Tapenade-pastasalaatti

Italia-Kreikkamaut ei petä sitten koskaan. Aina sitä vaan jaksaa hämmentyä, kuinka muutamasta hyvästä raaka-aineesta saa niin makuja pullollaan olevan ruoan. Olin suunnitellut tähän lisäksi vielä muitakin makuja (enää en edes muista mitä), mutta maistaessani totesin, että tämä ei tarvitse enää yhtään mitään lisää.

Tapenadepasta on yksi lemppareistani (rakastan oliivia) ja halusin kokeilla, miten se toimisi jäähtyneenä versiona, pastasalaattina. Pakattiin se mukaan piknikille ja tarkoitus oli saada sitä työeväätkin, mutta olipas niin maukasta, ettei mitään enää jäänytkään yli :D.

Tomaattien kypsennystä ei kannata skipata, sillä uunikuivatuista tomaateista tulee niin huumaava maku.

Tapenade-pastasalaatti – resepti

4:lle

Tarvitset

Puolikuivatut tomaatit (voi tehdä jo etukäteenkin)

500g kirsikkatomaatteja
ripaus suolaa
2 tl sokeria
kuivattua oreganoa/basilikaa

Tapenade
1 tlk kivettömiä kalamata-oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

Lisäksi

500g pastaa
100g tuorepinaattia
½ nippua tuoretta persiljaa
runsaasti rouhittua mustapippuria
3 rkl sitrunnanmehua
200g fetaa/vegaanista fetaa

Varitaatioehdotuksia (näitä en käyttänyt juuri tässä kuvan salaatissa, mutta lisäsin seuraavia täytteitä toisella kerralla tehdessäni) – näin tästä tulee ns. kreikkalainen pastasalaatti

½ kurkku pilkottuna
1-2 pussillista jääsalaattia
2 punasipulia hienoksi hienonnettuna

Valmistus

1. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Aseta ne leikkuupinta ylöspäin pellille. Ripottele päälle sokeria, suolaa ja yrttiä. Laita 150 asteiseen uuniin 1½ tunniksi.
2. Valmista tapenade sekoittamalla ainekset sauvasekoittimella tahnaksi.
3. Keitä pasta al denteksi. Kaada keitinvesi pois ja sekoita tapenade pastan joukkoon. Sekoita joukkoon pinaatti. Hienonna persilja ja sekoita se joukkoon. Murustele feta ja lisää puolikuivatut tomaatit. Rouhi mustapippuria.

Vaikka nämä myydäänkin kertakäyttölautasten nimellä, niin käsinpestynä ne kestävät useita, useita käyttökertoja.