Suolaiset tuulihatut ja kolme erilaista vegetäytettä

Kaupallinen yhteistyö Danerolles

Ai että, kun tulin keksineeksi erinomaisen helpon tavan valmistaa tuulihattuja. Nämä tuulihatut syntyvät alle puolessa tunnissa ilman ennakkovalmisteluja, ja juuri helppouden vuoksi olenkin valmistanut näitä nyt jo useamman kertaa brunssille ja piknikille, sekä jatkossa varmasti erilaisiin noutopöytä-tyyppisiin juhliin.

Eräänä päivänä Danerollesin purkkikroisanttitaikinasta tehtyjä kroisantteja syödessä pysähdyin: hetkonen, tämän taikinan rakenne muistuttaa itse asiassa tosi paljon tuulihattuja!

Ja näin ryhdyin testaamaan, saisiko valmiiksi kolmion malliin leikatusta taikinasta pyöreitä tuulihattusia. Kyllä vain, helposti. Rakenne on pehmeä, ja maku on omasta mielestäni parempi kuin perinteisissä tuulihatuissa (en välitä siitä kananmunat mausta). Ulkonäkökin osui nappiin. Tekeminen oli niin helppoa, että alle puolessa tunnissa oli 36 tuulihattua valmiina, jotka ovat kaiken lisäksi vegaanisia.

Danerolles taikina ei ole makeaa, joten juuri siksi se sopii niin suolaisiin kuin makeisiin tuulihattuihin. Oma lempparini on kuitenkin suolaiset tuulihatut.

Valmistin kolme erilaista täytettä

• Tofuskagen
• Uunikuivatut tomaatit + yrttituorejuusto
• Tapenade + pikkelöidyt vihannekset

Kaikista tuli aivan superhyviä! Valmista vain yhdenlaisia tai kerralla kaikkia, jotta kaikki syöjät löytävät varmasti mieluisensa.

Maun ja helppouden lisäksi tämä resepti on siitä joustava, että kaikki täytteet voi valmistaa jo useampaakin päivää etukäteen. Muutamat ylijääneet, valmiiksi täytetyt tuulihatut pakkasin rasiaan, jossa ne ehtivät olla jääkaapissa lähes viikon, kunnes söimme ne loppuun. Yllätyin iloisesti, sillä tuulihatut olivat noinkin pitkän säilytyksen jälkeen edelleen lähes yhtä mehukkaita kuin valmistuspäivänä. Eivät olleet vettyneet eivätkä kuivuneet, eli sen puolesta voin sanoa, että tuulihatut voi hyvin myös täyttää etukäteen.

Danerolles purkkikroisanttitaikina löytyy todella hyvin kautta maan eri ruokakaupoista. Sen sijainti kaupassa tosin vaihtelee, mutta se löytyy joka tapauksessa kylmäsäilytyksestä (aikoinaan ruokakaupassa työskennellessäni purkkikroisanttitaikinan ja kananmunien sijaintia asiakkaat kyselivät eniten). Muistathan säilyttää sen kotonakin jääkaapissa.

Suolaiset tuulihatut ja kolme erilaista vegetäytettä – resepti

Kukin täyte on mitoitettu 12 kpl tuulihattuja eli yhdelle purkille purkkikroisanttitaikinaa. Jos haluat valmistaa kaikkia täytteitä, varaa siis 3 pakettia kroisanttitaikinaa ja näin saat 36 tuulihattua.

Katso yllä olevasta tekstistä vinkit etukäteisvalmisteluihin.

Aloita valmistelu uunikuivatuista tomaateista ja pikkelöidyistä vihanneksista. Tomaateilla kestää 1,5 tuntia uunissa ja pikkelöitävät kannattaa valmistaa viimeistään paria tuntia etukäteen tai jo edellisenä päivänä (tai sitäkin aiemmin). Tofuskagen on näistä se loistavin pikatäyte, kun haluat puolessa tunnissa pöytään.

Tuulihattujen valmistus ja paistaminen

Poksauta purkki auki sivussa olevasta merkistä. Kroisanttitaikina on rullalla valmiiksi leikattuina kolmioina. Leikkaa kukin taikinakolmio kahtia. Muotoile halkaistusta taikinan palasta vapaalla tyylillä pieni nyytti/pallero. Pyörittele tavallaan kuin sämpyläksi, mutta paista ryppyinen puoli ylöspäin ja mahdollinen sileä pinta alaspäin, jotta saat tuulihattumaisen ulkonäön.

Paista tuulihattuja 180 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia uunin tehosta riippuen. Kun tuulihattujen pinta on kullanruskea, ota uunista pois. Anna hetki jäähtyä, halkaise ja täytä täytteillä.

Tofuskagen

1 pkt (n. 300 g) maustamatonta tofua
1 dl vegaanista majoneesia tai aiolia
½ pieni punasipuli
3 rkl tuoretta tilliä
½ sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
n. 1/3 tl suolaa

• Muusaa tofu esimerkiksi haarukalla pieneksi muruksi. Hienonna punasipuli hyvin hienoksi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Lusikoi täytettä tuulihattujen väliin.

Uunikuivatut tomaatit + yrttituorejuusto

250 g kirsikkatomaatteja + oliiviöljyä, sokeria, suolaa

150-200 g vegetuorejuustoa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
mustapippuria

(tuoretta minttua)

• Halkaise tomaatit ja pistä ne leikkuupinta ylöspäin uunipellille. Lisää loraus oliiviöljyä, n. 1 rkl sokeria ja ripaus suolaa. Kuivata 125 asteisessa kiertoilmauunissa n. 1½ tuntia.
• Hienonna valkosipuli ja sekoita se sekä timjami ja mustapippuri tuorejuuston joukkoon.
• Levitä tuorejuustoa tuulihatun sisään. Lisää päälle tomaatteja sekä tuoretta minttua tai lisää tuoretta timjamia.

Tapenade + pikkelöidyt vihannekset

1 tlk kivettömiä mustia kalamata oliiveja
1 rkl kapriksia
1 rkl oliiviöljyä
mustapippuria

¼ kurkkua
1 osa porkkana
3 rkl valitsemaasi etikkaa
3 rkl sokeria
4 rkl vettä

tuoretta minttua

• Valmista tapenade surauttamalla oliivit, kaprikset, oliiviöljy ja mustapippuri tahnaksi.
• Pikkelöi vihannekset jo ajoissa. Siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi. Kuori ja leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Pikkelöi nämä erikseen tai samassa purkissa. Kaada kurkkujen ja porkkanoiden päälle etikka, sokeri ja vesi. Anna maustua mieluiten vähintään pari tuntia tai reilusti pidempään.
• Levitä kullekin tuulihatulle tapenadea ja lisää sen päälle pikkelöityjä vihanneksia sekä tuoretta minttua.