Yhden vuoan kasvistäyte pitaleiville/flatbreadeille

Itse tehdyt flatbreadit vievät jonkin aikaa, joten täytteen kanssa halusin päästä vähän helpommalla – niin että se valmistuisi melkein itsestään.

Ei tosin oikeasti valmistunut, sillä kyllähän vihanneksissa aina pilkkomista on. Mutta sen sijaan, että olisin ryhtynyt niitä pannulla paistamaan, nakkasin kaikki pellille ja murustelin tofun päälle. Oi miksi unohdan uunivihannesruoat aivan liian usein :D.

Paahdetut vihannekset ja tofut tarjosin kesäkurpitsa-flatbreadin ja Baba Ganoushin kanssa. Surautin myös pika-tapenaden ja tarjosin ruoan kuusenkerkkähyytelön kanssa. Hyytelö sai pitaleivät maistumaan pääsiäiseltä muistuttaen minttuhyytelöstä. Minttuhyytelö sopii siis yhtä hyvin.

Yhden vuoan kasvistäyte pitaleiville/flatbreadeille – resepti

Linkit Kesäkurpitsa-flatbreadin-reseptiin ja Baba Ganoushin reseptiin.

Neljälle

Tarvitset

1 munakoiso
½ kesäkurpitsa
2 isoa punasipulia
250g kirsikkatomaatteja
n. 300 g maustamatonta/marinoitua tofua
1 rkl ras el hanout-maustetta
oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

Lisäksi

Flatbreadeja/pitaleipiä
tuoretta minttua
muutama rkl kuusenkerkkähyytelöä (tai korvaa minttuhyytelöllä)
maustamatonta vegejogurttia
3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Pikatapenade

n. 1½ dl kivettömiä kalamata-oliiveja
3 rkl oliiviöljyä

Valmistus

1. Siivuta munakoiso, kuutioi kesäkurpitsa n. ½ cm kuutioiksi, kuori ja lohko punasipuli muutamiin sektoreihin. 
2. Levitä munakoisosiivut, kesäkurpitsapalaset, punasipuli ja kirsikkatomaatit uunipellille. Murustele tofu päälle. Ripottele päälle ras el hanout-maustetta, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
3. Paista vihannespeltiä 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
4. Surauta pikatapenaden ainekset sauvasekoittimella.
5. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.
6. Tarjoa uunivihannekset flatbredien/pitaleipien täytteenä. Lisää mukaan minttua, kuusenkerkkähyytelöä, vegejogurttia, tapenadea ja pinjansiemeniä sekä halutessasi baba ganoushia.