Koti Arjen nopeat Intialainen Mulligatawny-keitto (V, GF)

Intialainen Mulligatawny-keitto (V, GF)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
4 kommentit

Näin joulukuun alkuun sopivan lämpöinen intialainen klassikkokeitto, josta tuli kertaheitolla ihan suosikki! Päätynyt jo pari kertaa retkelläkin kokattavaksi. 

Intialainen mulligatawny. Vegaaninen

Intialainen mulligatawny. Vegaaninen

Mulligatawnyyn törmäsin intialaista keittokirjaa selatessani. Tutustuin tarkemmin, mikä tämä keitto on. Soppa juontaa juurensa 1700 luvulta ja tarkoittaa suomeksi pippurivettä. Jokainen resepti, jonka olen nähnyt, on täysin erilainen keskenään. Sille ei kuulemma ole mitään yhtä ja ainutta oikeaa reseptiä. Mulligatawnysta näyttää muodostuneen intialainen ”pyttipannu”-keitto; eli keitä makusi mukainen mausteliemi, johon lisäät kaapista jämäkasvikset; perunat, porkkanat, bataatit – tai omenaa – mitä ikinä sitten haluatkin.

Sen voi soseuttaa, tai jättää soseuttamatta tai soseuttaa vain osin. Proteiiniksi voi lisätä, mitä haluaa. Itse tykkäsin linsseistä – sekä tofusta ekstraproteiinina sekä miellyttävänä rakenteena. Osa lisää keittoon vielä riisiäkin. Käytännössä siis mulligatawny vaikuttaisi voivan olla mikä tahansa intialainen keitto :D. Hämmentävää.

Tässä oma versioni kaapiston aineksista. Keitto on ihan huumaavan hyvää, tuoksuvaa ja sopivan tulisen mausteista.


Intialainen Mulligatawny-keitto – resepti

Intialainen mulligatawny. Vegaaninen

4:lle

Tarvitset

n. 1/3 dl rypsiöljyä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 tl raastettua inkivääriä/inkivääritahnaa
3 punaista chiliä tai 2 tl tulisempaa chilitahnaa (makusi mukaan)
1 rkl curryjauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl kurkumaa
½ tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
1 tlk (400g) tomaattimurskaa 
6 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio
1 tetrallinen linssejä (n. 250g linssejä) 
1 tlk kookosmaitoa (400g)
pari kierrosta mustapippuria
½ tl suolaa
(3 rkl sitruunamehua – en retkellä käyttänyt ja tuli tosi hyvä niinkin)

2 pakettia (500g) marinoituja Paahtopalatofuja (paahtopala sopi hyvin retkelle, sillä sen voi vaan kaataa pannulle) tai tavallista tofua
cashewpähkinöitä
kevätsipulia/korianteria (ei pakollista)

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ala kuullottaa niitä rypsiöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat hiukan pehmenneet.
  2. Kuori porkkana. Pilko se ohuiksi siivuiksi. Lisää chilitahna, inkivääri ja porkkanat. Jatka kuullottamista ja lisää kuivamausteet. Pyörittele lastalla, kunnes mausteet ovat sulautuneet sipuleihin ja porkkanoihin. Lisää tarvittaessa öljyä, jotta mausteet pääsevät kypsymään.
  3. Lisää tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutio. Keittele keitosta juuri ja juuri poreillen, kunnes porkkanat alkavat kypsyä – n. 10 minuuttia. Retkellä tosin annoin porkkanoiden jäädä raa’aksikin, sillä aikaa kypsentelyyn ei turhan paljoa ollut.
  4. Lisää linssit ja kookosmaito. Keittele pari minuuttia vielä. Voit jättää keiton myös keittymään levylle, jolloin maut vain paranevat. Viimeistele suolalla ja pippurilla.
  5. Keiton voi jättää soseuttamatta tai sen voi soseuttaa osin tai kokonaan. Ensimmäisellä kerralla soseutin vain hieman  – eli en vetänyt kaikkea sileäksi. Retkellä jätin soseuttamatta.
  6. Paista tofut kypsiksi. Lisää keiton joukkoon tofut, pähkinöitä ja kevätsipulia/korianteria.

Jäikö nälkä?

4 kommentit

Sanna 3.12.2020 - 20:28

Olipa hyvä resepti! Pitkän Teams/Zoom-työpäivän jälkeen meinasin keittää pastat ja heittää kaupan pestot kastikkeeksi, mut onneksi sattui silmiin tää. Hetken vei pitempään, mutta sata kertaa parempaa ruokaa sai ja ihan lounaan huomiseksi! Jatkoon! Kiitos jälleen kerran.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 9.12.2020 - 19:44

Oi mahtava, kun sattui silmään! 🙂 Kiitos!

Vastaa
Terhi 11.12.2020 - 16:48

Hei, täytyypä koittaa tätä reseptiä, mutta onko kyseessä siis jo kypsät linssit säilyketölkistä (tetra?), eikä siis kuivat linssit, jotka ehkä vaatisivat pidemmän keittoajan ??

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 12.12.2020 - 17:22

Kiitos, käytin tosiaan kypsiä linssejä tässä :). Jos käytät kuivia, niin keittoaika ja veden määrä onkin isompi.

Vastaa

Jätä kommentti