Koti Noutopöytä Tomaattinen caesar-tyylinen salaatti basilikakastikkeella

Tomaattinen caesar-tyylinen salaatti basilikakastikkeella

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
Tomaattinen caesar-salaatti

Tänäänpä ajattelin jakaa teille yhden viimeaikoina eniten tehdyn salaattini. Tai ehkä juuri täsmälleen samaa en ole tehnyt kertaakaan, vaan vaihdellut aineksia aina vähän sen mukaan mitä on tarjolla. Mutta yleisidea on ollut sama: jäävuorisalaattia, krutonkeja ja paksua jogupohjaista kastiketta. 

Kuivilta leipäpalasilta ei varmaan kukaan meistä välty. Kerään niitä itse rasiaan ja niistä tarvittaessa teen korppujauhoja tai krutonkeja. Muitakin yllättäviä käyttötapoja on kuten vaikkapa italialainen pangrattato, eli leipämuru”parmesan”. Älä siis heitä kuivaa leipää menemään ainakaan :). Kuivaa leipää on kertynyt siinä määrin, että niistä tämä caesar-salaattivaihe onkin alkanut.

Salaattien nimeäminen on hieman haastavaa, että millä sisältöä parhaiten kuvailisi, jotta saisi jonkinlainen käsityksen salaatista jo nimen perusteella. Caesar-salaattihan tämä ei ole, sillä caesar-kastike on raskaampi ja juustoisempi, mutta tässä on hyvin paljon samaa henkeä siinä mielessä, että hieman etikkainen paksu jogupohjainen kastike sekoitetaan koko salaatin joukkoon. Myös krutongit ja parmesanlastut tuovat mieleen caesar-salaatin.

Yhtä kaikki kokonaisuus on ihanan raikas, silti ruokaisan makuinen, vähän umaminen ja aurinkokuivatuista tomaateista sekä krutongeista saa kivasti suolaisuutta ja paahdetuista tomaateista ekstramakua.


Tomaattinen caesar-tyylinen salaatti basilikakastikkeella – resepti

Tomaattinen caesar-salaatti

4 annosta ruoaksi. Joukkoon voisi lisätä kikherneitä, tofua, vegekanasuikaleita, tai vaikka papuja ruokaisuudeksi.

Tarvitset

1 jäävuorisalaattikerä
4 lehtikaalin lehteä
250 g kirsikkatomaatteja
50 g (n. 0,5 dl) aurinkokuivattu tomaatti suikaleita
pieni kourallinen vegeparmesania – lastuksi veistettynä
pieni kourallinen basilikanlehtiä

Krutongit
kaksi kourallista kuivahtaneita leipäpalasia
paistamiseen oliiviöljyä ja aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 valkosipulinkynsi
2 tl kuivattuja yrttejä (basilika, minttu, timjami, oregano)

Kastike
200 g soijafraichea/vegaanista turkkilaista jogurttia
0,5 dl basilikanlehtiä
1 valkosipulinkynsi
2 tl omena-/valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa

Valmistus

  1. Pilko leipäpalat krutongeiksi. Silppua valkosipulinkynsi. Paista leipäpalasia pannulla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä, kunnes öljy imeytyy niihin ja leipäpalasista tulee rapsakoita krutonkeja. Lisää silputtu valkosipulinkynsi ja kuivatut yrtit loppuvaiheessa paistoa. Siirrä pannulta syrjään.
  2. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne pannulle, jossa äsken paistettiin krutonkeja. Lisää vähän oliiviöljyä ja jätä tomaatit hautumaan pannulle miedolla lämmöllä 10-15 minuutiksi, kunnes ne ovat vähän paahtuneet siinä. 
  3. Valmista kastike. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa se vähän hienommaksi. Sekoita kastikeainekset sauvasekoittimella tasaiseksi.
  4. Silppua jäävuorisalaatti n. 1×1 cm kokoisiksi paloiksi. Revi lehtikaalista lehtikaalinlehtiä ruodista irti. Hienonna aurinkokuivattuja tomaatteja, jos et käytä valmiita suikaleita. Veistä parmesanista lastuja.
  5. Sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen kastikkeineen. Lisää lopuksi krutongit joukkoon. Krutongit vettyvät säilytyksen aikana, joten jos et aio syödä kaikkea kerralla, niin voit esimerkiksi sekoittaa puolet salaatista toiseen ja puolet toiseen kulhoon. Lisää kruntongit vain siihen, jota aiot syödä.

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti