Kesäkurpitsa-panzanella – Maailman paras salaatti

Tämä ansaitsi nyt uuden ”maailman parhaan salaatin” tittelin. Samalla myös yhden maailman raikkaimman. Tässä salaatissa on makua ja raikkautta yllin kyllin. Tämä syntyi ensimmäisellä kerralla jääkaapin jämistä, mutta on sittemmin jäänyt ehdottomaan vakiokäyttöön. Tämä salaatti on aivan ykkönen kyllä grillatun tai paistetun kalan kanssa. Voi NAM! Ah, voissa paistettua ahventa ja raikasta fenkolia, minttua, sitruunaa, paistettua kesäkurpitsaa, rouskuvia krutonkeja…

Kuten blogista huomaa, meillä syödään todella paljon salaatteja (ja myös todella runsaasti leipää sen kanssa), minkä vuoksi myös uskallan nimetä tämän maailman parhaaksi. Jopa poikaystäväni, Markus, oli sitä mieltä. Tosin hän suosittelee lisäämään salaattiin vielä grillikanaa. Itsessään salaatti on kyllä tosiaan tosi kevyttä. Kivaa ruokaa tosin näin maanantaisin, kun on taas tullut herkuteltua vähän tuhdimmin. Siksipä juuri pidän myös salaateista, kevyttä ruokaa ja jää tilaa herkuttelulle!

Edit vuosien päästä salaattireseptin jakamisesta: edelleen yksi lempparisalaattini. Olen todennut, että salaatti valmistuu vielä nopeammin, mutta yhtä maukkaasti, kun kesäkurpitsat siivuttaa ihan sellaisenaan vain salaatin joukkoon.

Salaatti on kovin kesäinen, mutta vielä meillä kasvaa omiakin kesäkurpitsoita maalla, joten vielä ei ole liian myöhäistä valmistaa tätä. Vaikket olisi raa’an fenkolin ystävä, niin haastan sinut kokeilemaan silti! Edes pienessä määrässä. Jos et pitänyt, niin tule toki kertomaan. Jos pidit, niin sittenkin tule toki kertomaan :).

Salaatin kastikkeen ”salainen” ainesosa on granaattiomenamelassi (tai -siirappi), jota sinunkin kaapista toivoisin jo löytyvän. Se on nimittäin aivan jumalainen lisä moneen ruokaan. Happaman makeaa, paksua kastiketta, jota saa esimerkiksi Kaisaniemen metroaseman Haulerista. Nappaa mukaasi ensi kerralla! Jos et asu Helsingissä, suosittelen etsimään muista etnisistä kaupoista. Granaattiomenamelassin voi korvata myös paksulla balsamicolla, johon sekoittaa makunsa mukaan sokeria.

PS. Inhoan kyllä näitä näin pitkiä otsikoita, johon koittaa tunkea kaikkea oleellista aterian sisällöstä, mutta en vain osaa karsia mitään poiskaan.

Kesäkurpitsa-panzanella

2-3:lle pääruoaksi. Edit 2022: Olen valmistanut salaattia myös kesäkurpitsasta paistamatta sitä ollenkaan, eli vain suikaloinut tuoreeltaan salaatin sekaan. Tykkään molemmista versioista. Tuoreeltaan tarjoaminen tekee salaatista vielä entistä nopeamman.

Tarvitset

1 kesäkurpitsa
1 pieni fenkoli
200g (vege)fetaa
1 sitruunan raastettu kuori
2 kukkurallista teelusikallista fenkolinsiemeniä
kourallinen mintunlehtiä
rouhittua mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl granaattiomenamelassia tai balsamico-kastiketta

Krutonkeihin

n. 100g (kuivahtanutta) vaaleaa leipää
oliiviöljyä
mustapippuria
kuivattua minttua

tai kaupan valmiita krutonkeja (sekoita joukkoon kuivattua minttua)

Ohjeet

1. Valmista krutongit: Leikkaa leipä kuutioiksi. Lisää öljyn ja mausteiden kanssa pannulle ja anna leipäpalojen ruskistua ja rapeutua.
2. Suikaloi kesäkurpitsa juustohöylällä pitkiksi siivuiksi. Halutessasi grillaa tai paista pannulla kypsäksi. Lisää ripaus suolaa päälle.
3. Suikaloi fenkoli mahdollisimman ohuiksi. Mandolini on loistava apu.
4. Sekoita kesäkurpitsan, krutonkien ja fenkolin joukkoon loput ainekset.