Kesäkurpitsaflatbreadit ja jogurttinen Baba ganoush

Kasviksia on kiva piilottaa ruokaan ja nyt kätkin kesäkurpitsaraastetta flatbreadeihin! Kesäkurpitsaraaste antaa flatbreadeihin pehmeyttä, makua ja ravinteita.

Flatbreadit voit täyttää millä tahansa suosikkitäytteilläsi. Esimerkiksi nämä pääsiäispitat tai vönerpitat toimisivat molemmat yhtä hyvin kesäkurpitsaflatbreadilla. Jaan pian vielä uutena reseptin helpon, yhden pellin täyte-ehdotuksen.

Flatbreadien kanssa samaan aikaan valmistin jogurttisen Baba Ganoushin, eli munakoisotahnan. Nämä sopivat hyvin yhdessä vaikka vihersalaatin ja falafelien kanssa tarjottuna.

Kesäkurpitsaflatbread – resepti

Flatbreadit valmistin kokonaan jogurttiin, sekä kesäkurpitsaraasteeseen. Gurtti tekee leipätaikinoista erityisen pehmeän.

n. 8 kpl 

4 dl maustamatonta vegejogurttia
1 dl kesäkurpitsaraastetta
2 tl leivinjauhetta
n. 8 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Rypsiöljyä paistamiseen

Yrttiöljy: pieni kourallinen minttua ja korianteria sekä loraus oliiviöljyä

Valmistus

1. Sekoita kesäkurpitsaraaste ja leivinjauhe gurttiin. Lisää jauhoista n. 6 dl ja sen jälkeen vähitellen, samalla taikinaa työstäen ja vaivaten. Lisää suola loppuvaiheilla. Vaivaa taikinaa kunnolla, kunnes saat muotoiltavan pallo.
2. Jätä taikina ilmatiiviisti (esim kelmun sisään käärittynä) jääkaappiin pariksi tunniksi odottamaan.
3. Kun taikina on levännyt, jaa se n. 8 osaan. Kauli kukin pallero littanaksi leiväksi. Paista leivät kuumalla pannulla rypsiöljyssä molemmin puolin.
4. Jos haluat, voit voidella leivät vielä yrttiöljyllä: hienonna minttu ja korianteri ja sekoita ne loraukseen oliiviöljyä. Voitele leivät yrttiöljyllä.

Jogurttinen Baba Ganoush – resepti

Tarvitset

2 munakoisoa
oliiviöljyä, suolaa
3 rkl maustmatonta vegejogurttia
n. 1 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tahinia
½ sitruunan mehu

Halutessasi tahnan koristeluun: flatbreadeista tuttua yrttiöljyä (katso yllä) ja paahdettuja pinjansiemeniä

Valmistus

1. Lämmitä uuni 220 asteiseksi.
2. Halkaise munakoisot pituussuunnassa. Tee munakoisoihin ristiviiltoja. Voitele öljyllä, ja ripottele suolaa päälle.
3. Paahda munakoisoja n. 45 minuuttia uunissa, kunnes munakoisot ovat täysin pehmeitä.
4. Kaavi lusikalla/haarukalla munakoisojen sisus irti kuorista.
5. Hienonna valkosipulinkynnet.
6.  Sekoita kaikki tahnan ainekset keskenään.