Vegaaninen ”kylmäsavulohi”pasta eli porkkalapasta

Voi hyvänen aika, kuinka hyvää pastaa! Näyttää ja kuulostaa niin simppeliltä, mutta maku on aivan täydellinen. Tai sitten näin onnistunut makuelämys johtuu siitä, että olen niin kauan ehtinyt haaveilla kylmäsavulohipastan mausta, että se on vain kasvattanut himoani tähän ruokaan.

En ole kuitenkaan saanut aikaiseksi tehtyä itse porkkalaa parin kokeilukerran jälkeen – silloin aikoinaan, kun porkkalasta tuli juttu. Eihän se vaikeaa olisi.. Onneksi kuitenkin porkkalaa, eli ns. vegaanista kylmäsavulohta, saa nykyään suoraan tölkistä ja se helpottaa monia kylmäsavulohi-ruokahimoja :). Kalavaleen Savu&Suola eli kaikille tutummin Porkkala, lanseerattiin viime jouluna, ja se on kyllä jäänyt vakiokäyttöön. Teen siitä ajoittain ns. kylmäsavulohitahnaa, jota syön ihan ruisnappien tai ruissipsien kanssa. Tai sitten olen valmistanut joulun aikaan jakamaani skagen-dippiä, jota nautin trendikkäästi sipsien kanssa :D.

Porkkala on niin ällistyttävän paljon saman makuinen kuin kylmäsavulohi. Rakenne on hieman pehmeämpi, mutta pieniksi paloiteltuna tuskin sitäkään huomaa.

Porkkalapasta sopisi makunsa puolesta vaikka ihan kunnon hienolle viikonloppuillallisellekin viinilasin kanssa. Ja luulen, että tätä tarjotessa ei kylmäsavuloheenkaan tottunut heti tajua, että kyseessä onkin porkkanaa.

Porkkalapasta – resepti

3-4 annosta

Tarvitset

2 valkosipulinkynttä
1 purjon valkoiset osat
(1/4 fenkolista)*

Porkkala-purkin savuista öljyä kuullottamiseen – käytä oliiviöljyä, jos teet itse tehdystä porkkalasta

150g soija-/kaurafraichea
1 dl kaurakermaa
3 rkl sitruunan mehua ja 2 tl raastettua kuorta
1,5 tl korianterinsiemeniä
1,5 rkl kapriksia
n. 0,5 tl suolaa
1 prk Kalavale Savu&Suola eli porkkalaa tai n. 1 dl itse tehtyä porkkalaa 
n. 4 rkl ruohosipulia/tilliä tai 50:50 molempia
runsaasti mustapippuria

400 g tagliatellea/spagettia

*toimii varmaan ilmankin, mutta tähän sopi käyttää jääkaapista löytynyt fenkolipala

Valmistus

1. Hienonna valkosipulinkynnet ja purjon valkoinen osa. Hienonna myös fenkoli, jos käytät sitä. Kuullota pannulla purjoa ja fenkolia. Ne saavat vähän ruskistua. Lisää valkosipuli ja soija-/kaurafraiche pannulle. Jätä levy miedolle lämmölle.
2. Keitä pasta al denteksi.
3. Pastan kiehuessa lisää pannulle vielä sitruunanmehu, korianterinsiemenet, kaurakerma, kaprikset ja suola. Jätä edelleen miedolle lämmölle, niin että nämä lämpenevät.
4. Hienonna porkkala pieniksi kuutioiksi. Hienonna yrtit.
5. Kaada keitinvedestä lähes kaikki pois – jätä pari rkl nestettä pohjalle.
6. Kaada pasta ja keitinvesiloraus pannulle kastikkeen joukkoon. Lisää porkkala ja yrtit. Sekoita kaikki keskenään. Rouhi mustapippuria ja raasta sitruunankuorta päälle. Tarkista suola ja lisää vielä tarvittaessa.
7. Tarjoa.