Kaupallinen yhteistyö Fazer Willja
Risotto kauranjyvistä eli kauratto! Kauraton valmistaminen on houkutellut pitkään kokeilukokkailulistallani. Söin tässä lopputalvesta ravintolassa niin hyvää kaurattoa, että pidempään en voinut vastustaa kokeilla omaa versiotani siitä. Jotakin kesäisempää ja mökilläkin helposti onnistuvaa.
Kevätsipulit, basilikat ja herneet surautetaan yhdessä (vege)cheddarin kanssa raikkaan täyteläiseksi tahnaksi. Jos sauvasekoitin ei kuulu esimerkiksi mökin varustuksiin, voi samat ainekset yhtä hyvin hienontaa veitsellä. Äläkä vain unohda marinoituja tomaatteja! Grillatut, balsamiviinietikassa jälkimarinoidut makeat tomaatit sitovat koko annoksen yhteen.
Fazer Willja Ruokakaura on helppokäyttöinen, nopeasti kypsyvä (keittoaika vain 8 min) kauranjyvä, jota voi käyttää ruoanlaitossa kuten riisiä, mutta mielestäni vielä riisiäkin monipuolisemmin. Kastike+kauranjyväkombon lisäksi, kauranjyvät sopivat hyvin ruokaisaksi salaattipohjaksi, bowleihin, suolaisten pasteijoiden tai täytettyjen vihannesten täytteeksi – ja risottoon. Kotimaisesta kaurasta valmistettu Ruokakaura on riisiä rutkasti terveellisempi (Sydänmerkki-tuote) ja myös ilmaston kannalta ekologisempi, lähellä tuotettu valinta. Ennen kaikkea todella maukasta.
Olen itsekin vielä tottumustotuttelumatkalla. Kun on vuosikausia tottunut käyttämään riisiä esimerkiksi curryn lisukkeena, niin sitä ei herkästi tule miettineeksi, varsinkaan kiireessä ja nälkäisenä, että olisi muitakin vaihtoehtoja. Niin käyttötapojen kuin maun suhteen kyse on pitkältä tottumuksesta. Haluan kuitenkin tottua ja opetella siihen, että riisille ekologisemmat vaihtoehdot päätyisivät yhä useammin lautaselleni. Ruokakaura on mielestäni tosi maukasta ja maun puolesta on ollut helppo vaihtaa ja kokeilla sitä riisin tilalla. Jos kuitenkin vannot riisin maun nimeen, niin muista, että lyhyessäkin ajassa makumieltymykset muuttuvat, kun jotakin ruoka-ainesta lähtee vain rohkeasti kokeilemaan. Hyvä vinkki on sekoittaa puolet riisiä ja puolet Ruokakauraa, jos haluaa totuttautua uuden vaihtoehdon käyttämiseen ja saada riisinkin makua lautaselle, saaden samalla kauran hyvät puolet.
Risottoa ajatellen kauranjyvissä on jo luontaisesti tärkkelystä, mikä mahdollistaa risotosta tutun pehmeän rakenteen.
Fazerin tuttu Ruokakaura on saanut tänä keväänä ihanan värikkään uuden pakkauksen, joka istuu meidän mökin väreihin kuin sinne suunniteltu :). Samalla se siirtyi Fazer Willja-tuoteperheeseen. Fazer Willja on kaurasta valmistettujen, kasvipohjaisten tuotteiden oma tuoteperhe, jonka muista tuotteista olen kirjoittanut aiemmin Ruokakaurasalaatin yhteydessä.
Kauratto ei montaa raaka-ainetta tarvitse; osa ehkä kasvaa jopa omalla pihallasi ja loput löytyvät varmasti vaikka mökkimatkan varrelta kaupasta. Mökin lisäksi kauratto sopii veneilyynkin, kun kylmäsäilytettäviä tuotteita ei herneiden ja juuston lisäksi tarvita.
Lopusta Ruokakaura-paketista voit kokeilla valmistaa vaikka:
Kauratto Verde eli vihreä kesäkauratto – resepti
Vinkkivitonen: jos valmistat tätä mökillä alkukesästä, niin suuntaapa pihamaan kautta. Vihreään peston kaltaiseen tahnaan voisi puolet kevätsipuleista korvata vuohenputkilla tai litulaukalla.
Kolmelle-neljälle hengelle
Marinoidut tomaatit
300 g tomaatteja
3 rkl balsamiviinietikkaa
2 rkl sokeria
2 rkl vettä
Viherpesto
1 nippu basilikaa (säästä koristeluun muutama lehti)
1 dl hienonnettua kevätsipulia
1 sitruunan kuoriraaste
100 g pakasteherneitä
100 g vegecheddaria
4-5 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
suolaa
Lisäksi
5 salottisipulia
3 dl Fazer Willja Ruokakauraa
1½ dl valkoviiniä
6 dl kasvislientä (6 dl vettä + 1 kasvisliemikuutio)
½ sitruunan mehu
suolaa maun mukaan
Valmistus
- Aloita tomaateista. Pistele tomaattien pohjaan haarukalla reikiä. Grillaa tai paahda kevyesti öljytyllä pannulla tomaatteja hieman kypsemmiksi. Sekoita paahdetut tomaatit balsamiviinietikan, sokerin ja veden kanssa ja jätä maustumaan kauraton valmistuksen ajaksi tai pidemmäksikin aikaa.
- Valmista viherpesto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja raasta vegecheddar. Jos käytössäsi ei ole sauvasekoitinta, hienonna veitsellä herneitä, kevätsipulia ja basilikaa hienommaksi. Sekoita kaikki tahnan ainekset yhteen. Voit myös surauttaa kaikki tahnan ainekset sauvasekoittimella karkeaksi tai tasaiseksi – makusi mukaan.
- Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuullota niitä oliiviöljyssä muutama minuutti.
- Pistä kasvisliemi viereiselle levylle kattilaan porisemaan hiljakseen.
- Kaada pannulle Ruokakaura ja sen perään valkoviini. Anna valkoviinin haihtua. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoittele samalla lastalla kauranjyviä. Ne eivät vaadi ihan jatkuvaa sekoittamista. Kauratto kypsyy n. 10 minuutissa, mutta maistele kaurattoa aina välillä ja lopeta kasvisliemen lisääminen, kun kauranjyvät ovat al dente, eli niissä on purutuntumaa, mutta ne eivät ole enää raakoja.
- Purista joukkoon sitruunamehu ja lisää viherpesto. Sekoita. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Tarjoa kauratto samantien marinoitujen tomaattien kera.
