Kaupallinen yhteistyö Baba
Hummusdippi 2.0. Mielettömän hyvä ja helppo, karamellisella harissalla silattu hummusdippi! Tätä makua on vaikea kuvitella tai uskoa näin hyväksi ennen kuin kokeilet. Idea syntyi hot honeysta, joka on nimenomaan esimerkki siitä, miten chili ja hunaja yhdessä tuottavatkin jotain niin yllätyksellisen ihanaa. Kun chilin vaihtoi harissaan ja hunajan vaahterasiirappiin, niin syntyi jotain vieläkin monitahoisempaa ja upeaa.
”Tähän jää todellakin koukkuun, tätä pitää vaan saada lisää! En oo ikinä syönyt näin hyvää hummusta. Voitko Saara ehdottaa Baballe, että tää maku tulis suoraan kauppoihin ostettavaksi?” t. Markus
Ja olen hänen kanssa täysin samaa mieltä. Tavallinen purkki Baba maustamatonta Hummusta muuntuu alle minuutissa illan suitsutetuimmaksi dippielämykseksi, jota haluaa päästä tarjoamaan jokaiselle kaverille. Kun mausteisen Baba Harissan joukkoon sekoittaa vaahterasiirappia, ja sen levittää kierteiksi hummuksen päälle, niin haluat jatkossa aina syödä hummuksesi näin.
Kermaista hummusta, harissasta lämmittäviä mausteita ja potkua, ja sen kun yhdistää vaahterasiirapin karamellisuuteen: syntyy jotain mikä on parempaa kuin osiensa summa.
Tarvitaan tosiaan vain purkki hummusta, harissaa ja vaahterasiirappia. Ja jos sitruunankuorta sattuu olemaan, niin se on vielä viimeinen silaus, mutta ei pakollinen.
Idea on nimenomaan jättää harissatahna kiehkuroiksi joukkoon, jotta syntyy parempi makujen kontrasti (vs. että tahnan sekoittaisi tasaisesti joukkoon).
Sitä sitten kauhotaan oikein kunnon keko leivän tai kasvisten avulla ja suoraan suuhun. Hot Harissa Hummus on myös lisuke, joka saa ruokaisat salaatit ja bowlit laulamaan.
Jos et ole maistanut Baban Harissaa, niin nyt! Siinä on täydellinen tasapaino mausteita ja potkua. Se ei ole pelkkä chilitahna, vaan siinä on nimenomaan runsaasti mausteita, jotka myös maistuvat. Harissa sopii yksinään maustamaan kaikki uunijuurekset ja tofut, eikä muuta tarvita.
Barbari-leipä on ihanan pehmeää, siemenillä ja mausteilla päällystettyä iranilaista leipää, joka toimii erinomaisena lusikkana dipin kauhomiseen. Yhdistin sen tähän samaan postaukseen, sillä nämä kaksi yhdessä ovat mitä täydellisin yhdistelmä tarjottavaksi snackina, illanistujaisissa tai nyyttäri-/noutopöydässä.
Barbari on kenties sinulle uusi tuttavuus, sillä en ole nähnyt siitä suomalaisilla sivuilla reseptejä. Tämä oli itsellenikin ihana uusi leipä, jota yksi seuraaja minulta toivoi. Lähdin tutustumaan perinteisiin barbari-leivän resepteihin ja kokeilin niistä muutamia lopulta yhdistellen parhaat palat itseäni miellyttävään, mutta perinteisesti valmistettuun reseptiin. Tässä on haastaja naan-leivälle! Barbaria saa helposti valmistettua reilusti tarjolle. Se on superpehmeää, eikä siinä käytetä juuri lainkaan öljyä.
Jos et jaksa leipoa itse, niin nopea ja helppo tapa saada vähän vastaavaa, mausteista leipää dipattavaksi on paahtaa pitaleipä”nachoja”. Leikkaa kaupan pitaleivät osiin, ripottele päälle öljyä ja barbari-leivästä tuttuja mausteita ja paahda airfryerissa tai uunissa. Näistä tosin tulee rapsakoita ja vain hieman pehmeitä sisältä, kun barbari-leipä on lähinnä vain ilmavan pehmeää.
HOT HARISSA HUMMUS – Resepti
4-6 hengelle dipattavaksi
2 purkkia Baba Hummusta
1 rkl harissaa
1 rkl vaahterasiirappia
0,5 sitruunan raastettu kuori
Valmistus
- Sekoita vaahterasiirappi ja harissa. Lämmitä mikrossa tai kattilassa n. 15 sekuntia. Kertaalleen kuumentaminen saa maut vielä paremmin loistamaan.
- Lusikoi Baba Hummukset tarjoilukulhoon. Vinkki! Vielä kuohkeamman hummuksen saat, kun sekoitat 1-2 rkl todella kylmää vettä joukkoon ja sekoitat rivakasti.
- Sekoita harissatahna kiehkuroiksi joukkoon.
- Viimeistele halutessasi sitruunan raastetulla kuorella.
PITANACHOT
Tarvitset
4 pitaleipää
iso loraus öljyä
seesaminsiemeniä
juustokuminansiemeniä
(nigellansiemeniä – jos löydät)
Valmistus
- Leikkaa pitaleivät kolmioiksi.
- Lorauta päälle öljyä, ripottele siemeniä.
- Paahda 200 asteessa n. 10 minuuttia.
BARBARI-LEIPÄ – RESEPTI
Perinteinen barbari-leipä voidellaan jauhoista, vedestä ja soodasta keitetyllä tahnalla. Voit oikaistakin, sillä onnistunut lopputulos tulee myös voitelemalla leipä pelkästään oliiviöljyllä ja ripottelemalla siihen päälle samat mausteet ja siemenet.
2 kpl isoja leipiä – tee puolikas taikina, jos haluat vain yhden. Yksi on puolikkaan pellin kokoinen.
Tarvitset
485 g (7,5 dl) vehnäjauhoja
350 ml hieman kädenlämpöistä viileämpää vettä
2 tl hiivaa
1 tl sokeria
2 tl suolaa
2 rkl öljyä
Voiteluun
2 tl jauhoja
1 dl vettä
0,5 tl soodaa
1 tl sokeria
Ripottele päälle
2 rkl oliiviöljyä
n. 1 rkl nigellansiemeniä/mustia seesaminsiemeniä
n. 1 rkl juustokuminansiemeniä
n. 3 rkl seesaminsiemeniä
Valmistus
- Lisää vesi, jauhot, hiiva ja sokeri isoon kulhoon. Vaivaa yleiskoneella n. 10 minuuttia tai käsin 10-15 minuuttia. Vaivaa lopuksi suola ja öljy taikinan joukkoon. Jätä kohoamaan n. tunniksi.
- Jaa taikina kahteen osaan. Levitä käsin (tai kaulimella) kaksi soikion mallista levyä – kumpikin n. puolikkaan uunipellin kokoinen. Jätä kohoamaan 45 minuutiksi.
- Keitä sillä välin voitelutahna. Sekoita jauhot pieneen nestetilkkaan ja lisää sitten loput vedestä, ruokasooda ja sokeri. Keitä miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan hämmentäen, kunnes saat vaalean tahnan.
- Voitele kohonneet leivät tahnalla. Pirskottele oliiviöljyä sekä siemeniä tasaisesti päälle.
- Paista leipiä 200 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Parhaimmillaan samana päivänä.
