Sain eräältä seuraajalta spesifin toiveen: ”voisitko tehdä tästä porkkana-murupiirakasta vegaanisen version, niin olisin ikionnellinen? :)”
Kyseessä oli Instagramista löytyvä @lemonsleipoo-tilin julkaisemaresepti. Porkkanapiirakkaa, jota ei viimeisteltykään uunin jälkeen tuorejuustokreemillä, vaan jo uuniin pistettiin päälle vaniljarahkaa ja muruseosta. Näyttipä hyvältä!
Alkoi heti itsekin tehdä mieli ja niinpä ryhdyin tuumasta toimeen. Tuon tyyppiset piirakat ovat hyvin helppoja tehdä vegaanisena, joten onnistuisin varmasti.
Onnistuinkin. Halusin tehdä piirakan vielä myös gluteenittomana, sillä viikonloppuna näkisimme todennäköisesti yhtä naapurissa asuvaa kaveriamme, joka syö gluteenittomasti. Samalla sitten kokeilin tehdä puolet taikinasta myös vielä vähän eri muutoksella: puolet porkkanaraasteesta korvasin omenalla näin syksyn alkajaisen kunniaksi :). Ja sekin maistui!
Piirakka on siis hyvin muuteltava. Rahkapäällisen joukkoon sopisi hyvin myös tyrnit tai puolukat tuomaan hapokkuutta.
Porkkana-rahkamurupiirakka – resepti
Puolikas pellillinen, n. 20×30 cm uunivuoallinen.
n. 12 palaa
Taikina
300 g (n. 4,5 dl raastetta) porkkanaa*
1,75 dl rypsiöljyä
2,5 dl fariinisokeria (jos tiedä tykkääväsi makeamman puoleisesta, laita 3 dl)
6 dl gluteenitonta jauhoseosta* tai vehnäjauhoja
1,5 dl kauramaitoa tai muuta kasvimaitoa (gluteeniton tarvittaessa)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
1,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
Täyte
400 g (n. 4 dl) vaniljan makuista soijarahkaa (Alpro Greek style vanilla)
Muru
0,5 dl rypsiöljyä tai n. 70g sulatettua margariinia
1 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia tarvittaessa)
1 dl gluteenitonta jauhoseosta/vehnäjauhoja/tattarijauhoja
0,75 dl sokeria
ripaus kardemummaa
* Kokeile korvata puolet omenaraasteella – omena kannattaa raastaa isolla raasteterällä, porkkana taas pienemmällä.
*Käytin Semperin karkeaa jauhoseosta 5 dl, kunnes se loppui kesken ja laitoin loput 1 dl tattarijauhoja. Onnistuu varmasti myös kokonaan gluteenittomasta jauhoseoksesta. Onnistuu myös hienojakoisemmasta seoksesta (Semperin karkea ei ole kovinkaan karkeaa, vaan sisältää aivan yksittäisiä vähän karkeammin jauhettua viljaa).
Valmistus
- Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita taikinan ainekset keskenään. Älä vaivaa, ettei muodostu sitkoa.
- Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
- Kaada taikina uunivuokaan. Levitä päälle vaniljan makuinen soijarahka.
- Valmista muruseos: sulata margariini tai käytä öljyä. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään ja ripottele soijarahkan päälle.
- Nosta uuniin ja paista n. 30 minuuttia.
Porkkanapiirakka paranee ja mehevöityy vielä parin seuraavankin päivän aikana.
13 kommentit
Onkohan niin, että Alpron Go on on nykyään Greek Style? Google-haku vie aina Greek Stylen sivuille eikä Go Onia ole myöskään ruokakaupan Verkkokaupassa? Ohje kuulostaa tosi hyvältä, tätä huomenna
Ihan totta, se on juurikin se :). Tuli mieleen vanha nimi, vaikka purkki oli juuri ollut tuossa paria tuntia aikaisemmin leipoessani käytössä 😀
Kun ei ihan niin makeasta pidä, ja jos haluaisi käyttää fariinisokerin sijasta kookossokeria, niin minkäköhän verran pitäisi laittaa? Ja oisko ehdotuksia muista, millä fariinisokerin korvaisi? Kaapissa ei sitä (kuten ei myöskään ns. tavallista sokeria) ole eikä yleensäkään tule käytettyä…
Voi hyvin käyttää kookossokeria :). Samoin intiaanisokeria. Kookossokeria tai intiaanisokeria laittaisin saman verran, tai jos vielä haluat vähemmän makeaa niin 2 dl riittää myös
Kiitos! Aattelin testata tätä niin, että laitan päälle myös vähän puolukoita – pidän sellaisesta kirpsakasta enemmän ; ).
Joo todellakin! Ajattelin itsekin tätä syödessä, että ensi kerralla upotan rahkaseokseen myös puolukoita =)
Hei Pauliina, uskoisin että fariinisokerin voi korvata ihan 1:1 kookossokerilla. Se lienee paras korvike fariinisokerille, jos sitä ei halua käyttää.
Hei! Onnistuisikohan pakastaminen?
Muuten kyllä, mutta sulaessaan murupäällinen ei pysy rapeana vaan pehmenee. Eli jos se ei haittaa, niin sitten voi.
Hei! Mitäpä luulet, jos taikinaan käyttäisi omenasosetta/ banaanimuussia/sitä valmista porkkanasosetta tuon raasteen sijasta, niin olisiko se sitten sama 300g ja maitoa vähän vähemmän, tyyliin desi? (ajattelin tehdä pari pellillistä, niin siinä säästyisi aikaa, jollei tarvisi raastaa paria porkkanapussia).
Hyvä idea. Vertasin taikinaa omenamuffineihin, jotka olen valmistanut omenasoseesta: https://viimeistamuruamyoten.com/kinuskiset-omenamuffinit-ja-tunnelmia-pyha-luosto-haapaivavaellukselta/. Noihin muffineihin olen käyttänyt muuten samaa taikinapohjaa, mutta omenasosetta 2,5 dl (4,5 dl porkkanaraastetta sijaan). Hmm, eli jos lisäät 300 g sosetta, niin vähentäisin maidon määrää puolella desillä. Tai sitten tee tuon omenamuffinitakinan mukaan eli 2,5 dl sosetta. Sillä ainakin tulee todella pehmeä ja herkullinen pohja :).
Olen maidoton enkä voi käyttää soijaa enkä myöskään kauraa. Mitähän täytteeksi?
Oho, onpa sulla sitten tosiaan haastava ruokavalio ”maito”tuotteiden kanssa :o. En valitettavasti osaa sanoa, onko meillä edes muita kuin kaura- tai soijapohjaisia maitotuotteita rahkoina ja jogurtteina :/..