Aasialainen kurkku-edamamesalaatti (V, GF)

Wasabilla maustettu aasialainen kastike ja kaikkea vihreää sekaisin. Todella raikasta ja hyvää! Sellaisenaan tämä sopii enemmänkin lisukesalaatiksi japanilaisen, korealaisen tai muun kaakkois-aasialaisen annoksen kanssa. Esimerkiksi tofun ja riisin kanssa tai osaksi kulhoruokaa- tai aasialaisen grilliruoan kanssa! Ylijääneen salaatin joukkoon sekoitin seuraavana päivänä riisinuudelia ja näin se muuntui jo oikeaksi ateriaksi. Tosin suosittelen siinä tapauksessa sekoittamaan joukkoon vielä tofua ja/tai pähkinöitä.

Ilmeisesti salaatti herätteli sisälläni uinuvan indonesialaisen, sillä söin tätä ihan viikonloppuaamiaiseksi riisin kanssa. Oli sitä Indonesiassa aluksi totuttelua nuudeli-ja riisiaamiaisiin – ja hassua kyllä, että varmaan eniten kaipasi vain sitä hyvää leipää, juustoa ja jogurttia – siis eniten koko Indonesian vuoden aikana. Nyt sitä sitten autenttisesti oikein sormin söi riisiä ja kurkkusalaattia vapaaehtoisesti aamiaiseksi niitä aikoja muistellen.

Muuten, wasabin määrä saattaa näyttää suurelta, mutta joko omani oli niin vanhentunut, että se ei maistunut liikaa wasabilta, tai sitten vain olin onnistunut tasapainottamaan kastikkeen niin hyvin 😉.

Aasialainen kurkku-edamamesalaatti – resepti

Tarvitset

1 kurkku
350g edamamepapuja
½ varhaiskaali
4 kevätsipulinvartta
(1 avokado)
n. ½ dl seesaminsiemeniä

kastike:
1 limen mehu
3 tl wasabitahnaa
1½ rkl soijakastiketta
1½ rkl seesamöljyä
2 tl hunajaa

Valmistusohjeet

1. Siivuta kurkku ohuiksi siivuiksi – mandolinilla nopeampaa. Leikkaa myös varhaiskaali ohueksi hakkelukseksi – mandolinilla sekin nopeampaa :).
2. Pilko kevätsipulinvarret palasiksi. Sekoita kevätsipulit, kurkut, kaali ja edamamepavut keskenään. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet. Halutessasi lisää salaattiin myös avokadoa.
3. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaattiainesten päälle. Anna maustua mieluiten ainakin 30 minuuttia.