Kaupallinen yhteistyö SAGA
Mitä jos leipoisitkin ison focaccian ja halkaisisit sen kerroksiksi, ja täyttäisit suolaiseksi täytekakuksi!
Tässä tulee aivan parhaista parhain voileipäkakku, mitä olen koskaan tehnyt tai syönyt. Samaa mieltä olivat maistajat. Hekin pitivät, jotka sanoivat, etteivät välitä lainkaan perinteisestä paahtoleipä-voileipäkakusta.
Tästä focacciakakusta löytyy täytteenä kaikkia parhaita juttuja: hummusta, tapenadea, grillattuja vihanneksia, fetaa, minttua.. Nam! Aivan ihanaa. Kokonaisuus on mukavan kesäinen, vaikka näkisin tämän maistuvan yhtä lailla muinakin vuodenaikoina.
Olen valmistanut tätä pariin kertaan jo alkukesästä. Ensimmäisen kerran valmistin tämän kaverini puutarhajuhliin, jossa se katosi suin päin ihastuneiden kehujen kera. Reseptiä kyseltiin, ja lupasin, että se varmasti tulee. Kakku oli niin maukas, että valmistin seuraavankin kerran mökkitarjottavana, ja mietin, että tekisikö vielä yhden juhannukseksikin tai ehkä Markuksen siskon rippijuhliin.
Focaccia-taikina kannattaa valmistaa edellisenä iltana kohoamaan, niin saat mahdollisimman kuohkean focaccian.
Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla, niin ei tarvitse jännittää, jääkö focaccia osittain kiinni uunivuokaan, ja jääkö kakun onnistuminen siitä kiinni.
Leivinpaperin voi kastella hanan alla ja rutistaa kuivaksi, jolloin se muotoutuu uunivuoan muotojen mukaan. SAGA leivinpaperissa on tarttumaton pinta, eli sen puolesta sitä ei tarvitsisi erikseen öljytä. Öljyä leivinpaperi sen vuoksi, että focaccia saa rapean öljyisen pinnan.
Kakku on simppeli tehdä ja koota – niin kuin voileipäkakun kuuluukin olla. Sillä välin, kun focaccia jäähtyy, surautetaan tapenade oliiveista ja pistetään vihannekset grillaantumaan. Käytin ihan valmista yrteillä maustettua vegetuorejuustoa ja valmista hummusta, mikä nopeutti kakun tekemistä. Erityistä maustamista kakku taikka vihannekset eivät tarvinneet. Grillivihanneksissa ja tahnoissa on itsessään jo niin paljon makua, ettei enää ylimääräistä suolaakaan tarvita.
 |
 |
SAGA foliosta ja SAGA leivinpaperista voit rakentaa grillipellin, jonka päällä kasvikset paahtuvat todella hyvin, eivätkä tartu tai tipahtele grilliin.
Kasviksiin saat kivan paahtuneen maun grillaamalla. Jotta kasvikset eivät tipahtelisi grilliritilän välistä, voit valmistaa foliosta ja leivinpaperista oman grillipellin. Ota foliosta pala ja leikkaa vähän foliopalaa pienempi pala leivinpaperista. Asettele leivinpaperi foliopalan päälle.
Leivinpaperi auttaa siinä, etteivät kasvikset tartu folioon ja on myös elintarvikeystävällisempää. Foliota ei suositella käytettävän tosi korkeissa lämpötiloissa suoraan yhteydessä elintarvikkeisiin – varsinkaan happamien raaka-aineiden kanssa.
Jos sinulla ei ole grilliä, voit paahtaa kasvikset myös uunissa.
Focacciakakku sopii tarjoiltavaksi ihan kaikkiin kesän juhliin, oli kyseessä piknik tai seisova pöytä. Kakku on paras syödä haarukalla ja veitsellä, mutta onnistuu myös lusikallakin.
Focaccia-voileipäkakku välimerellisellä kasvistäytteellä – resepti
Puutarhajuhlissa, jossa oli tarjolla myös pientä suolaista sekä ruokaisaa salaattia, tämä riitti n. 15 hengelle. Kun kakku toimii lähinnä ainoana suolaisena pääruokana (sellaisenaan tai vihersalaatin kera), riittää n. 8 hengelle. Käytä leikkaamiseen leipäveistä.
Tee focacciataikina viimeistään edellisenä ilta.
