Kaupallinen yhteistyö Jalotofu
Tofu-kookoskorma on todellinen arkicurry mausta tinkimättä! Ratkaisu niihin intialaisiin curryhimoihin, kun aikaa ruoanlaittoon tai sen valmisteluun ei ole kauaa, mutta toivoisit saavasi eteen sen huumaavalta tuoksuvan ja täyteläiseltä maistuvan kunnon curryn :). Raaka-aineet löytyvät todennäköisesti lähimarketista, eikä edes erilaisia mausteita tarvita paljoakaan.
Itse muistin reseptini parin valmistuskerran jälkeen ulkoa- siis ainakin sen, mitä raaka-aineita tarvitsee. Pään lyödessä tyhjää kauppareissulla tarvitsee muistua mieleen vain Jalotofu (tofu, jota käytän aina), kookoskerma ja paseerattu tomaatti – niin muut raaka-aineet tähän ateriaan löytyvät kuitenkin lähes varmasti kotoa! Ainiin, korianterikin mukaan koriin, jos muistaa :D.
Korma ei tyypillisesti ole kovin tulista, ja mitä luultavimmin juuri se on syynä siihen, että korma onkin suomalaisten top 3 eniten tilattu annos intialaisissa/nepalilaisissa ravintoloissa. Sen vuoksi se maistuu myös lapsille. Itse kyllä rakastan kunnon chiliä, mutta moni ei ihan niihin määriin ole tottunut :D. Halutessasi voit siis totta kai lisätä chilin määrää! Kormaan tulee perinteisesti turkkilaista jogurttia tai creme fraichen kaltaista valmistetta, mutta Jalotofun tiimin kanssa totesimme yhdessä, että kookoskerma vaan tuo vielä enemmän makua kastikkeeseen, ja niinpä tästä tuli kookoskerma-versio.
Jos väität ettet pidä tofusta, niin tutustu tähän tofun käsittelyoppaaseen, ja sen jälkeen opit varmasti pitämään tofusta! Tofun ei tosiaan kuulu olla sellaista löysää ja vetistä, vaan tofun kuivaaminen ennen paistamista on salaisuus hyvään ja maukkaaseen rakenteeseen.
Helpoin tapa tutustua tofuun on mielestäni Jalotofun marinoitu tofu. Marinadin maku on tarpeeksi mieto, jotta tofun voi jatkomaustaa mieleisekseen, mutta mikäli ei jaksa maustaa itse, vaan haluaa nimenomaan nopean proteiinilisäkkeen ruokaansa, niin marinoidussa Jalotofussa on tarpeeksi makua sellaisenaan. Maku sopii sellaisenaan mielestäni myös tosi hyvin aasialaisiin ruokiin. Ja jos et ole maistanut Jalotofun savutofua, niin se on toinen lempparini. Savutofulla saa tosi kivaa vivahdetta annokseen.
Mutta nyt ei kun kokkailemaan!
Tofu-kookoskorma – resepti
3-4 annosta. Valmistusaika 30min. Ruoan voi valmistaa nopeasti, mutta mitä pidemmäksi aikaa jättää kastikkeen hautumaan ja porisemaan, sitä paremmat maut.
Kastike on kastikepitoista, joten jos haluat enemmän sattumia käytä kaksi pakettia tofua tai tofu+kikherneet tai tofu+jääkaapissa nahistuvat kasvikset. Kasvikset kannattaa tietysti erikseen kypsentää ennen kastikkeen lisäämistä.
Tarvitset
1 pkt Jalotofu marinoitu (300g)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl inkivääritahnaa (tai raastettua inkivääriä)
n. 3 rkl rypsiöljyä paistamiseen
2 rkl curry-jauhetta
1 tl chilihiutaleita (voit säädellä oman maun ja chilin tulisuusasteen mukaan)
1½ rkl sokeria
250 ml kookoskermaa (myös sama määrä kaurafraichea/vege turkkijogua sopii)
400-500g paseerattua tomaattia (molemmat pakettikoot käyvät)
1 tl suolaa
mustapippuria
(¾ dl mantelilastuja) – tuovat hyvää makua ja rapeutta, mutta eivät pakollisia
Tarjoiluun: riisiä. Halutessasi myös tuoretta korianteria, chutneyta ja maustamatonta jogurttia (ei pakollista)
Valmistusohjeet
- Laita tofu kuivumaan. Paloittele tofu arpakuution kokoisiksi palasiksi. Laita palat kahden talouspaperipalan väliin. Paina kevyesti käsillä päällimmäistä talouspaperia tofuja vasten, kunnes se on kostea. Poista paperi ja vaihda se toiseen talouspaperiin. Laita kevyt paino tämän päälle. Jätä tofut kuivamaan. Näin niistä poistuu suurin kosteus ja tofuun tulee parempi rakenne.
- Valmista kastike. Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ne hyvin hienoksi silpuksi. Lämmitä pannulla öljyä. Lisää hienonnetut sipulit pannulle ja kuullota miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää mukaan valkosipulisilppu ja inkivääritahna/-raaste ja jatka kuullottamista, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja hieman rusehtavan väristä. Lisää tarvittaessa öljyä, jos pannu alkaa kuivua. Lisää sitten curryjauhe, chilihiutaleet ja sokeri. Pyörittele lastalla pari kertaa mausteet sipuleiden joukkoon ja kypsennä miedolla lämmöllä n. minuutin, kunnes seos on hyvin tuoksuvaa. Lisää sitten kookoskerma ja paseerattu tomaatti joukkoon. Jätä miedolle lämmölle porisemaan. Hauduttamisaika on mitä sitten itse haluatkin. Mitä pidempi aika, sen parempi maku. Kerran jätin jopa kahdeksi tunniksi, ja tuli todella maukas.
- Jatka tofun kanssa. Voit tietysti valmistaa tofun jo ennen kastiketta, jos haluat käyttää vain yhtä pannua. Nopeuttaaksesi ruoanlaittoa, se kannattaa kuitenkin kypsentää kastikkeen hautuessa. Lämmitä toinen pannu, ja kypsennä tofupaloja kuivalla, kuumalla pannulla varovasti niitä välillä käännellen, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Lisää sitten pari ruokalusikallista rypsiöljyä ja kypsennä tofuja vielä öljyssä lastalla käännellen, kunnes ne saavat kullanruskean pinnan.
- Lisää tofut korma-kastikkeeseen. Viimeistele kastike suolalla ja mustapippurilla.
- Mantelilastut tuovat annokseen rapeutta ja makua. Paahda mantelilastuja kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne saavat paahtunutta ruskeaa väriä. Ripottele ne kastikkeen päälle.
- Tarjoile riisin kanssa. Makua tuo myös tuore korianteri. Halutessasi tarjoa vielä maustamatonta jogurttia ja chutneyta curryn kanssa, mutta ne eivät ole välttämättömiä.
Vinkki: Tämä korma on hyvä peruspohja monelle intialaiselle currylle! Koska se on niin ihanan helppo ja nopea, niin sen vuoksihan sitä tulee usein tehtyä. Jos ei aina jaksa samaa makua, niin tätä on helppo lähteä varioimaan. Kokeile lisätä joukkoon ruokalusikallinen tai pari maapähkinävoita tai mantelivoita. Tai kokeile lisätä erilaisia mausteita, kuten ripaus kardemummaa tai neilikkaa.
36 kommentit
Hei. Näyttää hyvältä. En ole vielä ihan valmis kokeilemaan näitä täysin vegetaristisia ruokia, niin voiko käyttää lihaa tofun sijasta? Olen kaivannut reseptiä, jotta saisin samanlaisen makuelämyksen kun kävin ensimmäistä kertaa Intialaisessa pari viikko sitten ja siellä sai tulista liha -ja kanakastiketta riisin ja Naan-leivän kanssa.
Hei, Jos haluat vielä ihan tosi autenttista ja tulisempaa kastiketta, niin kokeile tätä: https://viimeistamuruamyoten.com/intialainen-tofucurry-v-gf/. Se on vielä sellaisen monitahoisemman makuista. Korma on miedompaa :). Toki voit sitten korvata tofut vaikka kanalla.
Tarkoittaako 2 rkl Currymaustetta perinteistä curryjauhetta vai kenties intialaista tahnaa?
Ihan perinteistä curry-jauhetta, ja mielellään sellaista, jossa on sarviapilaa mukana :).
Söin äsken tätä ja tuli niin hyvää ruokaa, että pakko laittaa kommentti ja kiittää reseptistä! Aika paljon tuli kastiketta suhteessa tofuun, mutta ajattelin heittää kikherneitä sekaan, sitten kun tofu on syöty. Kiitos muutenkin tästä blogista. Tämä on ainoa suomalainen ruokablogi, jota seuraan ja jonka resepteillä yleensä aina onnistuu. Alkuviikon olen syönyt kurpitsa-linssitaginea ja nyt lähtee tätä huomenna lounaaksi. Mieskin osaa nykyään kysyä, kun syödään, että onko tää ruoka sieltä lääkärin blogista. 🙂 Eli paljon kiitoksia Saara!
Voi kiitos paljon Emilia! 🙂 Se on muuten totta, yhdellä kerralla laitoin kaksi pakettia tofua . Voisin lisätäkin tämän kommentin vielä reseptiin, kiitos :).
Tein tätä tänään ja kaikki meni Tosi hyvä kastike oli, maustamattomalla tofullakin uppos ruoka parempiin suihin. Kastikkeen jämät kauhottiin valkosipulileivällä lautaselta, nam! Lisäsin myös vähän 100 % maapähkinävoita sekaan ja annoin hautua yli tunnin. Kiitos ohjeesta, tää kastike on kyl hyvä pohja myös jatkossa. Ihanaa syksyä!
Ps. Myös ohje tofun käsittelyyn oli super, kiitos!
Kiitos paljon, kiva kun tulit kertomaan =). Maapähkinävoi kuulostaa ihanalta lisältä. Kuten reseptissä kirjoitinkin, tästä on hyvä jatkaa omia variaatioita. Kiitos samoin, sullekin kivaa syksyä!
Miten mä olen missannut tän sun blogin tähän asti! Jään seuraamaan 🙂 Tässä nautin just kormaa ja lueskelen inspiroivia matkajuttujasi. Ja tofunkäsittelyvinkit tuli tarpeeseen! Vaikka oonkin ollut kasvispainotteinen syöjä jo muutaman vuoden on tofu jättänyt tähän asti aina ikävän ’jälkimaun’. Myös tofu jää näillä ohjeilla käytöön. Kiitos!
<3 Voi kiiitos! Oon tosi otettu sun kommentista :). Tosi kivasti sanoit, ja kiva, kun löysit tänne :).
Siis tämä oli NIIN HYVÄÄ! Kiitos ihan mahtavasta blogista ja instasta, sun juttuja on ihanaa seurata ja oon oppinut sulta niin paljon. Aloitin kasvispainotteisesti syömisen viime kesänä, ja se on osittain sun reseptien ja vinkkien ansiota! Mulla olikin tänään ihan kunnon Viimeistä murua myöten -kokkailupäivä, kun tein tän korman ja maailman parhaita brownieita 😀 jatka samaan malliin! Ps. Ja eläinkuvaus ehdottomasti jatkoon, mahtavia kuvia ollut 🙂
Eikä <3 Tämä lämmittä mieltä niin paljon ! 🙂 Ihana kommentti. Ja että olen saanut olla inspiroimassa kasvispainotteisempaan ruokailuun :). Ääni eläinkuvauksellekin! Jes! Se on mun uusi intohimo, ja mahtavaa, että ne eivät häiritse liikaa ruokakuvia 😀
Oli hyvää! Suosittelen tätä sekaanivieraille, tykkäsivät kovasti. Sopii myös niille, jotka arastelevat eksoottisemman ruoan tulisuutta. Sai kiitosta ja yksi paketti tofua oli kyllä just sopiva määrä sattumia, että jää tarpeeksi ihanaa kastiketta.
Tarjosin tämän kurkumassa paistettujen perunoiden kera ja maapähkinä-kaalisalaatin kera!
Niinpä, ehkä sen vähäisen tulisuuden vuoksi tää onkin ollut niin suosittua :). Mäkin tykkään siitä, että on myös riittävästi kastiketta. Kurkumaperunat, no kyllä! Ja maapähkinä-kaalisalaatti, namnam :).
Kiitos! Tästä tuli taas yksi luottoresepti! <3
Voi kiitos Sanna! 🙂 Ihanaa <3
Tää oli niin hyvää ja nopeaa! Heitin joukkoon muutaman rkl:n mantelijauhoa, kun oli kaapissa. Tuli ihanaa. Tämä vakkariarkiruoaksi. Ja sulla on todella inspiroivia kasvisruokia, niitä tarvitsee, kiitos. <3
Voi ihanaa!! Kiiiitos tästä <3. Hei luit mun ajatuksia, mäkin laitoin kerran pari ruokalusikallista mantelijauhoja sekaan! 😀
Ihan järisyttävän hyvää! Meni meidän arkiruuat-exceliin, ihanaa kiitos!
Oih, kiiitos Salla! järisyttävän hyvä oli jo sellainen termi, että <3
Vau, tästä tuli niin hyvää! Kiitos, kiitos & kiitos! Oli myös eka kerta kolmeen vuoteen kun huonojen kokemusten jälkeen käytin tofua. Näillä ohjeilla tuli tosi hyvää.
Kiitos! Aivan mahtavaa, että annoit myös tofulle uuden mahdollisuuden :).
Oli kyllä ihan superhyvää! Sinun blogista löytyy aina niin herkullisia ja inspiroivia reseptejä, pitkä lista jo mielessä mitä haluaisin kokeilla. Ja monta olen jo testannutkin oikein hyvin tuloksin 🙂
Voi suurkiitos !:)
Oon tehnyt tätä nyt useamman kerran! Poikaystävä tuolla juuri rääpi viimeisiä kastikkeita. Tosi hyvää, kiitos! Chilihiutaleiden sijaan oon laittanut tähän sopivassa määrin chipotlechilipurkin kastiketta. Sitä on jäänyt sun toisesta reseptistä meksikolainen tomaattipapukeitto tmv (super hyvä myös!) ja oon hyödyntänyt sitä soossia ja chilejä nyt useampaankin reseptiin. Loistava tuotevinkki sekin. 🙂
Oi onpa kiva kuulla :)! Chipotle tuo varmasti kivaa savusuutta kastikkeeseen, niin kuin moneen muuhunkin ruokaan :).
Ihana nopea ja helppo resepti lounaalle. Maistui kasvissyöjistä sekasyöjiin sekä Nuorimmalle jolle ei kookos normaalisti maistu. Ihanaa vaihtelua tänne eristyksen keskelle tehdä uusi ruokia, tästä tuli kyllä kerralla vakkari!
Ihana kuulla! Ja että nuorimmallekin maistui – mahtavaa :)) Jaksamista eristyksen keskelle!
Eksyin sivullesi Googlen kautta ja tein yllä olevan ruuan. Nyt kun ruoka on syöty, niin oli tultava ihan kiittämään ohjeesta! Yritän vähentää lihan syöntiä, mutta myönnän usein silti kaipaavani sitä, mutta tässä ateriassa ei tullut mieleenkään että pitäisi olla mitään lihoja. Siis todella, yllättävän hyvää ja helppoa
Vau! Tämä on aina mahtava kuulla, että tuntuu ettei lihaa tarvitsekaan, kiitos 🙂
Jatkan täällä kehujen virtaa! Olipa älyttömän hyvää, harvoin onkin näin fiiliksissä omista kokkailuista ja onnistuneesta makumaailmasta! 🙂 Korvasin sokerin hunajalla ja chilimausteen tuoreella chilillä, lisäsin vielä vähän jeeraa ja vähäsuolaista soijaa. Annoin hautua 45 min ja oi nam mitä herkkua tuli! Ja kiitos ohjeesta tofun paistamiseen! En ole ennen ollut mikään tofun ystävä, mutta nytpä maistui sekin. Tästä tulee kyllä uus vakkariresepti!
Oi ihana! 🙂 Kiiitos! Todellakin, kastike vaan paranee mitä pidempään hauduttaa.
Kiitos mahtavasta blogista, ole löytänyt paljon uusia suosikkireseptejä!
Joudun himmailemaan tofun kanssa, koska ei ole kilpirauhasvaivaiselle hyväksi paljon käytettynä. Mitä tofun tilalla voisi käyttää, ja pitää olla gluteeniton?
Kiitos ja ihanaa kevään odotusta:-)
Hei! Kiitos paljon sinulle :). Hmm, niinpä, kaurapalakaan ei ole gluteenitonta. Vaihtelisin ruoan mukaan tofua sitten ihan toisentyyppiseen proteiiniin. Esimerkiksi intialaiseen, kuten tähän, sopii hyvin myös kikherneet tai linssit. Kaakkois-aasialaisessa voisi kokeilla esimerkiksi beanit murua tai suikaleita (beanit pitäisi olla gluteeniton).
Kiitos reseptistä! Oon tehnyt eilen ja tästä tuli ihan loistava! Puolison mukaan ”tää kastike on aivan s€&?!%#n hyvä” Tofun tein myös ohjeiden mukaan ja siitäkin tuli paljon parempi.
Voi kiitos! =)