Koti Arjen nopeat Kurpitsa-homejuusto-kvinoasalaatti + vadelmavinegrette (GF)

Kurpitsa-homejuusto-kvinoasalaatti + vadelmavinegrette (GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
0 kommentti

Säiden viiletessä salaatit vaihtuvat lämpöisempiin curreihin, keittoihin ja pastoihin. Silloin tällöin tekee silti mieli jotain raikasta ja kevyttä (varsinkin kun on viikonlopun aikana valmistanut neljä kertaa vegaanisia porkkanakakkuneliöitä ja syönyt ainakin kymmenen korvapuustia). Ihan pelkkää vihersalaattia ei tee mieli enää puputtaa, ja siksipä salaatin pohjan muodostaa lämmin kvinoa.

Makea, uunissa paahdettu kurpitsa ja suolaisen homejuuston liitto on taivaallinen. Oon ollut kyllä jo pikkulapsesta asti sellainen homejuustohirmu, että paketillinen on aina mennyt tuosta vaan napsittuna. Salvia sopii täydellisesti täydentämään molempia ja vielä kun kirpeä vadelmavinegrette sitoo raaka-aineet yhteen, niin lopputuloksena on syksyn yksi ihanin salaatti.

Musta ja punainen kvinoa ovat suosikkejani salaateissa, koska ne eivät suomalaisen vaalean kvinoan tapaan puuroudu. Niistä saa myös kivaa väriä ateriaan (vai onko musta väri?). Kun ne vielä keittää sopivasti al denteksi, niin ne tuovat aavistuksen rapeaa suutuntumaakin.

Ei mulla nyt muuta kuin, että tässä on täydellinen alkuviikon kevyempi ateria :).


Kurpitsa-homejuusto-kvinoasalaatti + vadelmavinegrette

2-3:lle

Tarvitset

n. 300g kurpitsaa
ripaus suolaa
½ rkl hunajaa
oliiviöljyä
mustapippuria
n. 150g homejuustoa
kourallinen salviaa
kourallinen rucolaa

1 dl mustaa/punaista kvinoaa
suolaa

Vadelma-vinegrette

2 rkl vadelmaviinietikkaa (tai kotimaista pakastevadelmaa sekoitettuna balsamicon joukkoon)
4 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa
½ tl hunajaa
mustapippuria

 

Valmistusohjeet

  1. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Levitä kurpitsapalat uunipellille. Ripottele päälle hieman suolaa, mustapippuria ja lisää hunajaa ja oliiviöljyä. Paahda n. 20 minuuttia, kunnes kurpitsapalat ovat kypsiä.
  2. Huuhtele kvinoa huolellisesti siivilässä. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Voit jättää sen hieman al denteksi, eli maistele keittoajan loppupuolella, koska kvinoassa on sopiva suutuntuma sinulle. Mausta ripauksella suolaa.
  3. Valmista vinegrette: Sekoita ainekset yhteen.
  4. Murenna homejuusto.
  5. Sekoita salaatin ainekset yhteen ja viimeistele vinegretellä.

Kurpitsa-homejuusto-kvinoasalaatti ja vadelmavinegrette

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti