Klassikkoyhdistelmä vuohenjuusto ja viikuna on sellaisenaan ihana, mutta melko makea. Kun ne parittaa puolikuivattujen tomaattien ja rucolan kanssa, saadaan juuri sopivasti kaivattu lisäsuolaisuutta ja karvautta.
Kyseisiä toasteja olen valmistanut nuotiolla lukuisia kertoja, mm. Ranskan ”ylen” tv-ryhmällekin, mitä kautta nämä leivät ovat päätyneet Ranskassa miljoonien silmäparien nähtäväksi. Täytteet sopivat yhtä hyvin paahtamattomiin leipiin, kuten sämpylöiden ja bageleiden täytteiksi.
Vinkki! Kokeile viikunan sijaan muita hillokkeita, kuten karpalohilloa!
Vuohenjuusto-viikunatoastit – resepti
6 toastia
Tarvitset
12 viipaletta leipää
margariinia
n. 150 g maustamatonta vegetuorejuustoa
1 pötkö (180 g) Chavrea eli vegevuohenjuustoa
n. 1 dl viikunahilloa
1 dl aurinkokuivattuja/puolikuivattuja kirsikkatomaatteja
muutamia tuoreita kirsikkatomaatteja
iso kourallinen rucolaa
pippuria
Valmistus
Voitele kaikki leipäviipaleet margariinilla ja puolet myös tuorejuustolla.
Levitä viikunahilloa puolille leivistä.
Viipaloi vuohenjuusto ja asettele viikunahillon päälle.
Paloittele tarvittaessa aurinkokuivattuja tomaatteja pienemmiksi ja laita sitten vuohenjuuston päälle.
Lisää vielä rucolaa ja karpaloita. Nosta margariinilla ja tuorejuustolla voideltu leipäviipale kanneksi.
Paahda leivät nuotiolla halsterilla/ritilällä tai paista pannulla/toasterissa.
