Omena-frangipane-galette

Superhelppoja jälkiruokia ei voi olla liikaa. Nopeat piirakat ja jälkkärit ovat siitä ihania, että sellaisen pystyy pyöräyttämään pöytään pienellä vaivalla ja samalla ilahduttaa valtavasti perhettä taikka vieraita. Usein pääruoassa on aina tarpeeksi tehtävää ja on kiva, että jälkiruoan saa melko pienellä vaivalla pöytään.

Omena-frangipane-galette on suussa sulavan ihanaa. Lämpimät omenaleivonnaiset ovat vain jotain niin sydäntä lämmittävää. Omena yhdistettynä itse tehtyyn pehmeään mantelimassaan eli frangipaneen ja lehtevän rapeaan taikinaan. Nam.

Galette on aina yhtä helppo ja kaunis piirakka nostaa haluttu raaka-aine kunniaan. Yleensä galetet valmistetaan murotaikinasta, mutta valmis lehtitaikina on paitsi ihanan makuista niin myös helppo tapa. Lehtitaikinan rapsakkuus, lehtevyys ja suussa sulavuus on se juttu.

Taikinan päälle levitetään pähkinäinen tahna ja omenasiivut. Taitellaan nopeasti ja sitten uuniin.

Frangipane on pähkinöistä, perinteisesti manteleista, valmistettu hieman kinuskiin vivahtava tahna. Tahna on nopea valmistaa pähkinäjauheita käyttämällä, jolloin välttämättä edes tehosekoitinta ei tarvita. Olen kokeillut tehdä frangipanen välillä mantelijauheen sijasta myös hasselpähkinäjauheesta, tai 50:50. Kaikki mainioita.

Mietin, että lorauttaisiko frangipanetahnan joukkoon ensi kerralla vielä ihan tilkan rommia.. voisi sopia ☺ Vaan enpä tiedä, niin täydellistä näin.

Alun perin olen valmistanut reseptin Myllyn Parhaalle – heidän isosti lehtitaikinalevystä, joka on vegaaninen. Helppo tapa tehdä nopeat vieraspiirakat.

Omena-frangipane-galette – resepti

Pähkinäallerginen voisi korvata frangipanen esimerkiksi biscoff-tahnalla tai muulla valmiilla suolakinuskitahnalla. Ei ihan sama asia, mutta hyvää yhtä kaikki :).

Gluteeniton: valitse kaupan pakkasesta gluteeniton lehtitaikinalevy

n 8. hengelle

Tarvitset

1 pkt (600 g) valmista lehtitaikinaa (tai kauli torttutaikinalevyjä yhdeksi isoksi taikinaksi)
3 omenaa

Frangipane
100 g fariinisokeria
100 g maidotonta margariinia
100 g manteli-/hasselpähkinäjauhoa (tai 50:50)
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Muut
0,5 dl fariinisokeria + 2 rkl sokeria
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
1 dl mantelilastuja
(soijajogurttia voiteluun)

vaniljajäätelöä tarjoiluun

Valmistus

1. Ota lehtitaikina jääkaappiin/huoneenlämpöön ajoissa sulamaan. Jos kiire tulee, niin laita taikina 50 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi.
2. Valmista frangipane. Sekoita sauvasekoittimella/blenderissä pehmeä margariini, fariinisokeri, pähkinäjauhot, vaniljasokeri ja ripaus suolaa tahnaksi. Välttämättä et tarvitse edes muuta kuin lusikan sekoittamiseen, jos margariini on tarpeeksi pehmeää.
3. Siivuta omenat siivuiksi.
4. Kauli lehtitaikina hieman ohuemmaksi levyksi. Kauli taikina samalla enemmän ympyrän muotoon. Voit leikkaamalla pyöristää kulmia, jotta saat ympyrämäisemmän taikinan. Ylimääräiset lehtaikinasuirut voit vaikka valella pestolla ja kierittää spiraaleiksi ja paistaa samalla suolaiseksi naposteltavaksi.
5. Levitä frangipane taikinalevylle, niin että reunoille jää tilaa myös taittelulle.
6. Asettele omenasiivut frangipanen päälle. Taita taikinan reunat osittain piirakan päälle.
7. Jos haluat voidella taikinan reunat saadaksesi enemmän kiiltoa, voitele soijajogurtilla.
8. Sekoita fariinisokeri, sokeri, kaneli ja kardemumma yhteen. Ripottele sokeriseosta ja mantelilastuja kaikkialle piirakan päälle reunoja myöten.
9. Paista 180 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Huom, 25-30 minuutin kohdalla kannattaa tarkistaa piirakka. Lehtitaikinan reunat saattaa kohotessaan alkaa repsottaa ulospäin. Jos näin käy, ota piirakka hetkeksi uunista, anna taikinan laskeutua noin puoli minuuttia, ja taittele lastalla piirakan reunoja takaisin keskellä päin. Paista loppuun.
10. Parasta lämpimänä. Voi myös uudelleen lämmittää jäähdytyksen jälkeen (120 asteisessa uunissa noin vartin). Piirakan voi myös pakastaa ja uudelleen lämmittää uunissa.