Noutopöytätarjottavissa on huomioitava se, että isoimman osan pystyy valmistella etukäteen ja juhlapäivänä korkeintaan lämmittää, koristella ja pilkkoa kaikista herkimmät ainekset.
Juhlaruokien aikataulutus, etukäteisvalmistelujen mahdollisuus ja juhlaruokien annoskokojen laskeminen
Tästä löytyy oma kattava postauksensa tästä linkistä, jota itsekin hyödynnän.
Ruokien suunnittelu
Samaa kuin tuossa juhlapostauksessa, tässä tiivistetysti. Valitsen pöytään yleensä:
- Yhden vihersalaatin
- Yhden ruokaisan salaatin
- Suolaisen piirakan
- Suolaisia cocktail-paloja/sormisyötäviä (1-2 lajia)
- Jos cocktail-paloissa tai sormisyötävissä on jo leipäisiä vaihtoehtoja, niin en ole laittanut erikseen leipää. Mutta esimerkiksi focaccia tai saaristolaisleipä sellaisenaan jonkin tahnan kanssa on aina hyvä vaihtoehto noutopöytään.
- Harvemmin teen mitään lämmintä pääruokaa, sillä kotioloissa harvalla on mahdollisuus saada sitä pysymään lämpimänä. Falafelit ja tahnat ovat aina hyvä lisä tähän kavalkadiin. Esimerkiksi hummus tai vaikka kukkakaaliganoush.
- Jälkiruokien kanssa sovellan, miltä milloinkin tuntuu: välillä montaa erilaista kakkua, välillä yksi isompi kakku ja lisäksi esimerkiksi keksejä
Valitsin alla olevaan listaan lähinnä kevät-kesäisiä ruokia, mutta monet niistä maistuvat tietysti talvellakin.
Vegaaniset salaatit noutopöytään
Vihersalaatit
Ruokaisat salaatit
- Vihreä hernetahna-perunasalaatti
- Ruokakaurasalaatti appelsiinilla ja bataatilla
- Tapenadepastasalaatti
- Wasabi-perunasalaatti
- Juures-bulgursalaatti (talvisempiin juhliin)
- Aasialainen kurkku-edamamesalaatti
- The Kvinoasalaatti
- Linssi-perunasalaatti
- Vietnamlainen nuudelisalaatti (voit jättää nyhtökauran/vegeproteiinin pois)
Vegaaniset suolaiset piirakat/pasteijat
- Munakoiso-arrabiata-lehtitaikinapiirakka
- Vegefeta-pinaattipasteijat muffinivuoassa
- Nokkos-vuohenputkipiirakka
- Itämaiset soijarouhepasteijat
- Empanadat
- Munakoiso-tomaattipiirakka
- Juusto-pesto-sämpylärullat
- Focacciaa (voit lisätä päälle runsaampiakin kasvistäytteitä kuin pelkkiä tomaatteja)
Sormisyötävää
- Suolaiset tuulihatut kolmella eri täytteellä (tofuskagen, tapenade, uunikuivatut tomaatit)
- Za’atar-tomaattibruschetat
- Kukkakaali-ricottacrostinit
- Tapenadecrostinit
Jälkiruoat
Lähes kaikki jälkiruokani viimeiseltä parilta vuodelta ovat vegaanisia ja koko lista löytyy täältä. Valitsin tähän kuitenkin sellaisia, joita itse tekisin juhlatarjottavaksi ja niitä olisi helppo soveltaa ja tehdä isompi määrä kerralla.
Useimmissa resepteissä on suoraan kerrottu, miten saat leivonnaisesta myös gluteenittoman.
Piirakat ja keksit
- Vegaaniset mokkapalat
- Raparperi-toscapiirakka
- Vegaaniset vadelmabrowniet
- Vegaaniset blondiet (raparperilla)
- Kuningatar-juustokakkuneliöt
- Kesäkurpitsapiirakkaa pellillä tuorejuustokuorrutteella
- Porkkana-rahkamurupiirakka
- Omenamuffinit kinuskikuorrutteella
Keksit
- Sitruuna-valkosuklaakaurakeksit
- Maailman parhaat suklaahippukeksit
- Suklaakeksit
- Inkivääri-wilhelmiinat
Täytekakut
- Sitruuna-vadelmatäytekakku
- Mokkapalatäytekakku
- Espresso-suklaamoussekakku
- Kesäkurpitsa-kahvikakku
- Omenatäytekakku
- Puolukka-kinuskitäytekakku porkkanakakkupohjalla
