Tätä syksyistä piirakkaa voisi parhaiten kuvailla hieman keksimäisenä piirakkana. Tässä maistuu paahdettu voi ja karamelli, joiden parina kirpeä puolukka on aivan täydellinen. Reuna herätti jokaisessa maistajassa tarpeen kommentoida erikseen, kuinka ihanan rapeaa ja karamellista se on. Sisus taas on hieman tahmaistakin, vähän mutakakkumaista.
Ja kyllä, myös vegaanisesti pääsee nauttimaan ruskistetun voin mausta! Ainakin Eleplantia olen onnistuneesti useita kertoja ruskistanut. Mutta en tiedä mitä kummaa on käynyt, kun kerran tässä kuukausi sitten oli yksi paketti, joka ei ruskistunutkaan – oliko erä jotenkin erilainen?
Jokin makean päärynän ja kirpeän puolukan kombossa on sellainen, jota huomaan hyödyntäväni toistuvasti niin jälkiruoissa kuin vaikka uunipuurossakin. Niinpä tähänkin piirakkaan sujahti mukaan päärynöitä, mutta ihan pelkät puolukatkin riittäisivät.
Ruskistettu voi-puolukkapiirakka – resepti
n. 6-8 palaa
Tarvitset
120 g vegevoita (Eleplant ruskistuu)
1½ dl (100 g) fariinisokeria
1 dl (85 g) sokeria
½ dl (50 g) kasvipohjaista maustamatonta jogurttia
½ dl (50 g) kasvimaitoa
1 dl (50 g) kaurajauhoja*
1½ dl (100 g) vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhoseosta (ainakin Viljatuotteen vaalea jauhoseos)
½ dl (20 g) mantelijauhoja/-jauhetta (toimii ilmankin)
½ tl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta
1/3 tl suolaa
n. 1,5 dl puolukoita
1 päärynä
*Antaa makua. (tarkista gluteenittomuus) Voit korvata samalla grammamäärällä vehnäjauhoja/spelttijauhoja/täysjyvävehnää tai glut. jauhoseosta
Valmistus
- Sulata voi kattilassa ja anna ruskistua tummanruskeaksi. Anna voin jäähtyä viitisen minuuttia.
- Sekoita sokerit sulan voin joukkoon. Lisää jogurtti ja maito. Sekoita. Sekoita sitten jauhot, kardemumma, leivinjauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Painele taikina n. 22 cm piirakkavuoan pohjalle. Jos käytät päärynää, niin siivuta päärynä ohuiksi siivuiksi ja asettele piirakan päälle. Ripottele päälle puolukat. Paista 175 asteisessa uunissa 45 minuuttia.
