Itämainen paahdettu bataattisosekeitto (V, GF) –

Todella yksinkertainenkin keitto voi olla todella, todella hyvää, kuten kolmen aineen chili-kookos-kurpitsakeitto on osoittanut. Tähänkään keittoon ei montaa ainesta tarvita. Siinä pääsee ihanasti esille bataatin makeuden kanssa vähän poltteleva inkivääri ja chili, mutta niitä kookosmaito myös samalla hyvin miedontaa.

En osaa oikein sanoa, onko tämä minkään maalainen. Ei ainakaan suomalainen. Ei thaimaalainenkaan, koska muuten tässä olisi limeä. Ehkä intialaista makumaailmaa? Samapa tuo ja yhtä hyvin voit sitruunan tilalla käyttää limeäkin. Keitothan ovat mitä parasta hävikkiruokaa eli määriä ja lisukkeita voi hyvin vaihdella sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

Paahtaminen on lähes jokaisen paremman keiton kasvissosekeiton salaisuus. Jos kuitenkin valmistat keittoa vain työlounastasi varten, jonka tulet hotkaisemaan kahdella lusikallisella pelkästään energian vuoksi alas, niin sen kun vaan keität vihannekset suoraan ;). No eivaan, kokemuksella voin kertoa, että oikeasti hyvää tulee myös niin.

Miksiköhän syksy tuntuu paluulta arkeen, vaikka varsinaisesti kesä ei mitenkään työmäärältään syksystä eronnutkaan? Itse asiassa kesälläkään en viettänyt kuin kaksi viikkoa lomaa, koska syksylle oli jo viikkoja tiedossa, jotka joutuisin pyytämään vapaaksi.. Silti nyt sitä kaipaa taas arjen nopeita itsekin :D. Voisiko paluu arkeen liittyä siihen, että aloitin tänään uudessa työpaikassa. Toistaiseksi oli vasta perehdytyspäivä, mutta odotan aivan superinnoissani uutta työnkuvaani! Olin jo niin innoissaan työstä, että saavuin työpaikalle yli tuntia ennen töiden alkua. Elokuun lopussa loppui edellinen työni ja nyt alkaa uusi työni kouluikäisten lasten parissa. En voisi olla enempää innoissaan, että pääsen tutustumaan kouluikäisten ajatuksiin ja maailmaan!

Sosekeiton kanssa suosittelen ehdottomasti jotain ruokaisaa leipää tai heittämään joukkoon kikherneitä tai linssejä, jos meinaa pitkään pärjätä keiton voimin. Kevyeksi toimistotyölounaaksi kulhollinen keittoa voi joskus olla kyllä hyväkin vaihtoehto, jotta olo säilyy virkeänä, eikä ruokakooma yllättäisi :).

Itämainen paahdettu bataattisosekeitto – resepti

4 annosta. Voit halutessasi keittää myös bataattikuutiot, jos et viitsi/jaksa lämmittää uunia sitä varten.

Tarvitset

1 iso bataatti (n. 400-00g)
2 porkkanaa

1 rkl oliiviöljyä + suolaa + pippuria

3 pientä salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1-2 punaista chilipalkoa (riippuen pidätkö tulisesta, ja kuinka tulisia chilit ovat)
oliiviöljyä/rypsiöljyä kuullottamiseen
6 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio
1 tlk (400g) kookosmaitoa

½ sitruunan/limen mehu
½ tl suolaa

Tarjoiluun halutessasi korianteria

Valmistusohjeet

1. Kuori bataatti ja porkkana. Paloittele n. 1x1cm kuutioiksi. Lisää pellille leivinpaperin päälle. Lorauta päälle vähän öljyä ja lisää suolaa pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voisit siis myös keittää ne kypsiksi.
2. Kuori sipulit ja valkosipulinkynsi. Pilko palasiksi. Keitto kuitenkin soseutetaan, joten todella tarkkaa työtä ei tarvitse tehdä. Halkaise chilit, poista siemenet ja paloittele chili. Raasta inkivääri.
3. Lisää kattilaan öljyä ja pilkotut sipulit, valkosipulinkynsi, inkivääri ja chilit. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Älä päästä ruskistumaan.
4. Kaada kattilaan mukaan paahdetut bataatit ja porkkana. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio.
5. Keitä miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella.
6. Lisää lopuksi vielä sitruunanmehu ja suola.
7. Tarjoile halutessasi korianterin kera.