Mitäs ruokaa tekisi iltapalaksi-mietintä alkaa kesän korvalla kääntyä yhä useammin erilaisiin leipäruokiin: bruschettoihin ja täytettyihin leipiin sekä salaattiin.
Villiyrttisalaatin voi tarjota joko leipien kanssa salaattina tai lisätä leipien päälle osaksi bruschettaa.
Uusin villitykseni villiyrttikurssin jälkeen on ollut niin snacksiksi, iltapalaksi, alkupalaksi kuin brunssillekin villiyrttibruschetat: nokkospestoa, tofua, jonka sekaan on myös sekoitettu nokkospestoa ja villiyrttisalaattia. Ruokaisa leipä täynnä yllättäviä makuja.
Nokkospesto – resepti
Käy leipien lisäksi vaikka pestopastaan. Tästä tulee kerralla n. 5 dl pestoa.
Tarvitset
2 dl ryöpättyjä nokkosia (n. 1 litra tuoreita nokkosia)
kaksi kourallista villiyrttejä (esim. vuohenputki, litulaukka, ketunleipä, poimulehti) tai basilikaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pinjansiemeniä
2-3 dl oliiviöljyä
½ dl ravintohiivahiutaleita (tai vegeparmesania)
2-3 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulinkynsi
suolaa maun mukaan
- Ryöppää nokkoset eli kiehauta ne vedessä. Valuta vesi pois.
- Paahda pinjan- ja auringonkukansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi.
- Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä.
Villiyrttibruschetat
4 isoa leipää
Tarvitset
4 isoa leipäsiivua
n. 300g maustamatonta tofua
edellä tehtyä pestoa
- Murustele tofu haarukalla muruseksi. Sekoita sekaan n. ½ dl nokkospestoa.
- Paahda leivät. Levitä niiden päälle pestoa ja tofu-pestotahnaa.
- Tarjoa leivät villiyrttisalaatin kanssa tai lisää villiyrttisalaatti vielä leipien päälle.
Villiyrttisalaatti
Tarvitset
n. 5 dl vuohenputkia
n. 3 dl muita villiyrttejä (litulaukkaa, peltokanankaalia, poimulehteä, voikukanlehtiä)
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl sinappia
- Sekoita oliiviöljy, etikka, sokeri ja sinappi keskenään.
- Huuhdo villiyrtit ja sekoita kastike niiden joukkoon.
