Tätä syksyistä piirakkaa voisi parhaiten kuvailla hieman keksimäisenä piirakkana. Tässä maistuu paahdettu voi ja karamelli, joiden parina kirpeä puolukka on aivan täydellinen. Reuna herätti jokaisessa maistajassa tarpeen kommentoida erikseen, kuinka ihanan rapeaa ja karamellista se on. Sisus taas on hieman tahmaistakin, vähän mutakakkumaista.
Ja kyllä, myös vegaanisesti pääsee nauttimaan ruskistetun voin mausta! Ainakin Eleplantia olen onnistuneesti useita kertoja ruskistanut. Mutta en tiedä mitä kummaa on käynyt, kun kerran tässä kuukausi sitten oli yksi paketti, joka ei ruskistunutkaan – oliko erä jotenkin erilainen?
Jokin makean päärynän ja kirpeän puolukan kombossa on sellainen, jota huomaan hyödyntäväni toistuvasti niin jälkiruoissa kuin vaikka uunipuurossakin. Niinpä tähänkin piirakkaan sujahti mukaan päärynöitä, mutta ihan pelkät puolukatkin riittäisivät.
Ruskistettu voi-puolukkapiirakka – resepti
n. 6-8 palaa
Tarvitset
120 g vegevoita (Eleplant ruskistuu)
1½ dl (100 g) fariinisokeria
1 dl (85 g) sokeria
½ dl (50 g) kasvipohjaista maustamatonta jogurttia
½ dl (50 g) kasvimaitoa
1 dl (50 g) kaurajauhoja*
1½ dl (100 g) vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhoseosta (ainakin Viljatuotteen vaalea jauhoseos)
½ dl (20 g) mantelijauhoja/-jauhetta (toimii ilmankin)
½ tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
n. 1,5 dl puolukoita
1 päärynä
*Antaa makua. (tarkista gluteenittomuus) Voit korvata samalla grammamäärällä vehnäjauhoja/spelttijauhoja/täysjyvävehnää tai glut. jauhoseosta
Valmistus
- Sulata voi kattilassa ja anna ruskistua tummanruskeaksi. Anna voin jäähtyä viitisen minuuttia.
- Sekoita sokerit sulan voin joukkoon. Lisää jogurtti ja maito. Sekoita. Sekoita sitten jauhot, kardemumma, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Lisää taikina n. 22 cm piirakkavuoan pohjalle. Jos käytät päärynää, niin siivuta päärynä ohuiksi siivuiksi ja asettele piirakan päälle. Ripottele päälle puolukat. Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.
6 kommentit
Tämä ohje näytti niin herkulliselra, että piti laittaa poikaystävän kanssa testiin. Eleplant oli hyvästä erästä ja kohteliaasti ruskistui. Kardemumman määrää vähän lisättiin, kun molemmat siitä tykätään. Taikina oli aika löysää, ei tarvinnut painella vuoan pohjalle, vaan kaataa — missä lienee ollut vika, kun jäi löysäksi. Mutta uunissa tilanne korjaantui, ja piirakka paistui 45 minuutissa oikein hyväksi. Tosi hyvää oli, viipale vaniljakaurajäätelöä päälle niin nam! Reuna oli kyllä mainiota 😀 Jatkoon!
Kiitos! 🙂 Liittyyneekö sitten käyttämääsi jogurttiin, mutta pääasiassa että lopputulos onnistui.
Onnistuukohan myös ei vegaanisilla tuotteilla samoilla määrillä?
Onnistuu kyllä :). Tämän reseptin olen alkujaan tehnyt 8 vuotta sitten kananmunalla (maidon ja jogurtin sijasta oli 2 kananmunaa) eli halutessasi voit korvata nuo myös sekoittamalla taikinaan 2 kananmunaa.
Resepti jäänyt vain ihan julkaisematta ja nyt halusin muokata siitä samalla munattoman reseptin.
Mitenköhän tämän säilytys onnistuu, pysyykö rapeus vai kannattaako syödä heti? Mietin jos tekisin kotona ennakkoon mökille mukaan otettavaksi.
Rapeus säilyy suht hyvin, kun säilytät huoneenlämmössä 🙂