Koti Brunssille (suolaista) Nokkospesto ja villiyrttibruschetat

Nokkospesto ja villiyrttibruschetat

kirjoittanut Saara / Viimeistä murua myöten
0 kommentti
Villiyrttibrushchetat

Mitäs ruokaa tekisi iltapalaksi-mietintä alkaa kesän korvalla kääntyä yhä useammin erilaisiin leipäruokiin: bruschettoihin ja täytettyihin leipiin sekä salaattiin.

Villiyrttibrushchetat

Villiyrttisalaatin voi tarjota joko leipien kanssa salaattina tai lisätä leipien päälle osaksi bruschettaa.

Uusin villitykseni villiyrttikurssin jälkeen on ollut niin snacksiksi, iltapalaksi, alkupalaksi kuin brunssillekin villiyrttibruschetat: nokkospestoa, tofua, jonka sekaan on myös sekoitettu nokkospestoa ja villiyrttisalaattia. Ruokaisa leipä täynnä yllättäviä makuja.

 


Nokkospesto – resepti

Villiyrttibrushchetat

Käy leipien lisäksi vaikka pestopastaan. Tästä tulee kerralla n. 5 dl pestoa.

Tarvitset

2 dl ryöpättyjä nokkosia (n. 1 litra tuoreita nokkosia)
kaksi kourallista villiyrttejä (esim. vuohenputki, litulaukka, ketunleipä, poimulehti) tai basilikaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pinjansiemeniä
2-3 dl oliiviöljyä
½ dl ravintohiivahiutaleita (tai vegeparmesania)
2-3 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa maun mukaan

  1. Ryöppää nokkoset eli kiehauta ne vedessä. Valuta vesi pois.
  2. Paahda pinjan- ja auringonkukansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
  3. Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä.

Villiyrttibruschetat

4 isoa leipää

Tarvitset

4 isoa leipäsiivua
n. 300g maustamatonta tofua
edellä tehtyä pestoa

  1. Murustele tofu haarukalla muruseksi. Sekoita sekaan n. ½ dl nokkospestoa.
  2. Paahda leivät. Levitä niiden päälle pestoa ja tofu-pestotahnaa.
  3. Tarjoa leivät villiyrttisalaatin kanssa tai lisää villiyrttisalaatti vielä leipien päälle.

Villiyrttisalaatti

Tarvitset

n. 5 dl vuohenputkia
n. 3 dl muita villiyrttejä (litulaukkaa, peltokanankaalia, poimulehteä, voikukanlehtiä)

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl sinappia

  1. Sekoita oliiviöljy, etikka, sokeri ja sinappi keskenään.
  2. Huuhdo villiyrtit ja sekoita kastike niiden joukkoon. 

Villiyrttibrushchetat

 

 

Jäikö nälkä?

Jätä kommentti