle kaikkea ruokaisampaa.
Perussalaattini koostuvat viljapohjasta, johon tulee kasviksia milloin missäkin muodossa – paahdettuna, tuoreena tai marinoituna. Proteiiniksi tulee kikherneitä, linssejä, papuja tai tofua. Lisäksi usein tulee yrttejä, pähkinöitä ja joskus kuivattuja tai tuoreita hedelmiäkin. Kastike on helpoimmillaan öljyä ja sitruunaa.
Kuskus- ja kvinoasalaatteja blogistani löytyy vaikka kuinka monta. Mutta viime aikoina lemppariviljat ruokaisiin salaatteihin ovat olleet kauranjyvät ja ruohkaohra. Ruokaohra kaikista uusimpana lempparina. Se meni jopa kauranjyvää edelle. Ohrahelmet ovat yllättävän neutraalin makuisia ja sopivat täydellisesti ruokaisaksi pohjaksi salaatille. Ohra ja kaura sopii ihan samoihin salatteihin, joihin kuskus ja kvinoakin.
Ruokaisat, viljaisat, salaatit ovat siitäkin ihania, että niitä on helppo tehdä kerralla iso satsi, helppo ottaa mukaan ja syödä suoraan jääkaapista. Ja sopivat hyvin juhlatarjottaviksi, kun iso satsi tulee helpolla ja salaatin voi hyvin tehdä jo parikin päivää etukäteen ilman huolta ainesten vettymisestä.
Tähän linssipitoiseen ohrapohjaiseen salaattiin paahdoin bataattia ja lisäsin sopivia aineksia, joita kaapista löytyi – kuten useimmiten salaattini syntyvät. Todellakin jää jatkokäyttöön!
Markuskin kommentoi, että tämä onkin vähän kuin ruokakaurasalaatti bataatilla ja appelsiinilla, mutta syksyisempi versio – siinä missä appelsiini-bataatti-ruokakaurasalaatti on keväisemmän makuinen.
Bataatti-linssi-ohrasalaatti – resepti
Voit tietysti sekoittaa sekaan muutakin vihreää kuten pinaattia tai rucolaa tai yrittää hyödyntää jääkaapista muita kasviksia, jotka pitäisi saada käytettyä.
6-8 annosta
Tarvitset
4 dl ruokaohraa
2 dl belugalinssejä
1 kg bataattia
oliiviöljyä
1 rkl (ruusulla maustettua) harissaa*/harissatahnaa
2 tl korianterijauhetta
suolaa
120 g kalamataoliiveja
100 g saksanpähkinöitä
200 g vegefetaa
0,5 ruukkua ruohosipulia
0,5 ruukkua korianteria
3 valkosipulinkynttä
1,5 sitruunan mehu ja kuoriraaste
1 dl oliivöljyä
n. 3/4 tl suolaa maustamiseen – tai maun mukaan
Tarjoiluun sopii lisukkeeksi: hummus/maustamaton jogurtti
*Ruusulla maustettua harissaa löytyy kuivamausteena hyvin varustelluista kaupoista, mutta voit käyttää myös tämän sijasta n. 1 rkl harissatahnaa.
Valmistus
- Kuori ja paloittele bataatit n. 1 x 1 cm kuutioiksi. Levitä pellille ja lorauta päälle oliivöljyä ja ripottele päälle korianterijauhetta. Ripottele kuivaharissamaustetta vielä päälle/hiero harissatahnaa bataatteihin. Paahda bataatteja 225 asteisessa uunissa n. 30 min.
- Keitä ruokaohra pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kylmän veden alla siivilässä, jotta jyvät irtoavat toisistaan.
- Keitä belugalinssit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nekin kylmän veden alla siivilässä jäähtyäkseen.
- Pilko oliiveja ja saksapähkinöitä pienemmiksi.
- Hienonna ruohosipuli, korianteri ja valkosipulinkynnet.
- Sekoita lopuksi kaikki salaatin ainekset yhteen: ruokaohra, linssit, paahtuneet bataatit, oliivit, saksanpähkinät, yrtit, valkosipuli, sitruunan mehu, sitruunan kuoriraaste ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon suolaa maun mukaan. Murustele lopuksi vegefeta joukkoon ja sekoita.