Kreikkalaisesta pastasalaatista on vuosien varrella tullut yksi kevät-kesäajan arjen supernopea, ja täten lisätkäämme se osaksi Markuksen arkiruokanurkkaa. Sitä on helppo tehdä jättisatsi ja ottaa evääksikin mukaan. Siinä on kreikkalaisen salaatin ainekset, mutta pastaa joukossa ja kastikkeena toimii joko punainen tai vihreä pesto. Yleensä käytän arrabiata-pestoa, koska tykkään sen tulisuudesta.
Blogistani löytyy myös tapenade-pastasalaatti, jossa on samaa henkeä kuin tässä. Pidän siitä vielä enemmän, koska rakastan tapenadea, mutta se vaatii pienen lisästepin eli tapenaden valmistuksen. Kreikkalaisessa pastasalaatissa taas kaikki vaan pilkotaan mukaan, eikä tarvita blenderiä.
Kreikkalainen pastasalaatti – resepti
6-8 annosta
Tarvitset
500 g pastaa
1 iso punasipuli
(1 kurkku-vettyy säilytyksen aikana, voit korvata lisäämällä tomaatteja)
500 g kirsikkatomaatteja
200 g vegefetaa (esim. Mö)
185 g kalamata-oliiveja (1 norm. tölkillinen)
1 ruukullinen basilikaa
100 g vihreää/punaista pestoa (arrabiata, jos haluat tulisuutta)
pari isoa kourallista rucolaa tai muuta salaattia*
1 rkl provence-mausteseosta (tai sekoitus kuivatusta oreganosta, basilikasta, timjamista)
pippuria ja suolaa
ruokaisuuden lisäämiseksi voit lisätä joukkoon vielä tetran kikherneitä tai n. 300 g tofua.
*kuvassa jäävuorisalaattia, koska tällä kertaa ei ollut muuta. Jäävuorisalaatti sopii, jos aiot syödä pastasalaatin kerralla. Se kuitenkin vettyy säilytyksen aikana pastasalaatin joukossa ollessa
Valmistus
- Keitä pasta al denteksi. Valuta siivilässä kylmän veden alla, jotta saat pastasta irtonaista.
- Sekoita pesto pastan joukkoon.
- Hienonna punasipuli.
- Halkaise kirsikkatomaatit. Siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi – leikkaa ne vielä puolikuun mallisiksi. Halkaise oliivit (jos jaksat). Murustele feta. Irrota basilikanlehdet ja hienonna.
- Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä.