Kaupallinen yhteistyö Jalotofu
”No wow, nyt maistuu kun oltais Thaimaan kaduilla! Tai ainakin voin kuvitella, että siellä sais jotain tällasta!” ”Ehkä sun paras curry mitä olet tehnyt” – Markus
Häkeltyneenä otin kiitokset vastaan kaikkien lukemattomien curryjen jälkeen mitä olen tehnyt. Ehkä Markus on toisaalta vain unohtanut malesialaisen tofulaksan, jota on aiemmin kiitelty blogini parhaaksi curryksi.
Mutta yhdyn kyllä Markuksen kommentteihin itsekin. Kehiteltyäni tämän reseptin saatoin olla erityisen ylpeä itsestäni :). Tämä ei tosiaan ole mikään peruscurry. Tästä löytyy curryn lohduttavan herkullista syvyyttä, mutta samalla tietynlaista keveyttä ja raikkautta, jota curreissa ei ihan niin usein ole.
Tähän ei tule valmista currytahnaa, vaan currytahna valmistetaan itse. Älä huoli, se ei ole mitenkään työlästä, vaan vihreiden raaka-aineiden kimara vain pilkotaan karkeasti ja soseutetaan. Kaikkein yllättävin ainesosa löytyy jo reseptin nimestä. Kyllä, vihreät herneet. Kevätsipulin, korianterin, limen ja jalapenojen hapokkuuden vastapariksi sopii täydellisesti pakasteherneet, jotka tasapainottavat makuja makeudellaan ja antavat currylle erityisen vihreän värin.
”Siis vitsi miten hyviä nää herneet täällä joukossa! Tulee kivoja vähän makeita sattumia” – kommentoikin Markus syödessään.
Toisin kuin jotkut curryt nimenomaan hyötyvät pitkästä haudutusajasta, kuten tofu-kookoskorma, niin tätä currya ei ole tarkoituskaan hauduttaa pitkään, jotta raikkaat maut säilyvät, mikä tekee tästä itse asiassa varsin nopeasti valmistettavan.
Jalotofun uusin tofulisäys Jalotofun tofuvalikoimaan on Jalotofu Aasia (soija-mirin). Tästä tuli kerralla uusin lempparitofuni. Paitsi että se on aivan täydellinen aasialaiseen resepteihin, niin se siinä ei kuitenkaan ole liian aasialainen maku, vaan lähinnä täydellisen raikas umami maku, joka sopii yhtä lailla vaikka tofuskageniin.
Tätä todellakin kannattaa maistaa! Jalotofun ohjeiden mukaan Aasia tofua ei tarvitse edes kuivata (aiemmin olen jakanut ohjeet täydellisen tofun valmistukseen, joka sisältää tofun kuivauksen).
Jalotofun tofu on muuten tofu, joka aikoinaan muutti kertaheitolla ajatukseni tofusta. Siitä asti se on ollut eniten käyttämäni vegeproteiini. Rakastuin seitsemän vuotta sitten Jalotofun kylmäsavutofuun ja se vauhditti nopeasti siirtymääni kasvis-ja vegaaniruokaan. Sittemmin olen jäänyt vannoutuneeksi Jalotofufaniksi. Se on todella hyvää ihan vain sellaisenaan syötynä, vaikka leivän päällä, ja ruoanlaiton ohessa sitä tuleekin aina napsittua pala jos toinen… Jalotofun tofu ei ole liian pehmeää, eikä liian kiinteää.
Upeaa, että näin hyvä tofu tulee juuri suomalaiselta yritykseltä!
Kaikki Jalotofun käyttämä soija tulee Euroopasta (Suomessa ei juuri viljellä soijaa), ja tofu valmistetaan Suomen Tammisaaressa.
Vihreä herne-tofucurry – resepti
Lisukkeena tykkään nykyään käyttää riisin ja ruokakauran tai ruokaohran sekoitusta. Näin saa lisää kotimaisia ravitsevia viljoja lautaselle, mutta samalla riisin makua.
4-5 annosta
Tarvitset
Tahnaan
3 kevätsipulinvartta (yhdessä varressa voi olla useita suiruja)
3/4 korianteripuskasta
4 valkosipulinkynttä
2-3 jalapenoa*
3 rkl inkivääriraastetta/-tahnaa
2 dl pakasteherneitä
Muut ainekset
2 pkt (600 g) Jalotofu Aasia (soija-mirin)
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
5 kaffirlimenlehteä
1 rkl soijaa
0,5 tl suolaa
1 limen mehu
1 rkl ruskeaa sokeria
300 g pakastesokeriherneitä
loput pakasteherneet, jotka jäi yli tahnan teosta**
loput korianterit
2 dl riisiä
2 dl ruokakauraa
rypsiöljyä paistamiseen
*Jokaisella on oma mieltymyksensä ja tottumuksensa tulisuuden suhteen. Itselleni 2,5 jalapenoa ja loput pieninä sattumina mukaan oli oikea määrä. 2 jalapenolla tuli mielestäni suht miedosti tulinen curry.
** Käytin 200 g pakastehernepussia ja tästä jäi yli noin 0,5 dl herneitä.
Valmistus
- Pilko tahnaan tulevat kevätsipulit, korianteri ja valkosipulinkynnet karkeasti pienemmäksi. Poista jalapenoista siemenet (tai jätä muutamia, jos tykkäät tulisuudesta) ja pilko nekin karkeasti muutamaan osaan. Raasta inkivääri tai käytä valmista tahnaa. Soseuta kaikki currytahnan ainekset tehosekoittimessa.
- Leikkaa tofut kuutioiksi. Säästä pakkauksessa oleva marinadi.
- Paista tofuja ensin kuivalla, kuumalla pannulla muutama minuutti. Lisää pannulle öljyä ja jatka paistamista hetki. Lisää vielä pakkauksen marinadi ja jätä tofut paistumaan keskilämmöllä aina välillä lastalla käännellen.
- Laita riisi ja lisukekaura keittymään.
- Ota toinen paistinpannu. Lisää siihen pari ruokalusikallista rypsiöljyä ja valmistettu currytahna. Kuullota tahnaa ihan hetki, noin minuutti-kaksi.
- Lisää tahnan kanssa pannulle kookosmaito, kaffirlimenlehdet, soija, suola, sokeri ja purista limenmehu.
- Kypsennä kastiketta miedolla lämmöllä n. 5 min. Lähinnä vain sen verran, että kastike lämpenee. Lisää sokeriherneet joukkoon lämpenemään.
- Lisää kastikkeeseen vielä paistetut tofut, loput herneet ja pilko joukkoon kevätsipulia ja loput korianterit.
10 x Parhaat tofureseptit
Vuosien varrella on tullut kokkailtua monen moista tofusta, ja se sopiikin niin hyvin moneen käyttöön. Tässä omia lemppareitani lukuisten tofureseptien joukosta. Aasialaiset reseptit vain pitävät pintansa. Ei sillä, tofu sopii moneen muuhunkin, mutta yleisesti lempireseptini taitavat olla aasialaisia – ainakin tähän vuodenaikaan. Kaikkiin näihin alla listattuihin resepteihin sopii myös tämä Jalotofun uutuus, Jalotofu Aasia tofu – paitsi ehkä munavoihin en laittaisi. Osa tekemistäni resepteistä on julkaistu myös Jalotofun sivuilla, sillä olen tehnyt heille vuosien varrella monen moista reseptiä.
Olen lajitellun nämä helpoimmasta aikaa vievimpään.
Tahnat
Kukaan maistanut ei ole jäänyt kaipaamaan kananmunista tehtyä munavoita. Hämmentää jokaisen munavoisella maullaan.
Tofuskagen sopii niin moneen! Luottokesäruoka varhaisperunoiden kanssa. Talvella uuniperunoiden kanssa. Vohveleiden, lettujen, tuulihattujen ja saaristoleisleivän päällä/täytteenä.
Luottoarkiruoat
”Tää on kyllä sun onnistuinen curry!” kommentti seuraajalta. Jopas näitä onnistuneimpia curreja näyttää löytyvän :D. Tofu-kookoskorma on yksi eniten kokattu ruoka meidän keittiössä sen maukkauden ja helppouden vuoksi. Kunnon kotivararuoka. Tämän reseptin olen aikoinaan tehnyt myös Jalotofun käyttöön heidän sivuilleen.
Pasta Carbonara kylmäsavutofusta
Vegaaninen versio lapsuuden lempipastasta toimii todella hyvin! Tähän olen itse tehnyt oman version ja Jalotofu näyttää tehneen oman version :).
Gochujang-tahnassa on ihana tulisen savuisen fermentoitu maku. Siitä valmistetaan nopea kastike nuudeleille. Sekaan paistetaan tofua ja kasviksia.
Kuuluu niihin arkiruokiin, kun ei oikein tiedä mitä tekisi ruoaksi. Tofua, riisiä ja kasviksia löytyy todennäköisesti aina. Kasvikset pikkelöidään, tofu paistetaan ja kaiken kanssa sekoitetaan nopea kylmä gochujang-kastike. Tämän reseptin olen aikoinaan tehnyt myös Jalotofun käyttöön heidän sivuilleen.
