Noutopöytätarjottavissa on huomioitava se, että isoimman osan pystyy valmistella etukäteen ja juhlapäivänä korkeintaan lämmittää, koristella ja pilkkoa kaikista herkimmät ainekset.
Juhlaruokien aikataulutus, etukäteisvalmistelujen mahdollisuus ja juhlaruokien annoskokojen laskeminen
Tästä löytyy oma kattava postauksensa tästä linkistä, jota itsekin hyödynnän.
Ruokien suunnittelu
Samaa kuin tuossa juhlapostauksessa, tässä tiivistetysti. Valitsen pöytään yleensä:
- Yhden vihersalaatin
- Yhden ruokaisan salaatin
- Suolaisen piirakan
- Suolaisia cocktail-paloja/sormisyötäviä (1-2 lajia)
- Jos cocktail-paloissa tai sormisyötävissä on jo leipäisiä vaihtoehtoja, niin en ole laittanut erikseen leipää. Mutta esimerkiksi focaccia tai saaristolaisleipä/mallasleipä sellaisenaan jonkin tahnan kanssa on aina hyvä vaihtoehto noutopöytään.
- Harvemmin teen mitään lämmintä pääruokaa, sillä kotioloissa harvalla on mahdollisuus saada sitä pysymään lämpimänä. Falafelit ja tahnat ovat aina hyvä lisä tähän kavalkadiin. Esimerkiksi hummus tai vaikka kukkakaaliganoush.
- Jälkiruokien kanssa sovellan, miltä milloinkin tuntuu: välillä montaa erilaista kakkua, välillä yksi isompi kakku ja lisäksi esimerkiksi keksejä
Valitsin alla olevaan listaan lähinnä kevät-kesäisiä ruokia, mutta yhtälailla noutopöytäreseptejä tarvitaan myös syys-talvella. Moni resepti sopii yhtä hyvin vuoden ympäri. Sulkuihin olen merkannut, mikäli sesonki painottuu erityisesti viileämpään vuodenaikaan).
Vegaaniset salaatit noutopöytään
Vihersalaatit
- Vegefeta-fenkoli-kesäkurpitsasalaatti
- Aurinkoinen vihersalaatti
- Banh-mi salaatti
- Vegaaninen caesar-salaatti
- Tomaattinen caesar-tyylinen salaatti basilikakastikkeella
Ruokaisat salaatit
Perunasalaatit
- Vihreä hernetahna-perunasalaatti
- Linssi-perunasalaatti
- Wasabi-perunasalaatti
- Tapenade-perunasalaatti sahramijogurtilla
- Paahdettu perunasalaatti rapealla lehtikaalilla ja karamellisoidulla sipulilla
- Lyttyperunat kuusenkerkkämajoneesilla
Muut salaatit
- Ruokaisa bataatti-kikhernesalaatti
- Ruokakaurasalaatti appelsiinilla ja bataatilla
- Tapenadepastasalaatti
- Aasialainen kurkku-edamamesalaatti
- Kreikkalainen pastasalaatti
- The Kvinoasalaatti
- Vietnamlainen nuudelisalaatti (voit jättää nyhtökauran/vegeproteiinin pois)
- Parsa-nuudelisalaatti yuzukastikkeella
- Lehtikaalisalaatti paahdetuilla porkkanoilla ja luumuvinegretellä (syksyinen)
- Bataatti-linssi-ohrasalaatti (syksyinen)
- Juures-bulgursalaatti (syksyinen)
Vegaaniset suolaiset piirakat/pasteijat
Piirakat
- Munakoiso-arrabiata-lehtitaikinapiirakka
- Välimerellinen focaccia-voileipäkakku paahdetuilla kasviksilla
- Nokkos-vuohenputkipiirakka
- Munakoiso-tomaattipiirakka
- Minttuinen parsapiirakka
Pasteijat
- Vegaaniset ”muna”-riisipasteijat
- Vegefeta-pinaattipasteijat muffinivuoassa
- Itämaiset soijarouhepasteijat
- Pinaatti-fetajoulutortut viikunahillolla (syksyinen)
- Empanadat
Leivät
- Juusto-pesto-sämpylärullat
- Focacciaa (voit lisätä päälle runsaampiakin kasvistäytteitä kuin pelkkiä tomaatteja)
- Gluteeniton focaccia
- Helppo ja mehevä Mallasleipä
- Suppilovahvero-pinaattiboston (syksyinen)
Bruschetat ja tuulihatut
- Suolaiset tuulihatut kolmella eri täytteellä (tofuskagen, tapenade, uunikuivatut tomaatit)
- Za’atar-tomaattibruschetat
- Kukkakaali-ricottacrostinit
- Tapenadecrostinit
Lisukkeet
esim. focaccian/leivän kanssa tarjottuna
- Silkkinen hummus
- Tapenade
- Kukkakaaliganoush
- Muhammara
- Vegaaninen nduja
- Valmiit Fallerot/falafel-pyörykät tai tee falafelit itse
Jälkiruoat
Lähes kaikki jälkiruokani ovat vegaanisia ja koko lista löytyy täältä. Valitsin tähän kuitenkin sellaisia, joita itse tekisin juhlatarjottavaksi ja niitä olisi helppo soveltaa ja tehdä isompi määrä kerralla.
Useimmissa resepteissä on suoraan kerrottu, miten saat leivonnaisesta myös gluteenittoman.
Piirakat
- Vegaaniset mokkapalat
- Sitruuna-marenkipiirakka
- Raparperi-toscapiirakka
- Vegaaniset vadelmabrowniet
- Vegaaniset blondiet (raparperilla)
- Kesäkurpitsapiirakkaa pellillä tuorejuustokuorrutteella
- Biscoff-vadelmablondiet
- Porkkana-rahkamurupiirakka
- Omenamuffinit kinuskikuorrutteella (syksyinen)
- Porkkanakakkumuffinit pupukoristelulla
- Raparperi-biscoff-tiramisu
- Perinteinen raparperipiirakka
- Mustaherukkapiirakka
Keksit
- Sitruuna-valkosuklaakaurakeksit
- Maailman parhaat suklaahippukeksit
- Suklaakeksit
- Inkivääri-wilhelmiinat
- Pistaasikeksit
- Valkosuklaa-turkinpippurikeksit
Juustokakut/hyydykekakut
- Hyydytetty mango-passionjuustokakku
- Raparperijuustokakku
- Matcha-juustokakku marinoiduilla mansikoilla
- Espresso-suklaamoussekakku
- Kuningatar-juustokakkuneliöt
- Kinderkakku
- Hilla-kinuskijuustokakku
- Hilla-kinuskijuustokakkuneliöt
- Hyydytetty puolukka-kinuskimoussekakku
Kakut
- Sitruuna-vadelmatäytekakku
- ”Pätkis”-vadelmatäytekakku eli minttu-suklaavadelmatäytekakku
- Lemon curd-passion täytekakku paahdetulla valkosuklaalla
- Mokkapalatäytekakku
- Maailman paras porkkanakakku
- Kesäkurpitsa-kahvikakku
- Hilla-kinuskitäytekakku
- Raparperi-kinuskitäytekakku
- Omenatäytekakku (syksyinen)
- Puolukka-kinuskitäytekakku porkkanakakkupohjalla (syksyinen)
- Kahvi-saksanpähkinätäytekakku (syksyinen)
