Perinteiset tomaattibruschetat muuntuvat Lähi-Idän za’atar mausteseoksen ansiosta eksoottisemmiksi ja tavallista kiinnostavammiksi. Bruschetat paistettiin päiväretkellä Kuninkaan Laavulla, mutta totta kai ne soveltuvat myös kotona valmistettaviksi.
![]() |
![]() |
Pohtiessani sopivia yhdistelmiä bruschettoihin, tuli ensiksi mieleen ricotta. Ricotasta tuli mieleen Ilon cashew-levite, jossa on ricottamainen, vähän rakeinen koostumus. Erityisesti Ilon valkosipulilla maustettu cashew-pohjainen levite on todella hyvää ja näin päädyin voitelemaan leivät tällä levitteellä. Se sopi erinomaisesti kokonaisuuteen. Suosittelen.
Samalla tulimme kokeilleeksi tomaatin sijasta persimon-versioita. Persimon-leivät saattoivat olla vieläkin parempia. Toisaalta tomaattileivät voittivat siinä, että paistetut tomaatit lämmittivät pakkassäässä.
Za’atar-tomaattibruschetat – resepti
12 kpl
Tarvitset
1 kokoinen hyvä leipä (esim. Rustico)
n. 200g vegaanista tuorejuustolevitettä (Ilon valkosipuli-cashewlevitettä)
n. 300g kirsikkatomaatteja
2 isoa valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
n. 4 rkl za’atar-mausteseosta
tuoretta korianteria
Vinkki: vaihda kirsikkatomaatit persimoniin tai paistettuihin päärynöihin
Valmistus
- Halkaise tomaatit. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet ohueksi. Lisää pannulle öljyä ja paista tomaatteja ja valkosipuleita, kunnes tomaatit kypsyvät.
- Siivuta leivästä siivuja. Paista leipäsiivuja oliiviöljyssä molemmilta puolilta, kunnes ne ruskistuvat ja rapeutuvat.
- Voitele leivät tuorejuustolevitteellä melko paksulti. Lisää päälle tomaattipaistosta. Lorauta vielä oliiviöljyä, ripottele za’atar-maustesekoitusta ja lisää lopuksi tuoretta korianteria.
Vinkki: Kokeile tomaatin sijasta persimonia
2 kommentit
Näitä pitääkin tehdä kun ostimme eilen persimoneja melko suuren määrän. Leivät maistuvat varmasti hyvältä sisätiloissakin.
Varmasti maistuvat, tai ainakin toivottavasti teillekin :).