Koti Brunssille (makeaa) Kesäkurpitsaneliöt (V)

Kesäkurpitsaneliöt (V)

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Kesäkurpitsaneliöt ovat porkkanakakun veli – tai sisko. Mausteinen ja ilmava kakku, joka kuorrutetaan reilulla kerroksella tuorejuustokreemiä. 

Vanhempieni mökin kesäkurpitsat pääsivät tänä vuonna aivan villiksi. Niistä, eikä pinaatista ole pulaa – päinvastoin. Täytyy keksiä tapoja upottaa niitä ruokaan mahdollisimman paljon.

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Viime viikolla oli viimeinen työpäivä edellisessä työpaikassani, ja viimeisinä työpäivinä kahvihuoneiden pöydät ovat tietysti aiempaa täydempinäkin herkuista. Hassua, kun ajattelee, etten ollut kertaakaan aikaisemmin vienyt työpaikalle mitään leivonnaisia, vaikka aina lupailin, että kyllä jostain leipomuksista jää sen verran yli, että toisin niitä mukanani. Mutta ei koskaan ole jäänyt. Meinasin tehdä taas brownieita, koska ne ovat niin käteviä kuljettaa ja pomminvarmoja, mutta tällä hetkellä on menossa suklaaleivontalakko (koska suklaaleivonnan määrä on karannut ihan käsistä tässä viime aikoina). 

Kesäkurpitsalle löytyi siis käyttötarkoituksensa. Pellillinen mausteista piirakkaa :). Resepti sopii myös hyvin tähän päivään, sillä tänään vietetään ensimmäistä kertaa suomalaisen ruoan kansallista päivää. Sen lähempää ei ruoka tulekaan kuin omalta kasvimaalta.


Kesäkurpitsaneliöt – resepti

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani  

Uunipellillinen

Edit 31.5.2021: Tein reseptin uudestaan ja parantelin sitä hieman mehukkaammaksi.

Tarvitset

400g kesäkurpitsaa (n. 8 dl raastetta)
3 dl kauramaitoa
3½ dl rypsiöljyä
2 dl fariinisokeria
4 dl sokeria
10 dl vehnäjauhoja (voit korvata puolet tai alle puolet spelttijauholla)


2 sitruunan raastettu kuori ja 1 sitruunan mehu
2 tl vaniljajauhetta
1½ rkl kardemummaa
1½ tl neilikkaa
2 tl kanelia
1rkl inkiväärijauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
 
 
Kuorrute:

150g huoneenlämpöistä margariinia
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
300g kauratuorejuustoa
(käytin hieman puolukoita kuorrutteen värjäämiseen, mutta ei se näköjään kovin pinkiksi muuttunut – maun puolesta puolukoita voisi toki lisätä vaikka kuorrutteen päälle)
 

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.
  2. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi (ei siis niin hienolla terällä, että siitä tulisi tosi nestemäinen). Purista ylimääräistä vettä pois.
  3. Sekoita isossa kulhossa sen joukkoon kauramaito, rypsiöljy ja sokerit. Sekoita. Raasta joukkoon sitruunankuori ja purista sitruunanmehu.
  4. Sekoita jauhojen joukkoon mausteet, ruokasooda, suola ja leivinjauhe. Sekoita jauhot kesäkurpitsaseoksen joukkoon. Yhdistä varovasti yhtenäiseksi taikinaksi. Älä vatkaa, vaan sekoita sen verran, että ainekset sekoittuvat.
  5. Paista piirakkaa uunin keskilämmöllä 30 minuuttia. Anna sen jälkeen jäähtyä.
  6. Vatkaa huoneenlämpöinen margariini sähkövatkaimella tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon tomusokeri, sitruunamehu ja kauratuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle. Nosta neliöt jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy. Kesäkurpitsaneliöt säilyvät hyvin jääkaapissa ja maku vain paranee, jos valmistat ne sinne pari kolme päivää etukäteen. Nosta vain huoneenlämpöön ainakin tuntia ennen tarjoilua, koska jääkaappikylmänä maut eivät pääse esiin.
  7. Katso vinkki puolukoista. Olin ajatellut värjätä niillä kuorrutetta pinkiksi, mutta ei siitä kovin vaaleanpunaista tullut enää jähmettyessään. Puolukoita voisi toki lisätä piirakan pinnalle ihan maun puolesta. 
  8. Leikkaa jäähtyneet neliöt.

Kesäkurpitsaneliöt. Vegaani

Tässä huomaat hyvin valotuksen eron. Ylempi kuva on otettu aamulla klo 6 läntisestä ikkunasta, kun aurinko on nousemassa idästä. Alempi kuva on otettu ihan saman ikkunan vieressä, mutta illalla klo 6, kun aurinko paistaa enemmän lännestä.