Eli intialainen keitto, jossa on sattumina kasviksia ja tofua. Ihanan lämpöisä ja riittoisa arkiruoka.
Vähän enemmän aikaa vievät – viikonloppuruoat
Yksi eniten kehuja saanut curry. ”Tätä lientä tekisi mieli vaan purkittaa juoda sellaiseen” – kommentoi kaverini. Tämäkään ei mikään hirveän monimutkainen ole, mutta jonkun verran tavallista enemmän pilkkomista currytahnaa varten. Tämän reseptin olen aikoinaan tehnyt myös Jalotofun käyttöön heidän sivuilleen.
Vietnamlaiset rapeat kookosmaito-riisijauholetut täytetään pikkelöidyillä ja tuoreilla kasviksilla, maapähkinätofulla ja pirskotellaan päälle happaman suolaista kastiketta.
Ollessani vieraana Bella Table-podcastista minulta kysyttiin, mikä olisi viimeinen ehtoolliseni eikä jätetty aikaa miettiä. Vastasin epäröimättä, että höyrytetyt tofu bunit! Näistä on tullut monen muunkin keittiön hitti, kun halutaan joku erikoisen hyvä vierastarjottava. Aikaa nämä vievät, mutta vaivannäön jaksaa tehdä, kun tietää lopputuloksen olevan yltiöherkullinen.
Näitä tofureseptejä haluaisin ainakin vielä kokeilla!
Kaikkien listaamieni aasialaisten reseptien jälkeen alkoi himottaa yhtäkkiä kalapuikon näköisiä ja näköjään kalapuikkomaisesti maustettuja leivitettyjä savutofupalasia muusin kanssa.
On ollut joka ikinen joulu listalla, että tätä reseptiä haluaisin kokeilla. Jotenkin vegekinkku toistaiseksi aina jäänyt tekemättä, mutta ehkä nyt tänä jouluna!
Tofupyöryköitä olen oikeastaan monesti tehnytkin, mutten taida itse olla koskaan jakanut vielä reseptiä. Jalotofun sivuilta löytyy hyvä perusohje tofupyöryköihin, joita voi käyttää vaikka niin muusissa kuin pastan kanssa.
13 kommentit
”Ihan superhyvää ruokaa!” tuli spontaanina kommenttina ruokapöydästä. Ihan mahtava resepti, kiitos <3
Voi kiitos, ja että että tulit vielä kertomaan näin kivan palautteen 🙂
Vihreästä currysta tuli aivan mielettömän hyvää! Kahdella jalapenolla maistui myös yhdelle alakoululaiselle, joka myös kehui mirin-tofuja parhaiksi ikinä. Kiitos reseptistä 🙂
Kiitos! =) Oi mahtavaa, että maistui vähemmällä chilillä lapsellekin hyvin :).
Tänään kokeilin ja hyvää oli 🙂
Kiitos kovasti! 🙂
Mikä liemi/kastike! Jo se sai niin leveän hymyn kasvoille, että kaikki maailman paha ja marraskuun pimeys unohtuvat! Kokonaisuudesta täydet 12 pistettä!
Vau, kiitos ! 🙂 Ihana, että maistui noin hyvin.
Moi! Tämä menee testiin ehdottomasti! Kysymys koskee tuota korianteria, puolisoni ei pidä siitä 😀 Maistuuko se paljon tässä?
Mun on vaikea sanoa, kun en itse ole herkkä korianterille :D. Mutta uskallan silti väittää että ei maistu tuossa tahnassa yksittäisenä raaka-aineena, vaan antaa sellaisen tarvittavan karvauden. Älä vaan kerro puolisolle, että ruoassa on korianteria! 😀
Ihana idea käyttää herneitä curryssä! Osaatko sanoa, voisiko korianterin vaihtaa johonkin toiseen yrttiin? Tuore korianteri ei uppoa sitten millään. 😀
Korianteri ei musta maistu mitenkään läpi tästä, mutta en ehkä pysty samaistumaan tilanteeseen, jossa korianteria ei voi sietää. Entäs lehtipersilja, meneekö se? Mintun ja thaibasilikan sekoituksesta vois tulla myös aika hyvä 🙂
Hyvää tuli, mutta herneet unohtuivat currytahnasta pois, kun luin pelkkiä tekovaiheita ainesosalistaan sen tarkemmin palaamatta. Ilmankos oli vähän kuiva seos surautella kokoon 😀 Ensi kerralla oikein!