Kurpitsa-seesamleipä

Juuresten ja vihannesten upottaminen leipätaikinaan on aina yhtä maukas idea! Saa lisättyä kasvisten saantia huomaamattaan ja samalla ne lisäävät leivän mehevyyttä ja herkullisuutta.

Kauniisti letitetty kurpitsa-seesamleipä sopii ihanasti syksyn illanistujaisiin, keittojen kanssa ja vaikka pyhäinpäivää ajatellen, vaikkei sen kummemmin halloweenia viettäisikään. 

Kurpitsa antaa leivälle väriä ja mietoa makeutta. Seesam taas on ikuinen rakkauteni vähän joka paikassa ja erityisesti paahdettuna. Seesamista saa maanläheistä paahteisuutta, joka sopii täydellisesti kurpitsan pariksi. Tämän makuparin voimasta leivän maku vie yllättäen Lähi-Idän suuntaan.

Leipää ei välttämättä tarvitse tällä tavoin letittää, vaan se voi myös muotoilla vaikka kierreleiväksi, mikä on lempitapani yleensä muotoilla leipää. Eli levittää leipätaikinan pitkulaksi, tarttuu molemmista päistä ja kiertää parille kierteelle. Näin saa aina vähän enemmän rouskuvaa ja herkullista pintaa ja myös kivan ulkonäön samalla.

Letittäminen tekee leivästä kuitenkin heti juhlavamman pienellä vaivalla.

Kurpitsa-seesamleipä – resepti

Leipä onnistuu niin tunnin pikakohotuksella kuin yön yli hitaammin kohottamalla.

Kurpitsasosetta löytyy myös valmiina 500 g pakkauksina joidenkin kauppojen HeVi-osastolta.

Tarvitset

5 dl (500 g) kurpitsasosetta (n. 600g pala kurpitsaa)
11 dl (650 g) vehnäjauhoja
1 pussi (11 g) kuivahiivaa*
3/4 dl oliiviöljyä + 1 rkl seesamöljyä**
3 rkl siirappia
n. 3-4 rkl vettä
3 rkl seesaminsiemeniä
1 tl chilihiutaleita
1,5 tl suolaa

*Jos haluat yön yli taikinan lisää vain 0,5 pussia kuivahiivaa.

**Jos nyt juuri ei ole seesamöljyä, niin käytä oliiviöljyä.

Pinnalle

2 rkl tummaa siirappia
1 rkl seesam- tai oliiviöljyä
(chilihiutaleita)
kurpitsansiemeniä
seesaminsiemeniä

Valmistus

1. Jos teet itse kurpitsasoseen, kuori kurpitsa ja paloittele palasiksi. Keitä palaset kypsäksi. Valuta ylimääräinen vesi pois ja soseuta soseeksi.
2. Paahda kuivalla kuumalla seesaminsiemeniä, kunnes ne ruskistuvat kultaisiksi. 
3. Lisää kurpitsasose, hiiva, öljyt, siirappi ja jauhot leivontakulhoon. Vaivaa hetki ja lisää sitten seesaminsiemenet, chilihiutaleet ja suola. Vaivaa taikinaksi käsin tai yleiskoneella. Vaivaa 5-10 min, kunnes taikina on kimmoisaa. Lisää vettä 1 rkl kerrallaan. Itse tarvitsin tähän taikinaan 3 rkl, mutta kurpitsoiden nestepitoisuus voi hiukan vaihdella. Taikinan kuuluu olla melko pehmeää. Ei liian jämäkkää. 
4. Jätä taikina kohoamaan n. tunniksi pöydälle – tai yön yli jääkaappiin, jos käytit vähemmän hiivaa.
5. Jaa kohonnut taikina neljään osaan ja pyörittele pitkuloiksi. 
6. Tee neljästä taikinapitkulasta ristikko kuvien mukaisesti.
7. Taittele aina ns. ylempi taikinapitkula sen vieressä olevan taikinapitkulan ylitse. Toista tämä kahdesti. Taittele lopuksi päädyt leivän alle.
8. Peittele liinalla ja anna kohota vielä 20 min huoneenlämmössä.
9. Sekoita öljy ja siirappi yhteen. Voitele leipä siirappi-öljyseoksella. Ripottele pinnalle siemeniä ja halutessasi vielä chilihiutaleita.
10. Paista leipä 180 asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia.