Suppilovahvero-pinaattiboston eli suolaiset kierresämpylät

Tämä herkullinen suolainen sienibostonresepti löytyy blogistani jo aiemmin syksyisestä menukokonaisuudesta, mutta pelkään näin hyvän reseptin hukkuvan sinne joukkoon ja näin päätin tehdä tälle ihan oman reseptinsä.

Suppilovahvero-pinaattiboston eli Markuksen makuun korvapuustit! Näin hän tosiaan ruokaa kuvaili. Kuin valkosipulipatongin, sienipiirakan ja ööm korvapuustien yhdistelmä? 😀 Bostonin malliin leivotut kierresämpylät pysyvät mehukkaina ja pehmeinä. Siinä missä yksittäiseksi leivotut sämpylät alkavat kuivahtaa reunoilta, niin nämä eivät, vaan säilyvät pidempään maukkaina. 

Tarjoa brunssilla tai salaatti-/keittoruokien kanssa tai kivana iltapalana.

Suppilovahvero-pinaattiboston eli suolaiset kierresämpylät – resepti

Iso uunivuoallinen

Taikina

3 dl vettä
1 pussi kuivahiiva (7-11g)
1 tl sokeria
5 ½ dl vehnäjauhoja (voisi korvata osan vaikka spelttijauhoilla tai n. 1 dl:lla ruisjauhoja)
n. 1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Täyte

2 sipulia
6 valkosipulinkynttä
5-7 dl tuoreita suppilovahveroita (jos olet pakastanut ja paistanut valmiiksi, niin n. 2 dl paistettuja)
1 rasiallinen tuoretta pinaattia (70g) (tai 150g pakastepinaattia)
suolaa maun mukaan (n. ¼ tl)
n. 3 rkl oliiviöljyä
tuoretta rakuunaa/salviaa muutamia lehtiä
Halutessasi vähän juustoraastetta

Taikinalevyn pohjalle vielä n. 2 rkl oliiviöljyä. Bostonit voidellaan vielä oliiviöljyllä ja paiston jälkeen vielä loraus oliiviöljyä.

Pinnalle n. 3 rkl seesaminsiemeniä

Valmistusohjeet

1. Valmista taikina.  Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri ja jauhoja pikkuhiljaa samalla vaivaten. Lisää suola. Vaivaa taikinaa yleiskoneella n. 5 minuuttia tai käsin 5-10 minuuttia, kunnes sitko alkaa muodostua ja taikina irtoaa helposti käsistäsi. Lisää oliiviöljy ihan loppu vaiheessa ja vaivaa se vielä taikinaan. Jätä n. 45 minuutiksi kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan.
2. Valmista kohoamisaikana täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita (rypsi)öljyssä miedolla lämmöllä pannulla n. 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää mukaan sienet ja jatka paistamista keskilämmöllä, kunnes sienet ovat kypsyneet ja pehmentyneet – n. 5 minuuttia. Huuhtele pinaatit ja lisää ne mukaan pannulla. Sekoittele täytettä pannulla, kunnes pinaatitkin ovat kypsyneet; pehmentyneet ja pienentyneet – n. 5 minuuttia lisää. 
3. Kun taikina on kohonnut, kauli se kahdeksi suorakulmion malliseksi levyksi jauhotetun leivinpaperin päällä. Voitele levyt oliiviöljyllä.
4. Lämmitä uuni 200 asteiseksi.
5. Jaa täyte taikinalevyjen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Revi päälle vielä salviaa/rakuunaa.
6. Rullaa taikina pitkältä sivulta korvapuustien tapaan kääröksi. Leikkaa veitsellä tasaiset n. 4 cm palaset kierteestä. Asettele ne leikkuupinta ylöspäin kaikki samaan isohkoon vuokaan. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Jätä sämpylöiden väliin n. ½-1 cm leviämisvaraa. Lorauta päälle vielä hieman oliivöljyä. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Sudi vielä kerran oliiviöljyllä paiston jälkeen.