Vegaaniset blondiet (V, GF)

Juhuu! Yksi lempileivoksistani onnistuu vegaanisena aivan prikulleen yhtä hyvin kuin kananmunan kanssa! Pidän itse jopa enemmän blondieista kuin browniesta.

Blondieita voisi kutsua myös tahmeiksi kinuskineliöiksi, joissa on rapeat reunat. Ihan mielettömiä herkkuja. Muistan aina, kuin lähes jokainen rinnakkaismaisteluun osallistunut ihastui blondieihin, vaikka tarjolla oli myös maailman parhaalla brownie-reseptillä tehtyjä brownieita. Blondiet ovat hiukan makeampia, mutta pieni pala riittääkin ;). Vai riittääkö? 😉

Blondien vegaanitestaus käynnistyi viime keväänä. Lopputulos syötiin, mutta blogikelpoinen se ei ollut. Nyt testaukset jatkuivat keväisten huomioiden ja muistiinpanojeni mukaan, mitä seuraavalla kerralla pitää ottaa huomioon. Vähensin aiemmasta testistäni jauhojen määrää (tuli liian kuivia) ja korvasin toisessa versiossani kananmunan soijamaidolla ja toisessa aquafaballa eli kikherneliemellä. Täytyy myöntää, että näiden kahden välillä ei eroa rakenteeseen tullut. Voit siis käyttää saatavilla olevaa.

Blondieihin voi laittaa marjaksi mitä tahansa, mutta suosittelen kirpeitä marjoja, sillä itse blondiet ovat sen verran makeita, että kaipaavat jotakin hapokasta marjaa. Vadelmat ja raparperit sopivat molemmat hyvin. Myös punaviinimarjat, mustaviinimarjat ja puolukat olisivat maistuvia.

Tulet rakastumaan näihin! Ne on myös samalla tavalla käteviä kuten browniet, että helppo kuljettaa mukanaan muualle kylille tarjoiltavaksi.

Vegaaniset blondiet – resepti

n. 20 kpl. 20×30 cm uunivuoka. Jos leivot uunipellillä kuten itse tein, niin tee 1½ kertainen annos tai joudut tökkimään taikinaa uunissa kasaan päin, jotta se ei ihan levähtäisi ohueksi.

Vinkki valkosuklaan kanssa: vegaaninen valkosuklaa sulaa vielä herkemmin kuin tavallinen, joten jos haluat, että pinnalla on näkyviä palasia, niin lisää niitä vasta paiston puolivälissä päälle.

Tarvitset

200g maidotonta leivontamargariinia (esim. Sunnuntain laktoositon)
2 dl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja (gluteenittomaan 4 dl gluteenitonta jauhoseosta – esim. Semper)
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kikhernepurkin liemi (1dl) TAI 1 dl kaura- tai soijamaitoa
n. 160g vegaanista valkosuklaata (iChocon 2x80g pakkaus)
n. 250g (5dl) vadelmia (jäisinä) tai saman verran raparperia tai muuta marjaa (jäisenä)

Valmistusohjeet

1. Lämmitä uuni 180 asteiseksi.
2. Sulata margariini mikrossa. Sekoita sen joukkoon sokeri. Anna jäähtyä n. 10 minuuttia.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot, suola ja leivinjauho lusikalla sekoittaen. Sekoita kaikki tasaiseksi. Taikina on paksua tässä vaiheessa.
4. Kaada joukkoon nyt neste eli kikhernepurkin liemi tai soijamaitoa. Sekoita se lusikalla tasaisesti taikinan joukkoon. Nyt taikina hieman löysentyy, mutta samalla siitä tulee yhtenäisempi ja kiiltävä.
5. Pilko valkosuklaa palasiksi. Sekoita puolet taikinan joukkoon.
6. Sekoita varovasti taikinan joukkoon mieluiten jäisiä marjoja, jotta ne eivät värjää taikinaa. Tuoreet marjat kannattaa painella vain taikinan joukkoon, kun taikina on pellillä.
7. Levitä taikina 20x30cm uunivuokaan eli isoon uunivuokaan n. 1-1,5cm kerrokseksi. Jos käytät tuoreita marjoja niin painele ne nyt päälle.
8. Paista blondieita n. 20 minuuttia uunin keskitasolla. Reunojen kuuluu näyttää rapsakoilta ja keskiosa ei saa olla raakaa, mutta se saa olla pehmeää.
9. Nosta jäähtymään. Leikkaa palasiksi.
10. Säilytä jääkaapissa. Voi myös pakastaa.