Jäikö nälkä?

14 kommentit

Glotter-Bäckerin 5.09.2019 - 15:04

Naurattaa, kun ollaan taas leivottu niin samanlaista. Taisi olla viime viikon keskiviikkona, kun tein kesäkurpitsapiirakkaa, täsmälleen samanlaisella ohjeella, ainoa ero taikinassa taitaa olla kaurajauho. Ja pinnalle halusin raikkaamman niin tein rahka-tomusokeriseoksen.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 6.09.2019 - 14:39

Haha, eihän :DD Rahka ois kans hyvä, mutta käytit ihan maitorahkaa vai jotakin vegaanista? Ainakaan en itse tunnen mitään vegaanista rahkaa, joka pysyisi jotenkin kasassa leivosten päällä.

Vastaa
Glotter-Bäckerin 11.09.2019 - 15:34

Alpron rahka on tarpeeksi kiinteää, kun sekoittaa tomusokeriin. Voi lisätä ripsauksen psylliumjauhetta, jos tuntuu löröltä. Mutta saa ollakin aika pehmeää, koska leivokset imevät kuorrutteesta kosteutta.

Vastaa
Cora 23.10.2019 - 20:18

Vau, näyttää uskomattoman herkulliselta! Tämä menee testiin. Ootko laittanut kuorrutteen päälle kuivattuja puolukoita koristeeksi vai mitä tuo punainen on? Mietin miten voisin koristella leivokset näppärästi.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 24.10.2019 - 08:59

Laitoin kuivattua puolukkarouhetta nimenomaan :). Munkin mielestä näiden koristelu on aina tosi haastavaa. Pähkinärouheilla saa helposti koristeltua, mutta niitä ei sitten taas voi allergikko syödä..

Vastaa
Suvi Korhonen 13.03.2020 - 11:50

Voiko vaniljajauheen korvata vaniljasokerilla ja osan vehnäjauhoista kikhernejauhoilla tai sämpyläjauhoilla?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 17.03.2020 - 10:09

Voi hyvin korvata :). Kikhernejauhot olivat tosi hyvä idea! Sämpyläjauhoilla rakenteesta tulee vähän rakeisempi ja tiiviimpi, mutta sinänsä kyllä voit tehdä, jos pidät siitä, että ne maistuvat vähän ns. terveellisemmiltä :).

Vastaa
Jenni 11.07.2020 - 20:14

Kuorrutteestani jäi kovin löysää. Koitin lisätä tomusokeria enemmän, jolloin kuorrute hieman paksuni. Jouduin kuitenkin laittamaan ainakin tuplasti enmmän kuin ohjeessa. Käyttämäni margariini oli kevyttä (40% rasvaa) ja tuorejuusto Oatlyn Påmackan. Mistähän löysyys jouhtui?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 13.07.2020 - 20:21

Hei, johtuu todennäköisesti tuosta sinun käyttämästä margariinista. Käytän itse sitä sunnuntain laktoositonta leivontamargariinia, joka ei ole lainkaan kevyttä 😀 Se kyllä jähmettää jäähtyessään

Vastaa
Jade 2.08.2021 - 12:40

Onko mahdollista korvata 1dl jauhoja rouhituilla saksanpähkinöillä vai lisätäänkö vaan 1dl pähkinärouhetta, jos haluaa pähkinäisen version? Mitä suosittelet?

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 10.08.2021 - 09:35

Voi korvata ihan jauhoilla suoraan :). Itse käyttäisin jauhoja, mutta jos tykkää tekstuurista, niin voi lisätä pähkinärouhetta vähenämättä jauhojen määrää. Pähkinäjauhot sitovat taikinaa, joten silloin vehnäjauhon määrää kannattaa vähentää 3/4 dl.

Vastaa
Selina 27.05.2022 - 14:43

Onko taikina reseptin mukaisin määrin sopiva vuokaan (20×30 cm), kuten olet suosittanut, vai riittääkö uunipellilliseen? Kuva pellilisestä neliöitä ja tekstissä maininta pellistä hämäävät mua vaan 😀 Ehkä uunivuoka tuli kuvioihin, kun parantelit reseptiä mehukkaammaksi? Ajattelin itse leipoa pellillisen, mutta mietin, jos tuplaisin taikinamäärän.

Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten 30.05.2022 - 15:43

Onpas hyvä kysymys, sillä tosiaankin taitaa hämätä kuva ja resepti. Tuo ohje on tosiaan vain uunivuoalliseen. Tuplaan reseptin itsekin, niin vastaa kuvaa.

Vastaa
Selina 30.05.2022 - 16:55

Kiitos tarkennuksesta! 🙂

Vastaa

Jätä kommentti