Muut etukäteisvalmistelumahdollisuudet: Valmista ja paista focaccia jo edellisenä päivänä (tee taikina sitä edellisenä). Voit myös surauttaa tapenaden ja grillata kasvikset valmiiksi edeltävänä päivänä, jolloin tarjoilupäivälle jää pelkästään kokoaminen. Tarvittaessa koko kakunkin voi koota edellisenä päivänä. Säilytä jääkaapissa kelmun alla.
Maksimissaan 20×30 cm vuoka. Soikean uunivuoan pituus: 30 cm ja leveys 20 cm. Isommassa vuoassa, et ehkä saa kakkua enää kolmeen osaan leikattua.
Focacciataikina
7,5 dl haalean lämmintä vettä
2 tl sokeria/hunajaa
12 dl vehnäjauhoja
2 rkl kuivahiivaa
3 tl suolaa
Lisäksi focacciaan
yhteensä n. 1 ½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa
muutamia kirsikkatomaatteja
samoja kasviksia, joita tulee myös täytteeksi: oliiveja, paprikaa, kesäkurpitsaa, yrttejä
Focaccian valmistus
- Sekoita kaikki taikina-ainekset keskenään taikinakulhossa. Jätä taikina tekeytymään jääkaappiin 8-12 tunniksi.
- Paistohetkellä: vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja lorauta oliiviöljyä pohjalle. Levitä oliiviöljyä pohjalle ja reunoille. Kaada taikina uunivuokaan ja painele pintaa öljytyin sormin. Jätä kohoamaan vielä 30-60 minuutiksi peiteltynä.
- Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
- Lisää focaccian pinnalle halkaistuja kirsikkatomaatteja, sormisuolaa sekä valitsemiasi pilkottuja kasviksia, kuten paprikaa, oliiveja ja kesäkurpitsaa. Lehtipersiljasta sai kauniin laminoidun yrttipinnan. Älä painele kasviksia liian syvälle, tai muuten leipää voi olla myöhemmin vaikeampi halkaista tasaisiin osiin.
- Paista focacciaa 220 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Jätä jäähtymään pariksi tunniksi ennen täyttämistä.
Täytteet
Tapenade
185 g (1 prk) kivettömiä kalamata-oliiveja
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
Muut tahnat
200 g yrteillä maustettua vegetuorejuustoa
250-275 g hummusta
Paahdetut kasvikset
1 iso munakoiso
1 iso kesäkurpitsa
3-4 paprikaa
Muut
0,5 nippua mintunlehtiä
200 g vegefetaa
Kostutus
1 sitruunan mehu
n. 4 rkl balsamiviinietikkaa
Täytteiden valmistelu
- Surauta tapenaden ainekset sauvasekoittimella tahnaksi.
- Pilko munakoiso ja kesäkurpitsa n. 0,5 cm siivuiksi. Leikkaa paprikat suikaleiksi.
- Grillaa vihannekset grillissä esimerkiksi mainitsemaani folio+leivinpaperikikkaa hyödyntäen. Lorauta hiukan oliiviöljyä paistamisen aikana. Vaihtoehtoisesti paahda nämä kasvikset uunissa leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä. Lorauta hiukan oliiviöljyä päälle ja paista 200 asteisessa uunissa n. 35 minuuttia – tai kunnes saavat kullanruskeaa väriä.
Kokoa kakku
- Halkaise jäähtynyt focaccia kolmeksi kerrokseksi. Täytteitä tulee näin kahteen väliin.
- Kostuta alin kerros 0,5 sitruunan mehulla ja parilla ruokalusikallisella balsamiviinietikkaa. Levitä puolet tuorejuustosta kostutetulle pohjalle. Levitä sen päälle puolet hummuksesta ja hummuksen päälle puolet tapenadesta.
- Lisää tapenade-kerroksen päälle puolet grillatuista kasviksista ja murustele puolet fetasta. Lisää mintunlehtiä.
- Nosta toinen focacciapohja päälle ja toista edellinen.
- Nosta viimeiseksi focaccian kansikerros päälle. Nosta tarjolle. Käytä leipäveistä leikkaamiseen.
 |
 |
Ensimmäinen focacciakakkuni oli aivan yhtä hyvän makuinen, mutta samalla opin, että ei pidä käyttää liian suurta vuokaa valmistamiseen, sillä tällöin kakun sai leikattua vain kahtia. Tulipa ainakin paljon täytteitä yhteen väliin, kun kahteen kerrokseen tarkoitetut täytteet tulikin laitettua yhteen 😀
