Za’atar-tomaattibruschetat

Perinteiset tomaattibruschetat muuntuvat Lähi-Idän za’atar mausteseoksen ansiosta eksoottisemmiksi ja tavallista kiinnostavammiksi. Bruschetat paistettiin päiväretkellä Kuninkaan Laavulla, mutta totta kai ne soveltuvat myös kotona valmistettaviksi.

Pohtiessani sopivia yhdistelmiä bruschettoihin, tuli ensiksi mieleen ricotta. Ricotasta tuli mieleen Ilon cashew-levite, jossa on ricottamainen, vähän rakeinen koostumus. Erityisesti Ilon valkosipulilla maustettu cashew-pohjainen levite on todella hyvää ja näin päädyin voitelemaan leivät tällä levitteellä. Se sopi erinomaisesti kokonaisuuteen. Suosittelen.

Samalla tulimme kokeilleeksi tomaatin sijasta persimon-versioita. Persimon-leivät saattoivat olla vieläkin parempia. Toisaalta tomaattileivät voittivat siinä, että paistetut tomaatit lämmittivät pakkassäässä.

Za’atar-tomaattibruschetat – resepti

12 kpl

Tarvitset

1 kokoinen hyvä leipä (esim. Rustico)
n. 200g vegaanista tuorejuustolevitettä (Ilon valkosipuli-cashewlevitettä)
n. 300g kirsikkatomaatteja
2 isoa valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
n. 4 rkl za’atar-mausteseosta
tuoretta korianteria

Vinkki: vaihda kirsikkatomaatit persimoniin tai paistettuihin päärynöihin

Valmistus

1. Halkaise tomaatit. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet ohueksi. Lisää pannulle öljyä ja paista tomaatteja ja valkosipuleita, kunnes tomaatit kypsyvät.
2. Siivuta leivästä siivuja. Paista leipäsiivuja oliiviöljyssä molemmilta puolilta, kunnes ne ruskistuvat ja rapeutuvat.
3. Voitele leivät tuorejuustolevitteellä melko paksulti. Lisää päälle tomaattipaistosta. Lorauta vielä oliiviöljyä, ripottele za’atar-maustesekoitusta ja lisää lopuksi tuoretta korianteria.

Vinkki: Kokeile tomaatin sijasta persimonia