Rakastan sahramia ja erityisesti liitän tämän tuoksuvan intensiivisen mausteen joulun lisäksi pääsiäiseen – varmastikin juuri kultaisen värinsä vuoksi. Sahramileipää olen leiponut monta kertaa juuri pääisiäiseksi – ai että se onkin muuten ihanaa!
Puhelimeni muistiinpanoissa loputtoman pitkä, jatkuvasti itseni päivittämä lista erilaisista resepti-ideoista, jotka putkahtelevat päähäni. Moni niistä on aihioita eli jonkinlainen idea, mutta tarkempi resepti pitää vielä miettiä. Olin kirjoittanut sinne reilu vuosi sitten ”sahramiperunasalaatti pääsiäiseksi”. Oli aika poistaa yksi rivi tuolta listalta, jota tuskin koskaan elämäni aikana tulen saaneeksi valmiiksi.
Pohdin sekoittaisinko sahramikastikkeen suoraan perunasalaatin joukkoon, vain niin, että se tarjotaan erikseen lisättävinä nokareina. Erilliset nokareet houkuttelivat ajatuksena enemmän. Näin lusikalliseen voisi saada intensiivisen sahramijogurttisattuman. Lopullista valmista perunasalaattia maistaessani olin päätynyt oikeaan lopputulokseen. Tykkään, että salaateista – tai ruoasta yleensä – löytyy yhteen lusikalliseen erilaisia makusattumia, eikä niin että kaikki on suoraan sekoitettu yhdeksi ja tasaiseksi.
Sahramissa on ainutlaatuinen maku, jota ei saa mistään muusta mausteesta yritämälläkään. Hintansa vuoksi sen yleensä yhdistääkin juhlaruokiin. Toisaalta jos miettii, että sahramipussi maksaa n. 3e, ja jo puolikkaasta pussista saa ruokaan valtavasti makua, niin maksaahan yrttipuskatkin 2e ja niitä kuluu itselläni ihan jatkuvasti ruoan maustamiseen ja viimeistelyyn eli ei ero ole niin valtava.
Perunasalaattia tehdessä totesin, että jotakin suolaista tästä vielä uupuu. Sahramissa on kuitenkin makeahko maku. Siinä tehdessä muistin toisen mielessä olleen perunasalaatti-ideani eli tapenadeperunasalaatin ja tajusin suolaisen oliivitahnan olevan itse asiassa täydellinen vastapari sahramille.
Tapenade-perunasalaatti sahramijogurttikastikkeella – resepti
4 pääruoka-annosta. Jos tarjoat osana muuta pöytää tai lisukkeena, niin riittoisampaa: n. 6-8 annosta
Tarvitset
Sahrami-jogurttikastike
2 dl turkkilaista/kreikkalaista gurttia
0,5 dl (vegaanista) valkosipuli majoneesia
Puolikas pussi (0,25 g) sahramia
1/2 sitruunan mehu
ripaus suolaa
pari rouhaisua mustapippurimyllystä
Tapenade
2 dl valmista tapenadea TAI tee itse:
1 tlk kivettömiä kalamata-oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
Lisäksi
1 kg yleisperunoita (esim. Annabelle/Colomba)
suolaa
oliiviöljyä paistamiseen
1 tetra (230 g) kikherneitä
n. 50 g lehtikaalia (tai korvaa muulla vihreällä)
n. 50 g tuoretta pinaattia
n. 1/2 ruukkua tuoretta minttua
1/3 ruukkua tuoretta lehtipersiljaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
2 rkl oliiviöljyä
50-100 g vegefetaa (maun mukaan)*
Lisäsin itse olemassa olevat vegefetan jämät (n. 50 g) ja lisäksi kokeilin uutta tofunkaltaista härkäpavusta tehtyä vegeproteiinia, jota murustelin myös salaatin joukkoon.
Valmistus
- Valmista sahramijogurtti sekoittamalla kaikki ainekset keskenään pienessä kulhossa.
- Valmista tapenade, jos teet itse: kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Surauta kaikki tapenaden ainekset sauvasekoittimella keskenään.
- Pese perunat. Lohko perunat puoliksi kypsymisen nopeuttamiseksi. Keitä perunat napakan kypsäksi.
- Keittämisen jälkeen lisää perunat paistinpannulle oliiviöljyn kanssa. Paista perunoille vähän paistoväriä ja lisää suolaa mausteeksi.
- Kaada perunat tarjoiluastiaan ja sekoita suurin osa tapenadesta joukkoon. Lisää perunoiden sekaan kikherneet.
- Revi lehtikaalinruodista lehtikaalinlehtiä irti. Saadaksesi niistä pehmeämpiä, rouhi niiden päälle hieman sulaa ja pirskottele sitruunamehua tai ihan vähän jotakin etikkaa. Hiero lehtikaalinlehtiä sormin, kunnes ne vähän pehmenevät ja lisää perunasalaattiin.
- Saksi pinaattia pienemmäksi ja sekoita salaattiin. Sekoita salaattiin vielä tuoreet yrtit, oliiviöljyä, sitruunan raastettu kuori ja vegefeta.
- Tarjoiluhetkellä nosta sahramijogurtista nokareita perunasalaatin päälle ja tarjoa loput kastikkeena salaatin vieressä, josta kukin saa lisätä jogurttia omaan annokseena. Jos tapenadea on runsaasti, tarjoa sitäkin vielä ekstrana salaatin kyljessä.